Neljapäev, 18. detsember 2008

Mmmm... maguskartul

Köögiviljadest koogid on hästi huvitavad. Nad kohe on ligitõmbavad. No ei ole mina veel kohanud inimest, kellele ei meeldi porgandikook või peedikook šokolaadiga... kuid muidugi võib see olla minu isiklik kiiks ;) Igal juhul, kohe kui ma maguskartulist koogi retsepti nägin paelus see mu tähelepanu. Mõeldud-tehtud! Minu isiklik (kallutatud) hinnang - väga mõnus kook! Igal juhul läheb kordamisele, sest teha oli lihtne ning laualt kadus ka väga kiiresti.

Isuäratav kook maguskartulist
Allikas: Did Emmons Vegetarian Planet

300-500 g muretainast
1 keskmine maguskartul
3/4 kl heledat muscovado suhkrut
1/3 kl suhkrut
2 muna
350 ml piima
1/4 kl võid, sulatatud
1/2 tl riivitud muskaatpähklit
1 tl kaneeli
näputäis soola

Valmistamine:

1. Keeda maguskartul pehmeks (ca 30 minutit madalal tulel).

2. Laota koogi põhi vormi, kata see fooliumiga ning täida küpsetusubadega. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 15 minutit. Seejärel võta vorm ahjust välja ja lase jahtuda, eemalda foolium ja küpsetusoad. Säti ahju temperatuur 275-kraadile.

3. Püreesta ühes kausis maguskartul. Teises kausis sega vispelda omavahel suhkrud ja munad. Sega hulka piim, sulavõi, muskaatpähkel, kaneel ja sool.

4. Viimasena lisa maguskartul ning sega kuni segu on ühtlane. Seejärel kalla see vormi ja küpseta ahjus ca 45 minutit. Lase koogil enne serveerimist 10 minutit jahtuda. Serveeri koos palli vanillijäätisega.


Näpunäide: Muretainast põhja asemel võib põhja teha ka küpsistest, nt piparkookidest, et muuta roog veelgi jõululisemaks :)


Jõuludeni,

Veronika

P.S. Loodetavasti on varsti ka fotokaamera käepärast...

Esmaspäev, 15. detsember 2008

Maapirni saaga jätkuks

Pisuke eemalolek oli tingitud kaamera ning ajapuudusest. Aeg on tagasi võidetud, kaameraga on asjalood segased, aga...

Mäletate, kuidas ma kelkisin, et ma ostsin endale ühe suurepärase uue kokaraamatu. Täpsemalt toimus kelkimine SIIN ja raamatuks oli Didi Emmons'i Vegetarian Planet: 350 Big-Flavor Recipes for Out-of-This-World Food Every Day. Nii... ma olin nüüd nädalavahetusel tubli ning tegin raamatust teoks paar rooga. Üks soolane, teine magus, mõlemad vägagi maitsvad :)

Lubage mul teile tutvustada...

Maapirni-kartuli gratään
Kaheksale

1 kg kartulid
0.35 kg maapirni
2 suuremat porgandit
3 suuremat punast sibulat
4 küüslauguküünt
tüümian
3 spl oliiviõli
1 tl sool
pipar
1/2 kl valget veini
3/4 kl vett
1/2 kl Parmesani juustu

Valmistamine:

1. Vastavalt koori või puhasta ning seejärel viiluta peenelt kartul, maapirn, porgand ja punane sibul.

2. Sega kausis segamini kartul, sibul, pressitud küüslauk, oliiviõli, tüümian, sool ja pipar kuni kõik maitsed on omavahel segunenud.

3. Võta ahjuvorm ning lao pool kartuli-sibula segust vormi. Lao vahele viilutatud maapirn ning porgand. Peale lao ülejäänud kartuli-sibula segu. Seejärel kalla peale veini ja vee segu ning aseta 175-kraadisesse ahju 50 min - 1 h küpsema.

4. Võta vorm ahjust välja ning raputa peale Parmesani juust. Aseta vorm tagasi ahju ca 10 minutiks.

5. Kõrvale sobib serveerida baguette'i ja valget veini (nt Gewürtztraminer).


Stay tuned! Varsti tuleb magustoit ka... Preview - kook maguskartulist.

Veronika

Esmaspäev, 10. november 2008

Isadepäev

Isadepäeva õhtusöögi menüü
Peedi-kitsejuustu carpaccio
***
Punases veinis hautatud köögiviljad
***
Provence'i ürdisepik
***
Šokolaadi-karamelli fondant


Veronika

Kiire-kiire-kiire! Ja vahepeal...

Olen taas ametlikult tagasi... või noh, tegelikult ei ole ma kunagi ära olnudki, aga lihtsalt vahepeal oli kuidagi naeruväärselt kiire. Kohe nii kiire, et ei ole võimalik millegi maitsvagagi uhkustada. Parandus, peaaegu ei ole millegi maitsvaga võimalik uhkustada. Natuke kasulik olen ikka olnud (kuigi seda juba ammu).

Kunagi sai Keskturult ploome ostetud ning need ploomid sai väga edukalt ka moosiks keedetud. Aga mitte niisama moosiks, vaid ploomi-rummi moosiks. Algretsept pärineb nami-nami retseptikogust. Võin vaid öelda, et retseptist sain mõtte. Seda, millised on minu moosis kasutatud koostisainete täpsed kogused, seda kahjuks ei tea. Kõik ikka maitse ja olemasolu järgi :)

Ploomi-rummi moos

ploome
rummi
moosisuhkrut
vett

Valmistamine:
1. Pese ja poolita ploomid, et eemaldada kivid.
2. Pane kõik koostisained potti ning kuumuta keemiseni. Keeda, moosi aeg-ajalt segades. Eemalda pinnale kerkinud vaht.
4. Tõsta steriliseeritud purkidesse ja sule purgid kohe õhukindlalt.




Kas teil on kunagi tekkinud küsimus, mida teha välislähetuses, kui välja ei taha nina pista mitte üks raas? Kuna huvitav lugemine on mul alati kaasas, siis piisab sellest kui osta poest mõned puuviljad ning mõnusalt end sisse seada.



Taas koju jõudes on ka olnud põrgulikult kiire, mistõttu pidi toit ka olema kiiresti valmistatav, kuid kindlasti maitsev :) Seega, värviline õhtusöök ühele... roosa on peedisalat juustu ja küüslauguga ning roheline on avokaado laimi mahla ja tomatiga.



Tervitused,

Veronika



Reede, 10. oktoober 2008

Vokkima: mina vokin, sina vokid, tema vokib...

Vahest ei ole küll kiire, kuid lihtsalt ei ole soovi pikalt pliidi ees seista. Sellisteks kordadeks tuleb luua eraldi retseptikogumik nimega: VÄGA KIIRE ning selle retsepti võib sinna julgelt sokutada.

Stir-fry tiigerkrevettidest ja paprikast
Algallikas BBC Good Food
2-le




päevalilleõli
3 suuremat küüslauguküünt
1 paprika, südamik välja lõigatud, seemned eemaldatud ja peenikesteks ribadeks lõigatud
300 g tiigerkrevette
2 spl sojakastet

Valmistamine:

1. Kuumuta vok-pannil õli.

2. Voki 1 minuti jooksul küüslauk. Tõsta kõrvale.

3. Voki 1 minuti jooksul paprika. Tõsta kõrvale.

4. Voki 2-3 minuti jooksul tiigerkrevette. Lisa sojakaste ning viska sisse ka küüslauk ja paprika.

5. Serveeri ja söö :)





Veronika :)

Uustulnuk köögis - astelpaju

Minu huvi astelpaju vastu tekkis Pille blogi lugedes, kus astelpaju marjad figureerivad päris tihti. Kuna ma polnud varem köögis astelpaju marjadega kokku puutunud, siis ma kohe pidin neid ostma jalutades ühel laupäeva hommikul keskturul ringi. Mulle tohutult meeldib nende maitse. See ei ole ei hapu, ei kibe ega magus, see on midagi nende kolme vahepealset ja siis on seal natuke ka mingit teravust. Mmmmõnus...

Ma alustasin sellest, et lisasin neid kohupiima sisse, mida sõin hommikusöögiks. Järgmine samm oli koogi küpsetamine.

Sobivus šokolaadiga 100%line :) Samuti on suureks plussiks astelpaju marjade mahlasus garanteerides selle, et kook ei jää mingil juhul kuivaks.


Šokolaadi-astelpaju kook
12 lõiku




175 g võid, sulatatud
3 muna
2 dl suhkrut
2 dl jahu
200 g 70% tumedat šokolaadi, sulatatud
noaotsatäis soola
250-300 dl astelpaju marju

Valmistamine:

1. Sulata või tasasel tulel, lase veidi jahtuda.

2. Sulata keeva vee kohal nõus šokolaad.

3. Klopi munad heledaks vahuks. Lisa suhkur, jahu ja sool ning sega ühtlaseks massiks. Seejärel lisa või ja šokolaad. Viimasena sega hulka astelpaju marjad ja kalla mass lahtikäiva koogivormi sisse.

4. Küpseta 175-kraadises ahju 30 minutit, kuni koogi servad vormi külgedelt veidi lahti löövad.


Veronika :)

Kolmapäev, 8. oktoober 2008

Avastusretked maapirni maailma

Esmaspäeval külastasin ma Ökosahvrit. Mulle meeldib Ökosahver, sest see on ainuke koht, kust ma saan oma jumaliku lõhnaga lemmikleiba - Lembit Andersoni pagarikojas küpsetatav ahjuleib. Samuti leiab sealt alati midagi huvitavat. Esmaspäeval osutus selleks maapirn ehk jeruusalemma artišokk ehk topinambur :) Eestis kasvatatud ja puha. Otseloomulikult haarasin ma sealt mõned kaasa, teadmata, mida ma nendega tegema hakkam. Eile valisin välja retsepti ja käisin ka Ökosahvris oma varusid suurendamas. Valik retseti osas langes Jamie Oliveri maapirnivormile tüümiani ja sidruniga. Samas tundsin, et midagi oleks nagu puudu. Seepärast serveerisin vormi koos ahjus küpsetatud kanafileega, mis oli täidetud murulauguse toorjuustuga ja keeratud 5-päeva 5-päeva suitsuliha sisse.





Maapirnivorm tüümiani ja laimiga
Allikas nami-nami retseptikogu
4-le

1 kg maapirni
3 dl 35% rõõska koort
1 laimi mahl
4 küüslauguküünt, purustatud
potitäis tüümiani (ainult lehti)
3 peotäit Pecorino Romano juustu (või Parmigiano Reggiano)
soola
pipart
2 peotäit riivsaia
oliiviõli

Valmistamine:

1. Koori maapirnid ja lõika pliiatsijämedusteks kangideks. Aseta kõrvale.

2. Sega kausis rõõsk koor, laimi mahl, küüslauk, pool tüümianist ja enamik juustust. Maitsesta (mina soola ei pannud, kuna kasutatav juust oli piisavalt soolane). Lisa kooresegule ja maapirni tükid ning sega korralikult läbi. Tõsta ahjuvormi.

3. Seejärel sega omavahel riivsai, ülejäänud tüümian ja juust ning vajadusel maitsesta. Puista vormiroale, peale nirista veel oliiviõli.

4. Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 35-45 minutit, kuni maapirnid on pehmed ja riivsaiakate kuldne ja krõbe.


Täidetud kanafileed
2-le

2 kanafileed
100 g Philadelphia toorjuustu
murulauku, hakitud
soola
pipart
5-päeva suitsuliha

Valmistamine:

1. Sega omavahel toorjuust, murulauk ja maitsesta.

2. Määri segu paksu kihina kanafilee peale ning keera suitsuliha ümber kanafilee.

3. Küpseta 220-kraadises ahjus ca 30 minutit.


Mmmaitsev... ;)

Veronika

Teisipäev, 7. oktoober 2008

Ülejäägid

Vahest tekivad köögis ülejäägid, nt munavalgete näol. Aga õnneks on see probleem lahendatav :)

Besee
Allikas BBC Good Food
Kuhjaga kausitäis (pildil on kausitäis juba ilma kuhjata)



5 munavalget, toatemperatuuril
115 g suhkrut
115 g tuhksuhkrut

Valmistamine:

1. Vahusta munavalged keskmisel kiirusel kuni tulemuseks on kõvade tippudega valge vaht.

2. Tõsta mikseri kiirust ning hakka lisama suhkrut, teelusika kaupa. Iga lisamise järel mikserda 3-4 sekundit. Järk-järguline lisamine on tähtis, kuna see hoiab ära besee hilisemat kokkukukkumist. Kui oled kogu suhkru lisanud, siis tulemus peaks olema paks ja läikiv mass.

3. Lisa kolmandik tuhksuhkrust ning sega see massi sisse metallist lusika või kummist spaatliga. Jätka ülejäänud tuhksuhkruga kolmandiku kaupa.

4. Laota kahte teelusikat kasutades mass plaadile (kasuta küpsetuspaberit) just sellise kujuga nagu parasjagu meelepärane.

5. Küpseta 100-kraadises eelsoojendatud ahjus 1,5 h või kuni besee on valmis. Seda saab kontrollida koputades näpuga besee põhjale. Hääl peaks olema krõbe. Värvus - väga hele kohv. Jäta plaadile jahtuma, seejärel serveeri.


Veronika :)

Keisrile kohane hommikusöök

Mulle tohutult meeldivad nädalavahetuste hommikusöögid. Selline tunne, et aeg peatub. Mulle ei meeldi siis kiirustada, kuid mulle meeldib istuda pikalt laua taga koos kallite inimestega ja rääkida niisama tühjast-tähjast. Veel üks põhjus, miks mulle hommikusöögid meeldivad on asjaolu, et hommikusööki on nii tore teha ning variante on niivõrd palju, et silme eest võtab kirjuks.

Laupäeval sai hommikusöögiks tehtud...

Kaiserschmarrn pannkoogid
Allikas nami-nami retseptikogu
5 suurt pannkooki



6 muna
3 sl suhkrut
2 dl piima
3 dl nisujahu
1 tl soola
2 dl heledaid rosinaid, leotada eelnevalt rummis
tuhksuhkrut, serveerimiseks

Valmistamine:

1. Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Lisa piim, jahu, sool ja sega tihedaks tainaks. Lase 10 minutit seista.

2. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Sega tainasse rosinad (koos järelejäänud rummiga ;)) ja kolmandik munavalgevahust. Seejärel sega ettevaatlikult juurde ülejäänud munavalgevaht.

3. Kuumuta pann ja sulata sellel veidi võid. Vala 1/4 tainast pannile ning küpseta nõrgal kuumusel mõned minutid: tulemuseks peaks olema paks pannkook.

4. Jaota kook kaheksaks osaks ja puista peale rohkelt tuhksuhkrut. Küpseta ka ülejäänud 3 pannkooki.


Hommikusöökideni,

Veronika

Peet risotos

Pühapäeval oli vaja kiiret õhtusööki. Ja ma tegin risotot. Mida? Risoto ei olegi kiiresti valmiv toit? :) Ma vaidleks vastu. Peamine on puljongi olemasolu. Ei, ei, ei... kuubikust võib igaüks puljongi kiiresti valmis teha. Ma mõtlen ikka päris puljongit. Keedetud puljongit. Igal juhul seisis külmkapis täiesti arvestatav kogus köögiviljapuljongit. Samuti olid külmkapis olemas röstitud peedikuubikud. See valmis ettenägelikult ka paar päeva enne ;)

Risoto tegemisel tasub jälgida mõningaid rusikareegleid, et see igakordselt õnnestuks.

1. Kasuta selleks spetsiaalset riisi
Kõige populaarsemad risotoriisid on Arborio (kõige populaarsem, suur, ümar ja mõnusalt kreemjas), Carnaroli (pikk, hoiab hästi vormi isegi kui korralikult läbi küpsetada), Vialone nano (kõige kreemjama tekstuuriga risottoriis).

2. Kuum puljong
Nagu juba eespool kirjutasin, siis igal juhul tasub ette võtta puljongitegemine. Lisaks sellele peab puljong olema korralikult läbi keedetud, st kuum.

3. Tähelepanu
Risotole meeldib tähelepanu. See tähendab seda, et risotot tuleb kogu aeg segada. Jah, käsi võib ära väsida, aga lõpptulemus on seda kindlasti väärt.

4. Valmistamise anum
Risotole meeldib ka hingata, seega vali selle tegemiseks võimalikult suur (sh kõrgemate äärtega) pann või pott.


Peedirisoto
4 inimesele



1-1,5 l köögiviljapuljongit
1 sibul, peenelt hakitud
300 g risotoriisi (kasutasin Arboriot, kuna teisi riisisorte ei ole meie kaubandusvõrgus veel tuvastanud)
klaas valget veini
2 peeti, kuubikuteks lõigatud ja röstitud
võid
Grana Padano või Parmigiano Reggiano juustu, riivitud

Valmistamine:

1. Sulata osa võist pannil või potis ning prae selles sibul seda kogu aeg segades, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Lisa riis ning prae pannil kogu aeg segades koos sibulaga kuni riisi terad on otstest läbipaistvad. Seejärel kalla pannile vein ning sega kuni vein on aurustunud.

2. Nüüd hakka lisama puljongit. Lisa puljongit kulbihaaval ning enne iga järgnevat lisamist sega kuni eelnevalt lisatud puljong on imendunud/aurustunud. Lisa puljongit täpselt nii palju, et riis oleks al dente.

3. Seejärel lisa peedikuubikud ning sega korralikult, et kogu riis värvuks ühtlaselt roosaks (see on nii ilus :)). Järgnevalt lisa ülejäänud või ja riivitud juust ning sega läbi.

4. Serveeri koheselt.

Paar märkust veel... Riis jätkab valmimist ka pärast seda, kui sa roa tule pealt maha võtad. Retseptis olen küll andnud juustuks Grana Padano või Parmigiano Reggiano, kuid viimati kasutasin hoopiski Pecorino Romano juustu ja mulle endale maitses väga. Pecorino Romano andis sellist hapukat maitset juurde, mis kindlasti ei meeldi kõigile, nii et kindlam variant on jääda Grana Padano või Parmigiano Reggiano juurde.


Veronika :)

Reede, 3. oktoober 2008

Ploomidega riisikook

Taas oli põhjust kooki küpsetada :) Mõni võib muidugi küsida, et millal siis ei ole põhjust ja kui aus olla, siis on see täiesti õigustatud küsimus. Põhjuse leiab alati! :) See kord on põhjuseks see, et täna on viimane tööpäev ühel mu kolleegidest.

Selle üle, millist kooki küpsetada polnud vaja pikalt mõelda. Juba ammusest ajast oli valmis vaadatud Eva blogist ploomidega riisikook, kuid ploomide olemasolu puudumisel lükkasin seda muidugi edasi. Eelmisel laupäeval aga ostsin ühelt tädilt 3 kg ploome ploomi-rummi moosi tarbeks. Moos on siiani keetmata, aga see-eest oleme saanud neid nautida niisama, kui ka clafouti' näol ning täna siis koogi sees.

Ploomidega riisikook
12 lõiku





Põhi
85 g külma võid
3 dl nisujahu
0,5 dl suhkrut
2 sl piima
1 muna(kollane)

Täidis
600 g ploome
4 dl piima
4 munakollast
1 vanillikupar või 1 tl vanilliekstrakti (mina kasutasin Nobu vanillipastat)
0,5 tl jahvatatud kardemoni
2 dl suhkrut
1,5 dl riisihelbeid
3 tl suhkrut

Valmistamine:

1. Põhja tegemiseks näpi külmad võitükid jahu ja suhkruga, sõtku juurde muna ja külm piim. Vooderda tainas lahtikäiva koogivormi põhja ja servadele, aseta külmikusse ootele.

2. Kui kasutad vanillikupart, siis kuumuta piim, võta pliidilt ning pane piima sisse 10 minutiks ligunema vanillikupar (poolitatud) ja kardemon. Kui kasutad vanilliekstrakti, siis kuumuta piim keemiseni ja lisa vanilliekstrakt.

3. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks.

4. Lisa keemiseni kuumutatud piim ettevaatlikult munakollaste sisse massi pidevalt segades. Kalla mass tagasi kastrulisse. Kui kasutad vanillikupart, siis kraabi vanillikaunast seemned piima sisse. Lisa riisihelbed, kuumuta madalal kuumusel kuniks segu pakseneb. Eva soovitab asetada segu veerand tunniks jahtuma, kuid mina seda ei teinud.

5. Eemalda ploomidelt kivid ja poolita ploomid. Kalla keedukreemi-segu koogipõhjale ja aseta ploomisektorid kõige peale. Ploomide peale raputa suhkrut, siis ei jää ploomid väga hapud. Küpseta esmalt 30 minutit 180-kraadises ahjus, siis edasi 15 minutit 200-kraadises ahjus.


Veronika :)

Neljapäev, 2. oktoober 2008

Teisipäev, 23. september 2008

Ummamuudu ubinad

Alles hiljuti tegin ma vürtsikat õunapirukat. Kuna see kook on väga maitsev juba selle retsepti järgi tehes, siis ei ole ma seda eriti täiendanud ega muutnud kõikide nende aastate jooksul. Kui nüüd päris aus olla, siis sõltuvalt tujust ma vahel lisan kaneeli, vahel mitte, aga see pigem maitseküsimus, kui midagi muud. Eile aga otsustasin ma katsetada tõeliselt vürtsika õunapirukaga :) Täitsa minu maitse järgi, see tähendab, et piisavalt magus, kuid mitte liiga magus ja natuke muid maitseid vahele. Muud maitsed vaadake retseptist ise järele ;)

Teistmoodi vürtsikas õunapirukas
8 suuremat lõiku

500 g muretainast
7-9 õuna, kooritud ja tükeldatud
1 laimi koor ja mahl
2 tl kaneeli
200 g rosinaid
3 spl konjakit
1 spl heledat muscovado suhkrut
pöidlasuurune ingverijuure tükk, kooritud ja riivitud

Valmistamine:

1. Pane rosinad eelmisel õhtul 2 spl konjakisse ligunema.

2. Sega õunatükid laimi koore ja mahlaga, kaneeli, suhkruga, rosinatega ja ingveriga. Lisa 1 spl konjakit. Aseta kõrvale.

3. Jaota tainas kaheks tükiks (2/3 ja 1/3). Rulli suurem tükk umbes 3 mm paksuseks ümmarguseks latakaks ning vooderda sellega vormi põhi ja ääred. Kalla peale vürtsikad õunad. Seejärel rulli ka väiksem tükk laiali ning kata sellega õunad pealt. Kinnita ääred ning tee pisikesed sälgud.

3. Aseta pirukas 220-kraadisesse ahju 20 minutiks. Seejärel alanda temperatuuri 190-kraadi peale ja küpseta edasi 50 minutit või seni kuni tainas on pealt ilus kuldne. Kui pirukas hakkab pealt liiga tumedaks tõmbuma, siis kata see vahepeal fooliumiga, kuid kindlasti küpseta viimased 10 minutit lahtiselt, et pirukas jääks pealt krõbe.

4. Serveeri soojalt või külmalt jäätise või vahukoorega või täiesti niisama :)



Vürtsikate maitseelamusteni,

Veronika

Esmaspäev, 22. september 2008

Mul on pohlad!

Täna oli väga ilus ilm. Taevas oli "sind-sinine" ning päike paistis. Mitte miski ei ole parem, kui jalutuskäik kaunis männimetsas kaugel linnamürast. Veel paremaks teeb kogu jalutuskäigu seltskond ja pohladest punane metsaalune. Pohlasid korjasime just nii palju, et jätkuks mõneks mõnusaks roaks. Kaks tükki said juba täna teoks :)

Kõigepealt võtsin ette pohla-šokolaadikoogi tegemise. See kook paelus mu tähelepanu hetkest, mil avastasin selle Pille blogist. Ma naaaatukene muutsin retsepti lisades tainale sulatatud tumedat šokolaadi ning vähendades kakaopulbri kogust 1 spl koguseni. Eks siis paistab, mis maitsega kook tuli ja mis hinnangu töökaaslased koogile annavad. Nimelt, taaskord on ühel mu kolleegil homme sünnipäev, mistõttu otsustasin talle viia selle tähtpäeva puhul kooki :)

Pohla-šokolaadikook
Allikas nami-nami retseptikogu



175 g võid
3 muna
3 dl suhkrut
2 dl nisujahu
130 g tumedat šokolaadi, sulatatud
1 spl kakaopulbrit (suhkruta)
noaotsatäis soola
1,5 dl pohli

Valmistamine:

1. Sulata või tasasel tulel, lase veidi jahtuda.

2. Sulata keeva vee kohal nõus šokolaad.

2. Klopi munad suhkruga heledaks vahuks. Sega jahu, kakaopulber ja sool ühtlaseks, sega koos võiga ja šokolaadiga munavahu hulka. Lisa ka pohlad ning kergelt sega pohlad taina sisse.

3. Kalla koogitainas lahtikäiva koogivormi sisse. Küpseta 175-kraadise ahju alumisel siinil 30 minutit, kuni koogi servad vormi külgedelt veidi lahti löövad.


Pohlamuffinid
Allikas nami-nami retseptikogu

200 g pohlasid
110
g võid
1 dl vett
2 muna
2,5
dl heledat muscovado suhkrut
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:

1. Jaota paberist muffinivormide põhja pohlad.

2. Kuumuta või ja vesi keemiseni. Klopi munad ja suhkur heledaks vahuks. Sega nisujahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur omavahel.

3. Lisa munavahu hulka kuum vee-rasvasegu ning kuivainesegu. Kalla tainas marjadele ning raputa muffinitele peale ka veel mõned pohlad. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.



Muffinid tulid küll väga mõnusad just selle pohla pohlase maitse pärast. Kuidas kirjeldada pohla maitset? See ei ole ei magus, ei kibe, ei hapu... See on pohlane :) Järgmine kord raputan ma muffinivormide põhja lisaks pohladele ka natuke heledat muscovado suhkrut. Seda siis mõnede magusahammaste nõudmisel. Magusa kohvi kõrvale on muffinid sellisel kujul ka väga väga head.

Igal juhul jäi pohlasid veel ülegi, nii et kindel olla võib ühes - varsti saab siit lugeda ka teistest pohlaavastustest.

Pohladeni,

Veronika

Esmaspäev, 15. september 2008

Quiche - lahtine pirukas prantsuse moodi

Quiche on prantsuse köögist tulnud ahjuroog, mis koosneb peamiselt munadest ja piimast või koorest ning mida küpsetatakse (mure)taina sees. Muna-piima segule võib enne küpsetamist lisada ka igasuguseid lisandeid ja siinkohal pole rohkem piire kui teie endi fantaasia.

Eesti keeles ei ole quiche mitte midagi muud kui lahtine pirukas. Võtad ära uhke nime, võtad ära ka roa salapära? ;) Tegelikult on quiche väga mõnus roog, mida pakkuda nädala sees külalistele vms. Samuti on võimalik quiche'i lõike sügavkülmutada ja seega on kiirel ajal hea võtta sügavkülmast juba valmis roog. See, kas quiche'i võib sügavkülmutada või mitte sõltub suuresti muidugi sellest, millega quiche on tehtud, nt Lotringi quiche (inglisekeelse nimega Quiche Lorraine, quiche'ide klassika) kannatab sügavkülmutamist, samas kaks ülejäänud postituses toodud quiche'i retsepti ei sobi selleks.

Täiusliku quiche'i põhja retsept
Allikas Good Food, august 2003
Seda tainast saab kasutada kõikide lahtiste pirukate puhul ning sobib ka sügavkülmutamiseks.

200 g jahu
100 g võid
1 muna
1/2 tl soola

Valmistamine:

1. Sega omavahel jahu ja sool ning näpi mass võiga ühtlaseks. Seejärel lisa muna. Siinkohal tasub olla ülesegamisega ettevaatlik, sest üle segades võib tainas osutuda liiga jäigaks. Mässi toidukilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

2. Kuumuta ahi 180-kraadini ning laota aseta ahjualuse peale küpsetuspaberi leht (see annab küpsetamisel täiendava soojuspahvaka, mis kindlustab läbiküpsenud põhja).

3. Vooderda tainas ümmargusse küpsetusvormi (diameetriga 24 cm) põhja. Torka kahvliga põhja augud, seejärel laota peale küpsetuspaber ning laota sinna küpsetusoad.

4. Küpseta ahjus 10 minutit, misjärel eemalda küpsetusoad ja -paber ning küpseta sedasi täiendavad 10 minutit või rohkem, kuni põhi on kollakas-pruun.

Quiche Lorraine või Lotringi lahtine pirukas
Allikas Good Food, august 2003
8 lõiku

Põhi
1 täiuslik quiche põhi

Täidis
1 spl oliiviõli
6 viilu suitsupeekonit, tükeldatud
5 muna
284 ml kohvikoort
150 ml piima
140 g (gryère) juustu, riivitud
riivitud muskaatpähklit

Valmistamine:

1. Kuumuta õli pannil ning prae peekonitükke umbes 1 minuti vältel.

2. Sega suures kausis omavahel koor, piim ja munad. Lisa juust, muskaatpähkel ning maitsesta. Sega hulka pool peekonist ja kalla segu vormi. Laota pinnale laiali järelejäänud peekon.

4. Küpseta 170-kraadises ahjus 35-40 minutit või kuni segu hakkab muutuma kuldseks. Enne vormist välja võtmist lase paar minutit jahtuda. Serveeri külmalt või kuumalt. Põhiroana serveerides lisa roheline salat.


Värske spinati ja anšoovise quiche
Allikas Good Food, august 2003
8 lõiku

Põhi
1 täiuslik quiche põhi

Täidis
140 g väiksemat värsket kartulit
225 g beebispinatit
284 ml kohvikoort
2 muna
50 g värskelt riivitud parmesani juustu
10 anšoovisefileed oliiviõlis, kurnatud

Valmistamine:

1. Keeda kartuleid soolases vees 6 minutit, kurna ja jahuta külma vee all. Lõika õhukesed viilud.

2. Pane spinat pannile koos 2 spl veega ning sega seda kuni spinat on närtsinud. Jahuta ning kui spinat on piisavalt jahtunud pigista sellest välja liigne vedelik. Tükelda peenelt.

3. Sega suures kausis omavahel koor, munad ja juust. Tükelda pooled anšoovisefileedest ning lisa need kaussi koos rohke pipraga ning kartuli ja spinatiga. Kalla segu vormi. Peale laota laiali järelejäänud anšoovisefileed ja riivi juustu.

4. Küpseta 170-kraadises ahjus 35-40 minutit või kuni segu hakkab muutuma kuldseks. Enne vormist välja võtmist lase paar minutit jahtuda. Serveeri külmalt või kuumalt. Põhiroana serveerides lisa tomati-basiiliku salat.


Värskete köögiviljade ja kitsejuustu quiche
Allikas Good Food, august 2003
8 lõiku

Põhi
1 täiuslik quiche põhi

Täidis
40 g võid
85 g suvikõrvitsat, nurga alt (diagonaali) viilutatud
85 g aedubasid, poolitatud
85 g värskeid või külmutatud rohelisi herneid
3 talisibulat, pealsed tükeldatud, pead neljaks lõigatud
300 ml piima
25 g jahu
2 muna
110 g pehmet kitsejuustu
3 kirsstomatit, neljaks lõigatud

Valmistamine:

1. Sulata või potis ja prae rohelisi köögivilju ja sibulaid 5 minutit, segades kuni need pehmenevad. Lisa potti piim ja jahu ning sega tule peale kuni vedelik pakseneb kastmeks. Jahuta ca 5 minutit segu vahepeal segades, et vältida naha teket.

2. Lisa segule juurde munad ning maitsesta. Kalla segu vormi. Peale laota laiali tomatid ja kitsejuust.

4. Küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit või kuni segu hakkab muutuma kuldseks. Enne vormist välja võtmist lase paar minutit jahtuda. Serveeri külmalt või kuumalt. Põhiroana serveerides lisa roheline salat.




Endale meeldib mulle lahtiste pirukate juures kõige rohkem võimaluste avarus ning see lihtsus, millega maitsev roog valmib. Alati võib ette valmis teha ja sügavkülma "unustada" pisikesi tainapakikesi, mida vajadusel kohe kasutada saab. Täidiseks võib kasutada aga kõike, mis parasjagu külmkapis üle on. Endale maitses nii köögiviljade ja kitsejuustuga quiche, kui ka Lotringi quiche. Mõlemad on väga mõnusad, kuigi ise annaksin eelistuse köögiviljadega quiche'le Anšoovistega quiche'i retsepti pole veel proovinud, kuid võttes arvesse maitsete kombinatsiooni, siis olen kindel, et ka see viib keele alla.

Ülaltoodud retseptid on ainult esialgseks eksperimenteerimiseks, et käsi kindel oleks, seejärel aga ideede andmiseks... Sky's the limit! :)

Katsetamisteni,

Veronika

Porgand koogis

Eile otsustasin, et küpsetan oma töökaaslasele tänase sünnipäeva puhul koogi, porgandikoogi. Tegelikult on see vist isegi rohkem porgandi-ananassi kook. Igal juhul on see väga tervislik kook, kuna seal on nii porgandit, ananassi, kui ka banaani :)

Porgandi-ananassi kook
Allikas Good Food, august 2003
8-12 lõiku

Põhi
300 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1/2 tl soola
2 banaani, püreestatud
175 g heledat muscovado suhkrut
3 muna
175 ml õli (retsept soovitab päevalilleõli, mina olen alati kasutanud oliiviõli)
ca 175 g porgandit, riivitud
2 ananassiviilu, tükeldatud
50 g kreeka pähklit, purustatud

Kate
200 g Philadelphia toorjuustu
50 g tuhksuhkrut (valikuline)
1,5 laimi mahl (vastavalt maitsele)

Valmistamine:

1. Ühenda ühes suuremas kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja sega. Lisa banaanipüree, suhkur, munad, õli ning sega korralikult, kuni mass on täielikult segunenud. Seejärel sega sisse riivitud porgandid, ananassitükid ja pähklid ning vala see lahtikäivasse tordivormi.

2. Küpseta 150-kraadises ahjus ca 1 tund, kuni kook on kerkinud ja läbi küpsenud. Võta kook ahjust välja ja jäta jahtuma.

3. Katte valmistamiseks ühenda omavahel toorjuust, soovi korral suhkur ning maitse järgi laimi mahl. Kui kook on jahtunud määri kattesegu peale.

4. Serveeri :) Kook on ülimalt hea ning ei kuiva ära ka mitmepäevase seismise järel.





Kookideni,

Veronika

Neljapäev, 11. september 2008

Kabatšokist nii ja naa

Mul on käsil taas nami-nami ühiskokkamise ülesanne - köögivilja- ja seenekotletid. Samuti on mul kabatšoki üleküllus. Sel suvel on kõigil "kabatšokiannetajatel" väga hea saak...

Juba kahel korral sel nädalal olen teinud kabatšokistn kotlette. Kolmapäeval tavalisi kabatšokikotlette ning täna juustu-kabatšokikotlette. Mõlemad tulid väga head. Üldse mulle maitsevad igasugused köögi- ja juurviljadest tehtud pannkoogid ja
/ või kotletid. No näiteks, kasvõi drannikud või porgandikotletid või... Mmmmm... isu tekib ainuüksi neile mõtlemisest. Seekordsel köögiviljakotleti tegemisel avastasin, et väga heaks lisandiks hapukoore kõrval on Nopri talu küüslauguvõie. Selle koostisaineteks on kohupiim, hapukoor, küüslauk ja maitseroheline. Ehk siis, saab ka kodus hästi hakkama sellise kastme tegemisega

Juustu-kabatšokikotletid



1 või 1,5 kabatšokki, peenelt riivitud
150 g juustu, riivitud
2 muna
1/2 kl jahu
soola

Valmistamine:

1. Riivi kabatšokk ning pigista mahl välja enne kui kaussi asetad. Riivi ka juust, kuid suurema riiviga kui kabatšokk.

2. Sega omavahel kokku kabatšokk, juust, muna, lisa jahu ja sool.

3. Vormi lusikaga pannil tainast kotletid ning prae mõlemalt poolt.

4. Serveeri hapukoorega või Nopri talu küüslauguvõidega või... katseta millegi muuga ;)

Kusjuures, kõige parema osa unustasin ma ju hoopiski rääkida. Nimelt, köögiviljakotletid on täiesti universaalsed :) Neid sobib süüa nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks. Sobivad igaks toidukorraks. Ma ütlesin ju, et universaalsed... Tegelikult ei ole üldse tähtis, millal sa neid pakud, ära süüakse nad niikuinii, kuna nad lihtsalt on niiii-niiiiii head.

Edukate katsetamisteni,

Veronika

Teisipäev, 9. september 2008

Re-take juustu-kabatšokipirukast

Alles hiljuti tegin juustu-kabatšokipirukat, mis oli meie peres suur hitt. Kuna külmas oli poolik väikesest kõrvitsast, siis otsustasin, et see poolik sobib väga hästi selles roas ära kasutada. Kindlasti mõjutas seda ka mu eelmisest korrast jäänud plaan seente ja/või tomati lisamise kohta.

Antud piruka tegemisel läks nihu ainult üks asi, aga oi kui tähtis! Nimelt - põhi. Jap, ma läksin seda teed, et ei teinud teps mitte oma lemmik-sada-korda-proovitud-muretainast, vaid hoopiski tavalist või-jahu-tiba vett põhja. Seda enam, et jahuna kasutasin tatrajahu. Mitte et selles oleks midagi halba, vastupidi. Lihtsalt seekordne põhi ei lähe enam kordamisele ja järgmisel korral teen tatrajahust muretainast Salme Masso retsepti järgi nagu ikka.

Juustu-kõrvitsapirukas
6-8 inimesele



400 g tatrajahust muretainast
100 g võid
500 g kõrvitsat
3 tomatit
2 munakollast
200 g juustu, riivitud
soola
musta pipart

Valmistamine:

1. Valmista muretainas ja vooderda sellega vormi põhi ning servad. Küpseta 170-kraadises kuumuses 10 minutit, kuni tainas tõmbub kergelt kollakaks.

2. Lõika kõrvitsatükid väikesteks kuubikuteks. Sulata pannil või ja hauta kõrvitsatükid pehmeks.

3. Sega munakollased riivitud juustu, tomatite, maitseainete ja lõpuks kõrvitsatükkidega. Tõsta segu vormi ja küpseta 170-kraadi juures ca 20 minutit.

Kõrvale võiks pakkuda salatit. Hooajaliselt sobib praegu nt klopitud kurgisalat.

Maitseelamusteni,

Veronika

Clafouti või clafoutis? Hoopiski flognarde :)

Käesoleva projekti võtsin ette tänu nami-nami ühiskokkamise üritusele. Lisaks sellele, et ühiskokkamised on väga lõbusad (saab enda omaga uhkustada ja teiste tulemusi vaadata), siis seekord on mängus ka natuke omakasupüüdlikkust. Nimelt, on loositakse septembrikuu ühiskokkamistest osavõtnute vahel välja kolm Tessa Kirose raamatut. Muidugi peab siis osa võtma! :)

Tegelikult olen tahtnud clafouti't teha juba ühiskokkamise algusest peale, kuid kuidagi pole seda va aega olnud, st et teised projektid on vahele tulnud... Nüüd siis aga on clafouti aeg särada :)

Clafouti on prantsuse magustoit, milles kasutatakse värskeid puuvilju (traditsiooniliselt kirsse) ja tainast. Tulemus on hämmastavalt sarnane pannkoogile, mistõttu võib öelda, et clafouti sobib väga hästi ka hommisöögiks, aga sellest hiljem.

Roog on pärit Limousin'ist ning 19. sajandil levis selle valmistamine üle kogu Prantsusmaa.

Kuigi valdavalt kasutatakse clafouti tegemisel kirsse, siis tegelikult võib kirsid asendada ka teiste hooajaliste puuviljadega, nt ploomid, jõhvikad jms, samuti võib kasutada ka nt kuivatatud ploome. Sellist rooga kutsutakse flognarde'iks või siis flaugnarde'iks.

Üldjuhul ei soovitata kirssidel kivide eemaldamist, sest kivid annavad maitsele väga omapärase nüansi. Samas on muidugi ilma kivideta clafouti't palju lihtsam ja ohutum süüa. Maitse asi...

Niisiis... nagu ka alguses sai mainitud, võib clafouti't süüa ka hommikusöögiks. Kuid traditsioonilise clafouti retsept on rammus, sisaldades sealhulgas võid ja palju rohkem suhkrut. Seepärast tuli retsepti mugandada hommikusöögilikumaks ning antud retsepti järgi valmistatav clafouti kindlasti ka on.

Ploomidega clafouti
Allikas Joy of Baking
2-3 inimesele

ploome (vastavalt olemasolule ja maitsele)
1/4 kl rummi
2 spl võid
4 spl suhkrut
1/2 kl jahu
1/4 tl soola
2 muna
1/2 kl piima
1/2 tl vanilliekstrakti

Valmistamine:

1. Lõika ploomid pooleks ja eemalda kivid. Jäta taina valmistamise ajaks rummi sisse ligunema.

2. Valmista tainas segades omavahel kokkujahu, sool, muna, piim, vanilliekstrakt ja 2 spl suhkrut.

3. Võta ploomid rummist välja ja sega järelejäänud rumm taina sisse.

4. Kuumuta pann ja sulata pannil või. Seejärel pane pannile ploomid, milledele lisa 2 spl suhkrut ning sega kuni suhkur muutub siirupiks.

5. Aseta ploomid küpsetusaluse põhjale ning kalla üle tainaga. Küpseta 220-kraadises ahjus ca 15-20 minutit kuni clafouti on kerkinud. Ära vahepeal ahjuust lahti tee, sest siis clafouti ei kerki.

6. Serveeri soojalt raputades üle tuhksuhkruga või maitsestamata jogurtiga, hapukoorega või vahukoorega. Mina sõin külmalt järgmisel päeval ilma lisanditeta ja oli ka väga hea :)







Kokkamisteni,

Veronika

Esmaspäev, 8. september 2008

Juustukook with a twist

Reedel oli mu vanaisa sünnipäev. Ta sai 78 aastaseks. Ta käib iga päev jalutuskepp käes "jooksmas". Ta on optimist. Ta tunneb end alati suurepäraselt. Tal on alati kõik suurepärases korras. Ja üldse, vinguda on alati lihtsam. Mulle ta mantra meeldib :) Loodetavasti olen tema vanuses ka selline üdini positiivne ja aktiivne.

Nüüd tagasi söögi juurde :) Peokorraldus langes tädi õlule, et mitte koormata vanaema-vanaisa. Tädi vastutas ka soolase eest peolaual. Ma vastutasin magusa eest :) Selle ma võtsin enda peale eelkõige seetõttu, et mul oli juba üks retsept valmis vaadatud ning ma kannatlikult ootasin põhjust, et kook valmis teha. Põhjus ei lasknud end kaua oodata.

Retsepti, millele olin juba eelnevalt silma visanud leidsin Baking Bites blogist ning koogiks oli Mocha Chocolate Chip Cheesecake.

Mokka šokolaaditükkidega juustukook
Allikas Baking Bites


Põhi:
1/3 kl toatemperatuuril võid
1/4 kl suhkrut
1 kl jahu
2 spl kakao (aga just nö päris kakao, mitte suhkruga kakaojoogi pulbrit)

Kate:
450 g Philadelphia toorjuustu, toatemperatuuril
2/3 kl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
1 spl kanget kohvi
3 muna
1 kl hapukoort
200 g tumedat šokolaadi (kasutasin 70% Lindt'i šokolaadi), millest 110-120 g läheb sulatamisele ning ülejäänud 80-90 g tükeldamisele

Valmistamine:

1. Põhja valmistamiseks kreemista kõigepealt omavahel või ja suhkur. Seejärel lisa jahu ja kakao ning sega nii kaua kuni saad ühtlase puruse massi. Suru see mass lahtikäiva vormi põhja ning küpseta 170-kraadises ahjus ca 15 minutit.

2. Samal ajal kui põhi ahjus küpseb sega omavahel katte komponendid. Kõigepealt toorjuust suhkruga, kuhu lisa seejärel vanilliekstrakt ja kange kohv. Seejärel lisa ükshaaval munad. Iga lisamise järel sega massi nii kaua kuni muna on selles ühtlaselt segunenud. Lisa hapukoor ja sulatatud šokolaad ning viimasena sega juurde šokolaaditükid.

3. Kalla kattemass vormi ning küpseta 150-kraadises ahjus 50-55 minutit. Seda, kas kook on valmis või mitte võid kontrollida koogi ühtlase võbelemise kaudu. Võta kook ahjust välja ja lase jahtuda. Seejärel pane kook kuni serveerimiseni külma.

Kook oli väga maitsev ning kohvi kõrvale justkui loodud. Järgmisel korral ma ehk hoiaksin teda ahjus 45 minutit, sest minu maitsele sobib kreemisem juustukook rohkem. Maitse asi! Kõik sõid ja kiitsid (v.a mu vanaema, kes ütles, et kook on kibe, aga tema ei lähe arvesse, sest tema sööb ainult äärmiselt magusaid asju ;)).

Kookideni,

Veronika

P.S. Baking Bites blogis olev pilt on palju parem kui minu oma (valgustus oli halb, käsi värises ning kaaspidulistel puudus kannatus:)), nii et koogist adekvaatse pildi saamiseks soovitan külastada allikat.

Teisipäev, 2. september 2008

Mul on tekkinud uus lemmik...

Kõik algas paar aastat tagasi, kui ma märkasin teda oma sõbranna juures. Sõbranna kiitis kui head ideedeallikat ja ka teostusel polnud vigagi. Sellest hetkest alates on mul pidevalt olnud mõtetes ta endale saada. Tegudeni aga ei tahtnud kuidagi jõuda kuni... kuni nüüd augustikuus.

Nimelt, augustikuus otsustasin ma interneti avarustest endale lõpuks tellida Didi Emmons'i kokaraamatu Vegetarian Planet: 350 Big-Flavor Recipes for Out-of-This-World Food Every Day.



Pealiskaudne sirvimine ja lehtede voltimine on kõik, mida ma olen jõudnud selle lühikese aja jooksul, mis see raamat on minuga koos olnud teha. No tegelikult ei ole see päris tõsi... olen piilunud ka retseptide kõrval olevaid kaste, kus autor annab lühikese ülevaate teatud toidukomponentidest jms. Ja ma võin öelda, et olen rahul... kuni järgmise raamatuni ;)

Eks ma hoian teid jooksvalt kursis ka retseptide osas, mida kavatsen lähiajal hakata katsetama.

Stay tuned!

Veronika

Esmaspäev, 1. september 2008

Ploooooomid!

Laupäeval sai Keskturult ostetud ilusad kodumaised ploomid. Osa läks muidugi söögiks, aga osa lihtsalt pidid minema ploomikoogiks :) Ikka seetõttu, et retsept oli juba valmis vaadatud ja läbi mõeldud.

Ploomikook
Allikas BBC Good Food
8-12 lõiku



500 g muretainast
100 g mandleid, purustatud
5 muna
142 ml kohvikoort
100 g võid, sulatatud
150 g suhkrut
ploomid, kogus vastavalt suurusele, poolitatud ja kivi välja võetud

Valmistamine:

1. Rulli muretainas lahti ja vooderda sellega vorm. Aseta vorm ahju ning küpseta 180-kraadi juures umbes 10-15 minutit.

2. Klopi omavahel mandlid, munad, koor, või ja suhkur ning kalla vormi. Säti poolitatud ploomid massi sisse. Küpseta ahjus umbes 20-30 minutit.

Koogi maitse oli väga huvitav. Koogi põhi ei tohiks mingil juhul olla magus, sest vastasel juhul jääks kook liiga lääge.


Veronika

P.S. Pilt ei ole küll kõige õnnestunud, kuid loodetavasti saan lähitulevikus panna üles ka parema kvaliteediga foto.

Reede, 29. august 2008

Meenutusi

Lihtsalt pildid ammustest kokkamistest, mis tekitavad sees väga hea ja sooja tunde :)

Õhtusöök Triinuga: terav tiigerkreveti karri...




Korralik õhtusöök kümnele: šampanja, hors d'oeuvres, eelroog, põhiroog, magustoit ja palju veini...

Iseküpsetatud ciabatta'd ootavad lauale viimist

Tööpind

Nendest tulevad rukkijahust korvikesed

Eelroa kaunistatud taldrikud hetk enne seenesuflee maandumist

Hors d'oeuvre šampanja kõrvale

Kaetud laud hetk enne külaliste saabumist


Maitseelamusteni,

Veronika

Neljapäev, 28. august 2008

3 in 1 või all or nothing :)

Paistab, et ma teen kas palju või ei tee üldse midagi. See on reegel. Kui tuleb tuhin peale, siis peab tegema. Teostamisele lähevad kõik mõtted :) Nii ka eile.

Juustu-kabatšokipirukas
Allikas nami-nami retseptikogu
8-le kõhule



400 g muretainast
100 g võid
500 g kabatšokki
sidrunimahla
2 munakollast
200 g juustu, riivitud
soola
musta pipart

Valmistamine:

1. Valmista muretainas ja vooderda sellega vormi põhi ning servad. Küpseta 170-kraadises kuumuses 10 minutit, kuni tainas tõmbub kergelt kollakaks.

2. Lõika kabatšokid väikesteks kuubikuteks. Sulata pannil või ja hauta kabatšokitükid pehmeks.

3. Sega munakollased riivitud juustu, maitseainete ja kabatšokkidega. Tõsta segu vormi ja küpseta 170-kraadi juures ca 20 minutit.

NB! Nami-nami retseptikogu soovitab lisada täidise hulka seeni. Järgmine kord lisan sinna lisaks seentele ka tomatit.


Vürtsikas õunapirukas
Allikas BBC Good Food
8 suuremat lõiku (väiksematega ei saagi leppida ;))



Olen selle retsepti järgi teinud õunapirukat juba mitu aastat ja see on alati olnud suur hitt. See on tõeline ÕUNApirukas, sest õunu on seal korralikult ning kõht tühjaks küll ei jää ;)

500 g muretainast
1.5 kg õunu, kooritud ja tükeldatud
sidrunimahla
näputäis jahvatatud kardemoni
2 spl jahu
25 g suhkrut

Valmistamine:

1. Sega õunatükid sidrunimahla, kardemoni, jahu ja suhkruga ning aseta kõrvale.

2. Jaota tainas kaheks tükiks (2/3 ja 1/3). Rulli suurem tükk umbes 3 mm paksuseks ümmarguseks latakaks ning vooderda sellega vormi põhi ja ääred. Kalla peale vürtsikad õunad. Seejärel rulli ka väiksem tükk laiali ning kata sellega õunad pealt. Kinnita ääred, määri pirukas piimaga ning tee pisikesed sälgud.

3. Aseta pirukas 220-kraadisesse ahju 20 minutiks. Seejärel alanda temperatuuri 190-kraadi peale ja küpseta edasi 50 minutit või seni kuni tainas on pealt ilus kuldne. Kui pirukas hakkab pealt liiga tumedaks tõmbuma, siis kata see vahepeal fooliumiga, kuid kindlasti küpseta viimased 10 minutit lahtiselt, et pirukas jääks pealt krõbe.

4. Serveeri soojalt või külmalt jäätise või vahukoorega või täiesti niisama :)


Banaanikeeks
Allikas blogi Orangette
1 päts



Keeksi jaoks:
1 ½ kl jahu
1 kl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl söögisoodat
½ tl soola
3 keskmist banaani, püreestatud
2 muna
½ kl õli (kasutasin oliiviõli)
¼ kl mett
¼ kl vett

Katte jaoks:
2 spl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
2 ½ spl tumedat suhkrut

1. Sega ühes kausis omavahel keeksi kuivained: jahu, suhkur, kaneel, söögisooda ja sool. Teises kausis sega omavahel banaanipüree, munad, õli, mesi ja vesi. Seejärel ühenda omavahel kahe kausi sisu ning kalla leivavormi.

2. Katte jaoks sega omavahel suhkrud ja kaneel ning raputa see paksu kihina keeksi peale.

3. Aseta keeks 175-kraadisesse ahju 50 minutiks kuni 1 tunniks, ehk nii kauaks, et keeks oleks seest läbi küpsenud. Enne viilutamist jahuta täielikult maha.

Keeks jääb mõnus niiske (ingl. moist) ja banaanine. Ka kogu elamist täidab küpsetamise ajal hea banaani lõhn :)

Allolevast pildist on näha, et täna ma ei pea muretsema tööl ei kohvikõrvalise, ei lõuna ega magustoidu pärast :) Kõik hea ja parem on kodunt kaasa võetud...




Veronika

Blogi ilust ja valust ning muidugi söögist

Blogindus on minu arust väga lahe. Leiad ju sealt igasuguseid huvitavaid retsepte, vaatad, mida teised teevad ja saad enda asjatamisi jagada. Kahjuks olen mina aga lohest blogipidaja, st köögis askeldaks küll, aga blogi võiks täis kirjutada keegi teine :) Küll see harjumuseks saab....

Juba pikemat aega on mul mõtetes mõlkunud tiramisu tegemine. Aastaid tagasi sai seda kooki päris tihti tehtud, kuid siis tavalise biskviittaina põhja peale, mis sai poolitatud ja niimoodi kihitatud. Samuti kasutasin neil katsetustel konjakit. Tulemus oli iga kord väga hea ja täpselt nii kuis mulle maitses, st oli tunda konjaki maitset ka, kuid ta ei olnud pealetükkiv, vaid kattis mõnusalt suuõõne.

Igal juhul otsustasin ma seekord, et kuna ma oma vana retsepti ei leia, siis otsin välja originaalile võimalikult ligilähedase retsepti ja teen selle järgi. Otsustatud-tehtud!

Keelekese küpsised
Jätkus ühe tiramisu koogi jaoks ja jäi veel ülegi

5 muna, eraldada
3/4 kl suhkrut
1 kl jahu
1 tl vanilliekstrakti
3/4 kl tuhksuhkrut

Valmistamine:

NB! Hoia mune enne retsepti kallale asumist vähemalt pool tundi toatemperatuuril.

1. Klopi ühes kausis munavalged mikseriga vahule, nii et moodustuvad pehmed tipud. Lisa vähehaaval 1/2 kl suhkrut ja vahusta seni, kuni vahtu moodustuvad teravad tipud.

2. Klopi teises kausis vahule munakollased, lisa vähehaaval 1/4 kl suhkrut. Vahusta suurel kiirusel kuni saad heleda paksu vahu (4-5 minutit).

3. Sega munakollasevaht ettevaatlikult munavalgevahu hulka ning lisa vanilla ja vähehaaval jahu.

4. Kalla segu ettevaatlikult kondiitripressi sisse, millel on umbes 1 cm ümar otsik. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Suru tainast ahjuplaadile umbes 8cm ribad teineteisest 2,5cm kaugusele. Sõelu tainaribadele tuhksuhkrut.

5. Küpseta 180-kraadises ahjus 8-10 minutit, kuni küpsised on helekuldsed. Libista küpsised koos küpsetuspaberiga restile 10 minutiks jahtuma. Eemalda küpsetuspaber ja lase küpsistel restil täielikult jahtuda.



Tiramisu
Allikas Allrecipes.com
14 lõiku

Siirup
1 kl suhkrut
1 kl keevat vett
1/2 kl kanget kohvi
törts rohkem kui 1/4 kl rummi

Täidis
250 g mascarpone juustu
2 kl tuhksuhkrut
törts rohkem kui 1/4 kl rummi
1 tl vanilliekstrakti
2 kl vahukoort

Peale
2 ruutu šokolaadi, riivitud
1/8 kl tuhksuhkrut

Valmistamine:

1. Siirupi valmistamiseks sega kokku koostisained ja sega kuni suhkur on lahustunud. Aseta kõrvale.

2. Täidise valmistamiseks sega omavahel mascarpone, 2 kl tuhksuhkrut, rumm ja vanilliekstrakt. Vahusta kuni täieliku segunemiseni. Vähehaaval mikserda sisse ka vahukoor ning vahusta kuni pehmete tippude tekkimiseni. Lõpeta vahustamine kohe, kui mass hakkab tükki minema.

3. Kokkupanemiseks kasuta 22 cm läbimõõduga lahtikäivat vormi, mille põhi vooderda küpsetuspaberiga. Põhja aseta üks kiht keelekese küpsiseid. Pintselda rohke siirupiga, kuid ära leota neid siirupis. Seejärel vooderda vormi ääred keelekese küpsistega, kas nad üksteise kõrvale püsti või pikkupidi asetades (kasuta oma fantaasiat :)). Pintselda neid samuti siirupiga.
Kata esimene kiht keelekese küpsiseid poole mascarpone massiga. Seejärel laota teine kiht keelekese küpsiseid, mida pintselda samuti siirupiga, kuid seekord pane siirupit nii palju, et rohkem lihtsalt ei saa. Kata teine kiht küpsiseid ülejäänud mascarpone massiga ja tasanda pealmine kiht. Raputa peale riivitud šokolaadi ja tuhksuhkrut. Aseta külma ca 4 tunniks, kuid mida kauemaks, seda parem.

Kahjuks pilti siia panna ei ole, kuna köögi söömise ajal läks fotoaparaat täiesti meelest ära. Lihtsalt kook oli nii hea :))) Just täpselt nii hea, et keele viis alla, just täpselt nii rummine, et suhu jäi mõnus maik, just täpselt....

Maitseelamusteni,

Veronika