Esmaspäev, 30. juuni 2008

Nädalavahetus küpsetatud tomati ja muffinitega

Nädalavahetused on mõnusad päris paljude pisikeste nüansside tõttu nagu pikalt magamine, turul käimine, kiirustamata olemine oma kallite inimestega ja meelistegevustega... jne jne jne.

Läinud nädalavahetusel käisin Nõmme turul ja lihtsalt nautisin vaikselt mööduvat aega. Muuseas, Nõmme turg hakkab vaikselt muutuma mu lemmikturuks. Market of choice :) Ehk on ta kõige rohkem sellise turu moodi, mida ma näen vaimusilmas... või on küsimus toredates müüjates, kellega olen kokku puutunud... või häädes värsketes saadustes, mida müüakse... Mis iganes see ka ei oleks, pühapäevane saak oli mul selline nagu piltidelt näha. Kusjuures, kogu "saak" on 100%liselt kodumaine! Veel üks põhjus, miks mulle Nõmme turg meeldib :)



Pühapäevaseks õhtusöögiks oli planeeritud tegelikult hoopiski teine menüü, kuid tavaliselt on ikka nii, et kui sa oled mingis asjas väga kindel, siis tavaliselt juhtub nii, et seda uskumus ei pea paika. Nii juhtus ka planeeritud menüüga. Selle tüki põhitegelane kartul, kes minu teada pidi täiesti keldris olemas olema oli vahepeal otsa saanud :) Turul käies veel mõtlesin, et äkki võtaks paar ilusat suuremat, aga noh, milleks raisata kui kodus olemas... Kuna aga kiire ja kerge õhtusöök oli vaja teha, siis kaunite tomatite olemasolu tõttu otsustasin teha Pille blogi kolmandal sünnipäeval tehtud brunch'i retsepti, mille leiate SIIT. Kuigi roog on küll pigem hommikusöögiks või brunch'iks sobilikum, siis eile sobis see suurepäraselt (lohutab end Veronika :)).

Munas küpsetatud tomat

Samuti võtsin eile ette sügavkülmas peituvad maasikad, mis tuleb kiiremas korras enne värskete maasikate totaalset pealetungi hävitada.

Kaerased maasikamuffinid martsipaniga
12 muffinit



300 g kaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
näputäis soola
2 muna
100 g võid, sulatatud
200 ml rjaženkat
külmutatud maasikad
150 g martsipanimassi

Valmistamine:

1. Sega omavahel muna ja rjaženka.

2. Lisa kaerajahu, kuhu on eelnevalt juurde segatud küpsetuspulber ja sool.

3. Sega juurde või ning tükeldatud martsipanimass ja maasikad.

4. Jaga tainas 12 muffinivormi vahel ära ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 30 minutit.

Mõned valmistamise käigus tekkinud tähelepanekud:
  • Rjaženka asemel võib kasutada ka piima või keefirit või maitsestamata jogurtit.
  • Kaerajahu kerkib vedelikuga kokku puutudes ning valmissegatud segu ei tasu jätta seisma, vaid kohe jagada muffinivormide vahel ära. Juba paisunud tainast saab vedeldada vee või rjaženkaga või muu vedelikuga, mida kasutate.
  • Mulle ei meeldi liigne magusus ning minu jaoks piisab martsipanist, kuid ma arvan, et paljudele jääb see väheseks. Seega tasub soovi korral lisada maitse järgi suhkrut.

Veronika


P.S. Nike oli suht nõutu ning solvunud, et köögis toimetamine leidis perenaises eelistust temaga tegelemise asemel...

Neljapäev, 26. juuni 2008

Vesikringel aka bagel

Eelmises postituses juba juhtusin mainima oma suurt kogust (mahedat) rukkipüülijahu. Seepärast otsustasin ette võtta vesikringlite tegemise BBC Good Food retsepti järgi, kuid mida ma praegu kahjuks ei suuda enam tuvastada.

Vesikringlid
10 kringlit

pärmi (kasutasin Nordic'u kuivpärmi, 1 pakk 11 g)
4 spl suhkrut
2 tl soola
500 g jahu (kasutasin rukkipüülijahu)
kattematerjal (soovi korral)

Valmistamine:

1. Kalla pärm suuremasse kaussi, sega hulka 1 spl suhkrut ja kalla üle 100 ml sooja veega. Lase seista ca 10 minutit.

2. Sega hulka 250 ml sooja vett, sool ja umbes pool jahu kogusest. Seejärel lisa ülejäänud jahu nii palju kui vaja.

3. Sõtku tainast kuni see on elastne ja tuleb käte küljest lahti ega kleepu. Pane kerkima ca 1 h.

4. Jaga tainas ca 10ks osaks ning vormi neist lamedad pallid. Puulusika otsaga saad teha neile keskele augu, mida siis venita laiemaks keerutades tainapalli lusika otsas.

5. Vii vesi pannis keemiseni, lisa vette ülejäänud suhkur ja keeda 1-2 minutit vees kringleid.

6. Võta veest välja, aseta ahjuplaadile, puista üle soovitud kattega (mooniseemned, köömned vms) ning küpseta 200-kraadises ahjus ca 30 minutit.

7. Täida ja söö :)


Rukkirullbiskviit ja ühine kokkamine

Otsustasin eile kaasa lüüa nami-namikate ühises kokkamises, millest lähemalt saate lugeda SIIT. Mitmeid ülesandeid olen kõrvalt jälginud, kuid ise käppa külge ei pannud. Sel korral aga, mil ülesandeks on rullkoogid ja -tordid otsustasin, et võtan ka osa.

Retseptiks valisin rukkirullbiskviidi, kuna selle retseptiga sain ära kasutatud veel viimased külmutatud mustikad ning samuti on mul kodus suuremas koguses (mahedat) rukkipüülijahu. Retsepti muutsin nii palju, et täidisesse ma suhkrut ei pannud, vaid lisasin hoopis 4 spl mustika likööri, mida olin 2 aastat tagasi toonud Itaaliast (väikese mägedes asuva pansionaadi toodang :)). Samuti ei lisanud ma suhkrut vahustatavale vahukoorele ning ära jätsin ka vaarikad :) Muus osas aga järgisin retsepti, sest see oli esimene kord rullbiskviiti teha ning eks ma natuke pelgasin seda rullikeeramist. See rullikeeramine läkski tibakene aia taha... kuid vahukoorega on kõik ebatäiuslikkused ära peidetud. Or so I think ;)

Minu maitse jaoks jäi rullik natuke liiga kuivaks, kuid järgmine kord ma tõenäoliselt immutaksin biskviiti enne täidise määrimist sellesamuse likööriga. Siis poleks kuivust karta. Samuti oli biskviit minu arust liiga paks. Kahjuks aga suuremat alust mul ei olnud, mille sees seda küpsetada. Oh well... Nüüd kui keegi vaid õpetaks mulle seda va keeramist...

Tõestusmaterjal....


Muffinihooaeg on lähenemas!

Jap, muffinihooaeg on tõepoolest lähenemas. Miks ma seda arvan? Sest viimati tegin ma NEID muffineid eelmisel suvel pärast päeva veetmist metsas, kus korjasin agaralt mustikaid. Kusjuures, need on samad mustikad, mida ma eelmisel suvel Käsmus korjamas käisin. Suve maitsegi oli veel juures....

Moussaka

Teisipäeval võtsin kätte moussaka tegemise. Ma polnud seda väga pikka aega teinud ja ununenud oli ka retsept, mida eelnevatel kordadel olen kasutanud. Raamaturiiulist avastasin inglisekeelse kokaraamatu, mis on pühendatud kreeka köögile ja mis sisaldas nii lihaga kui lihata moussaka retsepti. Moussaka ei valminud muidugi 100%liselt retsepti järgides, sestap võib ka öelda, et see on moussaka a la Veronika või siis itaalia köögi sugemetega moussaka...


Moussaka (a la Veronika)
Kaheksale

4 keskmist pommut ehk baklažaani
3 sibulat
500 g veisehakkliha
250 g šampinjone
3 purki purustatud tomateid
4 küüslauguküünt (aga eks te ise tea oma maitset ja küüslaugutaluvust paremini :))
suurem törts piima
basiilikut
oliiviõli
soola
pipart
ports bešamelli kastet
Grana Padano juustu (võib ära jätta)
mozarella juustu (võib asendada feta juustuga)

Valmistamine:

1. Lõika pommu pikuti viiludeks ning puista peale soola. Lase 30 minutit seista. Seejärel määri viilud ühelt poolt oliiviõliga ning grilli ahjus ca 10 minutit. Vahepeal keera ümber ja pintselda ka teist poolt oliiviõliga. Aseta kõrvale.

2. Prae sibul kuldseks. Seejärel lisa sibulale hakkliha. Kui hakkliha on peaaegu valmis, siis lisa sellele seened ning pruunista veel paar minutit. Lisa purustatud tomatid ning lase keema. Keera tuli vaiksemaks ja lase haududa ca 5 minutit. Lisa törts piima, seejärel sool, pipar, basiilik ja muud maitseained, mis meelt mööda :) Lase veel mõni aeg haududa kaane all, seejärel võta aga kaas pealt ära, et vedelik saaks aurustuda. Pane kõrvale.

3. Määri suurem vorm võiga ja tee kokku riivsaiaga. Põhja aseta esimeseks kihiks grillitud pommuviilud. Teiseks kihiks lihakastet, millele võid soovi korral puistada peale veel riivitud Grana Padano juustu. Korda kihiti ladumist. Kõige viimane kiht peaksid olema pommuviilud, millele tuleb peale valada bešamelli kaste. Sellele lao peale veel viilutatud mozarella juust ning pista kogu kupatus 200-kraadisesse ahju ca 30 minutiks.

4. Naudi!




P.S. Bešamelli kastme jaoks sulata potis ca 100 g võid. Lisa 3 supilusikat jahu, sega sulanud võiga, misjärel lase massil minut tulel praadida. Hakka järgemööda, massi pidevalt segades sellele lisama (sooja) piima (ca 250 ml). Sega kuni paksenemiseni. Seejärel maitsesta soola ja pipraga. Ära unusta lisamast ka natuke muskaatpähklit.

Pika nädalavahetuse hommikusöögid

Tegelikult olen päris mitu postitust võlgu, aga pikal nädalavahetusel oli patt arvuti taha ronida. Püüan nüüd asja parandada...

Juba mitu päeva järjest mõtlesin sellele, kuidas hommikusöögiks võiks teha kartulipannkooke, kuid asja võtsin käsile alles esmaspäeval. Minu jaoks peitub kartulikookides miskine nostalgia. Mõtlen kohe vanaemale ning tema häädele kartulipannkookidele. Nad on nii maitsvad ja kui neid veel süüa suure hulga hapukooorega, siis... mmmm... keele viib alla.

Kartulipannkoogid
Söödab 1 suurt kõhtu :)

4 väiksemat kartulit
1 muna
soola
hapukoort, serveerimiseks

Valmistamine:

1. Koori kartulid ning riivi riivi kõige peenemal riivil (kuidagi segane sai vist :)).

2. Sega kartulimassi hulka muna ja lisa sool.

3. Prae pannil ning naudi hapukoorega.




Antud postitus on küll pühendatud hommikusöökidele, kuid selle peategelased on siiski kartulipannkoogid. Vaatamata sellele mainin vaikselt ära, et teisipäeval nautisin hommikusöögiks tassi musta tee kõrvale kooreta keedetud muna, mida serveerisin röstitud rukkileival suitsulõhega.



Veronika

Reede, 20. juuni 2008

Mõned päevad...

Mõned päevad lihtsalt on sellised, kus kohvi kipub pükste peale ja põrandale ning sa ei saa midagi sinna parata kui lapiga ringi käia. Täna on üks nendest päevadest... See aga ei sega mingil moel igahommikuse rutiini jätkamist. Rutiin on aga järgmine.

Olles tööle jõudnud lülitan sisse arvuti ja lähen kohvi tegema. Selle aja peale mil arvuti sees ja kohvi valmis maandun ma oma laua taga koos tassi kohviga, kuhu segan sisse suure lusikatäie mett. Seejärel teen lahti interneti ja külastan kõigepealt nami-nami foorumit, seejärel nami-nami blogi, Pisikese ja Pisut Segi blogi ning käesolevat blogi. Siis piilun ka kiirelt BBC Good Foodi lehele, misjärel võin rahuliku südamega tööle asuda :)

Veronika

Neljapäev, 12. juuni 2008

Sünnipäevatoit

Eile oli venna sünnipäev. Sai teine jälle aasta vanemaks. Selle puhul tahtsime emaga väikest ja kiiret head ja paremat organiseerida :)

Eelroana või suupistetena läksid loosi kaks retsepti viimasest Oma Maitsest, mille tegemise võtsingi ette mõningate mugandustega.

Baklažaani-mozarellarullid
5-le kõhule


vaja läheb:

2 keskmist (piklikku) baklažaani

3 küüslauguküünt, viilutatud

200 g mozarella juustu (originaalretsept nägi ette suluguni juustu, aga seda ma poest ei leidnud ja turule ei jõudnud, järgmine kord prooviks nt kitsejuustu või fetaga), kangid
pott värsket basiilikut
palsamiäädikas
sool
pipar

1. Lõika baklažaan pikkupidi õhukesteks viiludeks (kõige paremini sain seda teha kala jaoks mõeldud fileerimisnoaga) ja prae pannil oliiviõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel aseta viilud majapidamispaberile, et eemaldada liigne õli.

2. Tõsta baklažaan alusele, maitsesta soola ja pipraga. Lisa küüslauguviilud ja palsamiäädikas. Aseta kang juustu ja basiilikuleht ühte otsa ja keera rulli.

3. Söö :)


Krõbe lavaširull sinihallitusjuustuga
jätkus 5-le



vaja läheb:
2 lavašši
juust, riivitud
2 küüslauguküünt, hakitud
sinihallitusjuust, tükeldatud
kuivatatud salvei

1. Laota lavašš küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

2. Puista üle riivitud juustu, küüslaugu ja salveiga. Lisa ka sinihallitusjuustu tükid ja piserda üle oliiviõliga (selle võib ka ära jätta).

3. Küpseta ahju grillosas max temperatuuril ca 5 minutit.

4. Võta ahjust välja ja keera rulli. Soovi korral maitsesta eelnevalt pipraga.


Põhiroaks pakkusime lihtsat tomati-kurgi-redise salatit oliiviõliga ja ahjus küpsetatud lõhet (pildi kvaliteet ei ole kuigi hea, kuna näljast käsi värises:)).

Magustoiduks oli New York'i juustukook, mille retsept pärineb BBC Good Foodi kodulehelt, täpsemalt siit.




Kuna olin lubanud vennale, et aitan tal teha tööle viimiseks rabarbri-juustukooki ja kuna ka teine juustuline vajas tegemist sünnipäevale eelneval päeval, siis magamise seisukohalt jäi see öö suhteliselt lühikeseks. Isegi Nike ei saanud korralikult sõba silmale... ;) Küll aga oli lõpptulemus nii hea ja paljukiidetud, et tegi selle tasa ja veel pealegi :)



Veronika

Esmaspäev, 9. juuni 2008

Ruudud


tusatuju
soolase isu
lehttainas
muna
riivitud juust
purustatud pistaatsia pähklid
kuum ahi

Pane kõik kirjapandud järjekorras armastusega
kokku. Tusatuju võib asendada
hea tujuga, tuleb
isegi parem.

triin