Moussaka... ikka see klassikaline

See on vist üks minu lemmiktoitusid, aga ma ei tee seda väga tihti. Miks? Ma ise ka ei tea, sest tegelikult on see ju väga lihtne roog, mida valmistada.

Esimene samm - valmista pommu. Teine samm - valmista kaste. Kolmas samm - valmista bešamellkaste. Neljas samm - kombineeri omavahel esimese, teise ja kolmanda sammu tulemus ning pista ahju. Viies samm - söö! :)

Moussakat võib teha kohe suurema koguse ning külmutada. Samuti on juba valmis moussaka väga hea ka järgmisel ja ülejärgmisel päeval.




Klassikaline moussaka
Allikas: 2010 märtsikuu delicious.
Serveerib 6 portsu

oliiviõli
3 sibulat, peenelt tükeldatud
4 küüslauguküünt, peenelt tükeldatud
1 tl vürstköömneid
1 spl tomatipastat
500 g hakkliha
200 ml punast veini
1 kaneelikoor
400 g purustatud tomatite purk
näputäis suhkrut
1 tl kuivatatud tüümiani
2-3 keskmist pommut, sentimeetrised viilud
75 g võid
75 g jahu
600 ml piima
1 munakollane
75 g parmesani juustu
muskaatpähkel (soovi korral)

Valmistamine:

1. Kuumuta ahju režiimil, mil töötab nii kui ventilaator max temperatuurini. Aseta pommuviilud ahjurestile, maitse järgi soola ning määri oliiviõliga. Küpseta pommusid ahjus ühelt poolt ja teiselt poolt, kokku ca 15-20 minutit. Võta ahjust välja ja aseta ajutiselt kõrvale.

2. Prae pannil kuumutatud õlis tükeldatud sibul kuni see on pehme. Lisa küüslauk ja vürstköömen ning prae ca 1 minuti jooksul. Seejärel lisa tomatipasta. Tõsta kuumust ning lisa hakkliha. Prae hakkliha kuni see on valmis. Maitsesta.

3. Lisa vein ning kaneelikoor. 2-3 minuti pärast lisa ka purustatud tomatid, 100 ml vett, näputäis suhkrut ja tüümian. Keeda tasasel tulel ca 45 minutit, vahepeal segades, kuni vedelik on kastmest peaaegu ära auranud. Maitsesta.

4. Valmista bešamellkaste. Selle jaoks sulata potis või, lisa jahu ning sega kuni tekib roux ehk pasta. Eemalda tulelt ning vaikselt sega sisse piim. Seejärel aseta pott tagasi tulele ning sega kuni kaste pakseneb. Eemalda pott taas tulelt, sega sisse munakollane ning pool juustust. Maitsesta (soovi korral lisa siinkohal riivitud muskaatpähkel).

5. Vooderda keskmise ahjuvormi põhi grillitud pommuviiludega. Peale lao pool kastmest. Seejärel taas pommuviilud ning uuesti kaste. Kõige peale läheb bešamellkaste ning järelejäänud juust.

NB! Pärast ahjuvormi vooderdamist ning enne ahju panemist on võimalik moussakat külmutada.

6. Küpseta moussakat 180-200 kraadini kuumutatud ahjus 25-30 minutit või kuni pealt on kuldne. Serveeri niisama või salatiga.




Nämm,

Veronika

Moussaka

Teisipäeval võtsin kätte moussaka tegemise. Ma polnud seda väga pikka aega teinud ja ununenud oli ka retsept, mida eelnevatel kordadel olen kasutanud. Raamaturiiulist avastasin inglisekeelse kokaraamatu, mis on pühendatud kreeka köögile ja mis sisaldas nii lihaga kui lihata moussaka retsepti. Moussaka ei valminud muidugi 100%liselt retsepti järgides, sestap võib ka öelda, et see on moussaka a la Veronika või siis itaalia köögi sugemetega moussaka...


Moussaka (a la Veronika)
Kaheksale

4 keskmist pommut ehk baklažaani
3 sibulat
500 g veisehakkliha
250 g šampinjone
3 purki purustatud tomateid
4 küüslauguküünt (aga eks te ise tea oma maitset ja küüslaugutaluvust paremini :))
suurem törts piima
basiilikut
oliiviõli
soola
pipart
ports bešamelli kastet
Grana Padano juustu (võib ära jätta)
mozarella juustu (võib asendada feta juustuga)

Valmistamine:

1. Lõika pommu pikuti viiludeks ning puista peale soola. Lase 30 minutit seista. Seejärel määri viilud ühelt poolt oliiviõliga ning grilli ahjus ca 10 minutit. Vahepeal keera ümber ja pintselda ka teist poolt oliiviõliga. Aseta kõrvale.

2. Prae sibul kuldseks. Seejärel lisa sibulale hakkliha. Kui hakkliha on peaaegu valmis, siis lisa sellele seened ning pruunista veel paar minutit. Lisa purustatud tomatid ning lase keema. Keera tuli vaiksemaks ja lase haududa ca 5 minutit. Lisa törts piima, seejärel sool, pipar, basiilik ja muud maitseained, mis meelt mööda :) Lase veel mõni aeg haududa kaane all, seejärel võta aga kaas pealt ära, et vedelik saaks aurustuda. Pane kõrvale.

3. Määri suurem vorm võiga ja tee kokku riivsaiaga. Põhja aseta esimeseks kihiks grillitud pommuviilud. Teiseks kihiks lihakastet, millele võid soovi korral puistada peale veel riivitud Grana Padano juustu. Korda kihiti ladumist. Kõige viimane kiht peaksid olema pommuviilud, millele tuleb peale valada bešamelli kaste. Sellele lao peale veel viilutatud mozarella juust ning pista kogu kupatus 200-kraadisesse ahju ca 30 minutiks.

4. Naudi!




P.S. Bešamelli kastme jaoks sulata potis ca 100 g võid. Lisa 3 supilusikat jahu, sega sulanud võiga, misjärel lase massil minut tulel praadida. Hakka järgemööda, massi pidevalt segades sellele lisama (sooja) piima (ca 250 ml). Sega kuni paksenemiseni. Seejärel maitsesta soola ja pipraga. Ära unusta lisamast ka natuke muskaatpähklit.