Reede, 29. august 2008

Meenutusi

Lihtsalt pildid ammustest kokkamistest, mis tekitavad sees väga hea ja sooja tunde :)

Õhtusöök Triinuga: terav tiigerkreveti karri...




Korralik õhtusöök kümnele: šampanja, hors d'oeuvres, eelroog, põhiroog, magustoit ja palju veini...

Iseküpsetatud ciabatta'd ootavad lauale viimist

Tööpind

Nendest tulevad rukkijahust korvikesed

Eelroa kaunistatud taldrikud hetk enne seenesuflee maandumist

Hors d'oeuvre šampanja kõrvale

Kaetud laud hetk enne külaliste saabumist


Maitseelamusteni,

Veronika

Neljapäev, 28. august 2008

3 in 1 või all or nothing :)

Paistab, et ma teen kas palju või ei tee üldse midagi. See on reegel. Kui tuleb tuhin peale, siis peab tegema. Teostamisele lähevad kõik mõtted :) Nii ka eile.

Juustu-kabatšokipirukas
Allikas nami-nami retseptikogu
8-le kõhule



400 g muretainast
100 g võid
500 g kabatšokki
sidrunimahla
2 munakollast
200 g juustu, riivitud
soola
musta pipart

Valmistamine:

1. Valmista muretainas ja vooderda sellega vormi põhi ning servad. Küpseta 170-kraadises kuumuses 10 minutit, kuni tainas tõmbub kergelt kollakaks.

2. Lõika kabatšokid väikesteks kuubikuteks. Sulata pannil või ja hauta kabatšokitükid pehmeks.

3. Sega munakollased riivitud juustu, maitseainete ja kabatšokkidega. Tõsta segu vormi ja küpseta 170-kraadi juures ca 20 minutit.

NB! Nami-nami retseptikogu soovitab lisada täidise hulka seeni. Järgmine kord lisan sinna lisaks seentele ka tomatit.


Vürtsikas õunapirukas
Allikas BBC Good Food
8 suuremat lõiku (väiksematega ei saagi leppida ;))



Olen selle retsepti järgi teinud õunapirukat juba mitu aastat ja see on alati olnud suur hitt. See on tõeline ÕUNApirukas, sest õunu on seal korralikult ning kõht tühjaks küll ei jää ;)

500 g muretainast
1.5 kg õunu, kooritud ja tükeldatud
sidrunimahla
näputäis jahvatatud kardemoni
2 spl jahu
25 g suhkrut

Valmistamine:

1. Sega õunatükid sidrunimahla, kardemoni, jahu ja suhkruga ning aseta kõrvale.

2. Jaota tainas kaheks tükiks (2/3 ja 1/3). Rulli suurem tükk umbes 3 mm paksuseks ümmarguseks latakaks ning vooderda sellega vormi põhi ja ääred. Kalla peale vürtsikad õunad. Seejärel rulli ka väiksem tükk laiali ning kata sellega õunad pealt. Kinnita ääred, määri pirukas piimaga ning tee pisikesed sälgud.

3. Aseta pirukas 220-kraadisesse ahju 20 minutiks. Seejärel alanda temperatuuri 190-kraadi peale ja küpseta edasi 50 minutit või seni kuni tainas on pealt ilus kuldne. Kui pirukas hakkab pealt liiga tumedaks tõmbuma, siis kata see vahepeal fooliumiga, kuid kindlasti küpseta viimased 10 minutit lahtiselt, et pirukas jääks pealt krõbe.

4. Serveeri soojalt või külmalt jäätise või vahukoorega või täiesti niisama :)


Banaanikeeks
Allikas blogi Orangette
1 päts



Keeksi jaoks:
1 ½ kl jahu
1 kl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl söögisoodat
½ tl soola
3 keskmist banaani, püreestatud
2 muna
½ kl õli (kasutasin oliiviõli)
¼ kl mett
¼ kl vett

Katte jaoks:
2 spl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
2 ½ spl tumedat suhkrut

1. Sega ühes kausis omavahel keeksi kuivained: jahu, suhkur, kaneel, söögisooda ja sool. Teises kausis sega omavahel banaanipüree, munad, õli, mesi ja vesi. Seejärel ühenda omavahel kahe kausi sisu ning kalla leivavormi.

2. Katte jaoks sega omavahel suhkrud ja kaneel ning raputa see paksu kihina keeksi peale.

3. Aseta keeks 175-kraadisesse ahju 50 minutiks kuni 1 tunniks, ehk nii kauaks, et keeks oleks seest läbi küpsenud. Enne viilutamist jahuta täielikult maha.

Keeks jääb mõnus niiske (ingl. moist) ja banaanine. Ka kogu elamist täidab küpsetamise ajal hea banaani lõhn :)

Allolevast pildist on näha, et täna ma ei pea muretsema tööl ei kohvikõrvalise, ei lõuna ega magustoidu pärast :) Kõik hea ja parem on kodunt kaasa võetud...




Veronika

Blogi ilust ja valust ning muidugi söögist

Blogindus on minu arust väga lahe. Leiad ju sealt igasuguseid huvitavaid retsepte, vaatad, mida teised teevad ja saad enda asjatamisi jagada. Kahjuks olen mina aga lohest blogipidaja, st köögis askeldaks küll, aga blogi võiks täis kirjutada keegi teine :) Küll see harjumuseks saab....

Juba pikemat aega on mul mõtetes mõlkunud tiramisu tegemine. Aastaid tagasi sai seda kooki päris tihti tehtud, kuid siis tavalise biskviittaina põhja peale, mis sai poolitatud ja niimoodi kihitatud. Samuti kasutasin neil katsetustel konjakit. Tulemus oli iga kord väga hea ja täpselt nii kuis mulle maitses, st oli tunda konjaki maitset ka, kuid ta ei olnud pealetükkiv, vaid kattis mõnusalt suuõõne.

Igal juhul otsustasin ma seekord, et kuna ma oma vana retsepti ei leia, siis otsin välja originaalile võimalikult ligilähedase retsepti ja teen selle järgi. Otsustatud-tehtud!

Keelekese küpsised
Jätkus ühe tiramisu koogi jaoks ja jäi veel ülegi

5 muna, eraldada
3/4 kl suhkrut
1 kl jahu
1 tl vanilliekstrakti
3/4 kl tuhksuhkrut

Valmistamine:

NB! Hoia mune enne retsepti kallale asumist vähemalt pool tundi toatemperatuuril.

1. Klopi ühes kausis munavalged mikseriga vahule, nii et moodustuvad pehmed tipud. Lisa vähehaaval 1/2 kl suhkrut ja vahusta seni, kuni vahtu moodustuvad teravad tipud.

2. Klopi teises kausis vahule munakollased, lisa vähehaaval 1/4 kl suhkrut. Vahusta suurel kiirusel kuni saad heleda paksu vahu (4-5 minutit).

3. Sega munakollasevaht ettevaatlikult munavalgevahu hulka ning lisa vanilla ja vähehaaval jahu.

4. Kalla segu ettevaatlikult kondiitripressi sisse, millel on umbes 1 cm ümar otsik. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Suru tainast ahjuplaadile umbes 8cm ribad teineteisest 2,5cm kaugusele. Sõelu tainaribadele tuhksuhkrut.

5. Küpseta 180-kraadises ahjus 8-10 minutit, kuni küpsised on helekuldsed. Libista küpsised koos küpsetuspaberiga restile 10 minutiks jahtuma. Eemalda küpsetuspaber ja lase küpsistel restil täielikult jahtuda.



Tiramisu
Allikas Allrecipes.com
14 lõiku

Siirup
1 kl suhkrut
1 kl keevat vett
1/2 kl kanget kohvi
törts rohkem kui 1/4 kl rummi

Täidis
250 g mascarpone juustu
2 kl tuhksuhkrut
törts rohkem kui 1/4 kl rummi
1 tl vanilliekstrakti
2 kl vahukoort

Peale
2 ruutu šokolaadi, riivitud
1/8 kl tuhksuhkrut

Valmistamine:

1. Siirupi valmistamiseks sega kokku koostisained ja sega kuni suhkur on lahustunud. Aseta kõrvale.

2. Täidise valmistamiseks sega omavahel mascarpone, 2 kl tuhksuhkrut, rumm ja vanilliekstrakt. Vahusta kuni täieliku segunemiseni. Vähehaaval mikserda sisse ka vahukoor ning vahusta kuni pehmete tippude tekkimiseni. Lõpeta vahustamine kohe, kui mass hakkab tükki minema.

3. Kokkupanemiseks kasuta 22 cm läbimõõduga lahtikäivat vormi, mille põhi vooderda küpsetuspaberiga. Põhja aseta üks kiht keelekese küpsiseid. Pintselda rohke siirupiga, kuid ära leota neid siirupis. Seejärel vooderda vormi ääred keelekese küpsistega, kas nad üksteise kõrvale püsti või pikkupidi asetades (kasuta oma fantaasiat :)). Pintselda neid samuti siirupiga.
Kata esimene kiht keelekese küpsiseid poole mascarpone massiga. Seejärel laota teine kiht keelekese küpsiseid, mida pintselda samuti siirupiga, kuid seekord pane siirupit nii palju, et rohkem lihtsalt ei saa. Kata teine kiht küpsiseid ülejäänud mascarpone massiga ja tasanda pealmine kiht. Raputa peale riivitud šokolaadi ja tuhksuhkrut. Aseta külma ca 4 tunniks, kuid mida kauemaks, seda parem.

Kahjuks pilti siia panna ei ole, kuna köögi söömise ajal läks fotoaparaat täiesti meelest ära. Lihtsalt kook oli nii hea :))) Just täpselt nii hea, et keele viis alla, just täpselt nii rummine, et suhu jäi mõnus maik, just täpselt....

Maitseelamusteni,

Veronika

Esmaspäev, 18. august 2008

Hatšapuri kaks tulemist

Eile koju jõudes ootas mind külmkapis pool kilo suluguni juustu, mida olin Keskturult soovinud. Tahtsin kindlasti, et juust oleks toodud Keskturult, kus nad lõikavad selle su silme ees lahti, mitte juba pakendatud suluguni juust, mida saab suurematest poodidest. Niisiis, plaanis oli teha grusiinidelt pärinevat juustuküpsetist hatšapurit, mille retsepti ma leidsin nami-nami retseptikogust.

Hatšapuri tegemisest on kirjutanud juba varem Thredahlia, Evelin ja Pille.

Hatšapuri
2 suurt pätsi või 1 suure ja 12 väikest või 24 väikest

Tainas:
500 g hapukoort
300 g võid, sulatatud ja jahutatud
2 muna, lahti kloppida
ca 700 g jahu
1 tl soodat
näputäis soola

Täidis:
400 g suluguni juustu, jämedalt riivitud
2 muna, lahti klopitud
4 spl hapukoort
5 küüslauguküünt, peenelt hakitud

Valmistamine:

Sega kõigepealt omavahel taina koostisosad. Kõigepealt hapukoor võiga, mille hulka lisa ka muna. Seejärel lisa massile jahu. Sõtku tainas läbi. Tainas on väga hea tekstuuriga - pehme, ega kleepu käte külge. Enne täidise kokkusegamist ja taina lahtirullimist võib selle asetada külma.

Täidise valmistamiseks sega omavahel viimase komponendid.

Rulli tainas jahusel pinnal umbes 5 mm paksuseks ning vormi sellised pätsid nagu soovid. Pane ühe tainalataka peale täidis ning kata teise samasuguse tainalatakaga. Suru ääred kokku. Lõika noaga pätsi peale mõned sälgud. Määri munaga ning küpseta 220-kraadises ahjus ca 15 minutit (kuni hatšapuri on kuldpruun).

Naudi hatšapurit soojalt, nt klaasi piima kõrvale.



Hatšapuri on ka suurepärane nautimiseks külmalt järgmisel päeval tööl koos tassi kohvi ja nami-nami foorumiga ;)



Igal juhul läheb see küpsetis veel mitmeid ja mitmeid kordi kordamisele... :)

Veronika

Neljapäev, 14. august 2008

Aga tikrid?

Unustasin ennist ära, et tegelikult olin ma eile veel toimekam ja tegin muutsin ka tikrid tikri-pisarakoogiks.

Aluseks võtsin vaarika-pisarakoogi retsepti nami-nami retseptikogust. Endal suurt vaimustust ei olnud, kuid teistele pereliikmetele kook maitses väga ning nõuti võimalikult kiiret kordust :) Eks peab taas tikreid minema korjama. Enne aga tuleb kindad hankida, sest pärast eelmist korjet olid käed küll väga ära kriibitud.



Tikri-pisarakook
8-le maiasmokale

Muretainas:
120 g toasooja võid
2 sl suhkrut
2 munakollast
3 dl nisujahu
2 sl külma vett

Täidis:
puhastatud ja poolitatud tikreid
(1 spl kartulitärklist)

Besee:
4 munavalget
1,5 dl suhkrut

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga ning lisa munakollased, jahu ja vesi. Sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas lahtikäiva koogivormi põhja ning küpseta 200-kraadini eelsoojendatud ahjus 15 minutit.

Samal ajal vahusta besee jaoks suhkruga munavalged. Ise ma ei seganud tikreid tärklisega, kuid kuna tikritest eraldub päris korralikult mahla küpsemise käigus, siis järgmine kord teen seda kindlasti.

Laota marjad eelküpsetatud põhjale ning nendele veel katteks besee. Küpseta ahjus veel 8-10 minutit või kuni kook on pealt helekollane.

Kookideni!

Veronika

Melanzane alla Parmigiana by Jamie Oliver

Juba eelmisel nädalal ostsin poest pommusid ja kavatsus oli teha itaaliapärast pommu-tomati vormi uhke nimega Melanzane alla Parmigiana. Kahjuks ei suutnud ma aga eelmisel nädalal oma plaane teoks teha, sest miskipärast olen pidevalt ajanappuses viimasel ajal. Ja kui juhtubki vaba aega olema, siis ma magan :) Uni ja töö võtavad võimu... Kuid ma murdsin välja suletud ringist ja käisin üleeile aias tikreid söömas ja korjamas. Seda tegin ma võidu oma "truu kaaslase" Nikega, kes on avastanud ka tikrite magusa maitse ning noppis neid ise põõsa küljest. Võitsin vist mina, sest minu pütt oli igatahes tikreid täis. Selle asetasin ma koju jõudes külmkappi kindla veendumusega lähipäevil teha magustoitu.

Niisiis, kätte jõudis kolmapäev ja ma asusin köögis toimetama melanzane alla parmigiana kallal. Retsept pärineb Jamie Oliver'i raamatust Jamie's Italy ning on kätte saadav ka SIIT.

Ei hakka retsepti ümber kirjutama, kuid lisaksin, et koguseid tasub kindlasti vaadata oma maitse järgi. Mina võtsin nt 2 sibulat ja 3 küüslaukuküünt jne. Samuti kasutasin ma mozzarellat ning purgitomateid, kuna need olid käepärasemad.

Veiniäädika asemel lisasin törtsu balsamiäädikat ning tomatikastmele lisasin pool tassi piima, et vähendada kastme happelisust. Samuti lisasin tomatikastmele ka suurema peotäie eelnevalt röstitud seedermänniseemneid.



Iseenesest on see väga hea ja lihtne retsept. Roog valmib kiiresti, mistõttu sobib suurepäraselt tööpäeval õhtusöögilauale. Ja järgmisel päeval lõunaks :P

Veronika

Esmaspäev, 4. august 2008

Muffinimaania

Mind on tabanud täielik muffinimaania :) See ei olegi tegelikult väga üllatav, sest see paistab mul olevat iga-aastane... Sümptom on üks - vastupandamatu vajadus küpsetada muffineid suurtes kogustes ja seda vaatamata kellaajale (eile sain küpsetamisega ühele poole kella ühe paiku öösel). Te võite muidugi küsida, et kui suur on suur kogus. Noooh... eile ma küpsetasin kolme erinevat tüüpi muffineid. Muffineid saigi kokku ca 3x12. Küll nad ära süüakse :P

Siin on ka ühispilt "muffidest" :)


Kirsi-mandli muffinid (pildil vasakul ülemises nurgas)
12 muffinit

250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
100 g valget šokolaadi
100 g tumedat šokolaadi
100 g suhkrut
2 muna
150 ml maitsestamata jogurtit (asendasin rjaženkaga, kuna poes polnud saada puhast , st mittevajalike lisanditeta maitsestamata jogurtit)
100 g võid, sulatatud
kirsse (kogust ei oskagi hinnata, kuid liiga palju ka ei tohi panna, sest muidu jäävad muffinid seest liiga... eeem... nätskeks?)

Valmistamine:

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja suhkur. Teises kausis sega omavahel klopitud munad, sulatatud või ja maitsestamata jogurt.

Ühenda kahe kausi sisu ning püüa ettevaatlikult segada (kuid mitte üle segada :)). Seejärel lisa šokolaadid ja kirsid. Ära liigselt sega, vaid jäta tainas pigem tükiliseks.

Jaga tainas muffinivormidesse ja küpseta 200-kraadises eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Voila!

Eelmine aasta olid need vaieldamatud lemmikud, kuid sellel aastal võtsid karika üle kirsi-mandli muffinid.

Kirsi-mandli muffinid (pildil paremal ülemises nurgas)
12 muffinit

200 g jahu
150 g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna
125 g võid, sulatatud
175 ml maitsestamata jogurtit (asendasin taaskord rjaženkaga)
100 g purustatud mandleid (ostsin terved mandlid ning purustasin nad uhmeris)
ca 250 g kirsse

Valmistamine:

Sega omavahel kuivaineid. Seejärel muna, või ja jogurt ning lisa see mass jahusegule. Seejärel sega hulka mandlid ja kirsid ning jaota tainas 12 muffinivormi vahel.

Küpseta 180-kraadises eelsoojendatud ahjus ca 20 minutit.

Hääd isu!

Hea enesetunde muffinid (pildil vasakul alumises nurgas)
12-16 muffinit

350 g jahu
100 g kaerahelbeid
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
240 g heledat muscovado suhkrut
4 tl kaneeli
2 muna
300 ml petti
2 tl vanilliekstrakti
12 spl õli (päevalille või oliivi)
350 g kivideta kuivatatud ploome, tükeldada
170 g kreeka pähkleid

Valmistamine:

Sega omavahel kuivained - jahu, sooda, küpsetuspulber, suhkur, kaneel, kaerahelbed. Eraldi kausis sega omavahel muna ja pett, millele lisa seejärel vanilliekstrakt ja õli. Ühenda kaks segu ning lisa sellele tükeldatud kuivatatud ploomid ja kreeka pähklid.

Küpseta 200-kraadises eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Need muffinid annavad kohe kindlasti hea enesetunde! Ausõna, cross my heart and hope to die :)

Minu enda lemmikuteks on vaieldamatult hea enesetunde muffinid. Kuidagi see kuivatatud ploomi ja kreeka pähkli liit on väga õnnestunud.

Muffiniteni :)))

Veronika

P.S. Vabandan ka vahepealse "vaikus eetris" olukorra pärast, aga puhkuse ajal on lihtsalt patt arvutis istuda... Nüüd püüan olla tagasi!