Esmaspäev, 30. august 2010

Mis see on?


 
Kas keegi suudab ära arvata, millega on tegemist? Vihjena võin öelda, et täiesti söödava taime õis :)



Tegemist on ..... /trummipõrin/ ..... artišokiga :) Ostetud lillepoest Masha. Mina rumala peaga arvasin, et tegemist on tavalise ohagaõiega :P Tuli aga välja, et tegemist hoopiski artišokiga. Kuna ise olen harjunud nägema suuremate peadega artišokke, ei osanudki seost luua. Arutasime, kas seda võiks söögiks ära teha, kuid jõudsime siiski järeldusele, et võibolla mitte. Ehk mõni teine kord. Seekord läks sünnipäevalilleks :)

Vahepeal avastasin, et on sügis saabunud. Õunadki on valmis. Ja nii värvilised :) Endal on tunne nagu ei oleks veel mingeid ettevalmistusi talveks jõudnud teha. Kõigest mõned kabatšokihoidised. Kukeseened said ka ära tehtud, kuid need on lühiajaliseks säilitamiseks. Peab hakkama mõtlema pohla-õuna kombinatsiooni ja pihlaka peale...


Ahjaa... õue minnes tuleb soojalt riidesse panna. Tasuta soovitus! :)

Veronika

Reede, 27. august 2010

Kooreliköörine juustukook


Mulle meeldib sünnipäevakooke teha. Alles paar päeva tagasi oli põhjust taas sorida retseptikogudes, et leida sobilik koogiretsept. Sobilikke retsepte oli palju, kuid valituks osutus seekord koorelikööri juustukook. Minu jaoks oli sellise koogi tegemine esmakordne, kuna seda ei ole küpsetatud. Seda enam, et see on juustukook, mis mul peas seostub kohe ikkagi sellise kreemja küpsetatud koogiga :) Antud kook püsib aga koos puhtalt želatiini jõul.

Seni olen kogu aeg peljanud želatiini kasutamist. Agar-agariga tehtud katse ei olnud just kõige edukam ja nii on želatiin minust jäänud alati poodi. Aga mitte seekord!  

Jäädvustada suutsin ühe viimase tüki kooki, mistõttu tundub see natuke lopergune. Tegelikult oli kook väga esindusliku välimusega ja isuäratav. Lihtsalt tervest koogist ei õnnestunud head pilti saada, kuna valgus mängis mäkra. 



Koorelikööri juustukook
Allikas: BBC Good Food, jaanuar 2008
Kogus: 1 kook, millest saab 12-16 koogilõiku (sõltuvalt sellest, kuidas lõigata)

5 želatiini lehte
175 g küpsiseid, purustatud
85 g võid, sulatatud
250 g (Saida) (tavalist) kohupiima
250 g mascarponet
150 ml koorelikööri, Bailey's või Carolan's või Vana Tallinn vmt
150 ml vahukoort, kergelt vispeldatud
2 muna
100-120 g suhkrut

Katte jaoks:
2 želatiini lehte
150 ml kanget musta kohvi
2 spl suhkrut

Valmistamine:

1. Sega kokku purustatud küpsised ja või ning laota koogivormi põhjale laiali. Aseta külma.

2. Pane 5 želatiini lehte külma vette ja hoia neid seal u 5 minutit. Võta lehed veest välja neist liigset vett välja pigistades. Lahusta želatiinilehed 5 spl kuumas vees.

3. Sega omavahel kokku kohupiim, mascarpone, liköör, želatiin ja seejärel vispeldatud vahukoor.

4. Vahusta munad ja suhkur eraldi kausis kuni tiheda vahuni. Seejärel sega see juustukogi segusse ning kalla küpsisepõhja peale. Lase külmkapis seista u 3-4 tundi.  

5. Katteks vajamineva tarretise jaoks aseta tarretise lehed taas 5 minutiks külma vette. Seejärel pigista neist üleliigne vesi välja ning sega kohvi sisse, millesse on eelnevalt segatud suhkur. Jahuta kohv. Kui kohv on piisavalt jahtunud, siis supilusikaga abil kalla kogu kohvisegu juustukoogi peale. Pane taas külmkappi.

NB! Mina kallasin kohvi koogile peale alles pärast seda, kui kook oli 3 tundi külmas seisnud.

6. Koogi vormist väljavõtmiseks tasub vorm mässida sooja käteräti sisse.

7. Serveeri soovikohaste lõikudena.


Kookideni,
Veronika

Kolmapäev, 25. august 2010

Retseptitäiendus

Ma ausõna proovin olla tublim, seepärast lisasin retseptid ülevaatesse menüüst kuumal suvepäeval.


Tubliduse poole püüeldes,

Veronika

Teisipäev, 17. august 2010

Enne hapukurke...

Hapukurkide saaga


Peipsiveere kurgid on tõepoolest kõige paremad :) Ühel kuumal suvepäeval ostsime 17 kg ilusaid Peipsiveere kurke toredalt meesterahvalt väga hea hinnaga - 7 kr/kg. Minu jaoks oli sel aastal esmakordne kurkide hapendamine. Iseseisvalt siis, ilma ema või vanaema abikäeks olemiseta :) Kogu ettevõtmine oli väga lõbus... 


Kõik algas tegelikult hea vee hankimisega, sest see on heade hapukurkide alustala. Häid hapukurke ei saa liiga kareda veega. 


Ja alles sellele järgnes kurkide leotamine heas külmas vees. Ämbreid tuli ainult juurde osta :)


Raskeim osa - kurkide purkidesse ladumine :) Laduda tuleb piisavalt tihkelt, kuid mitte liiga tihkelt. Vastasel korral jäävad kurgid seest tühjaks. Aaah... internet on suurepärane infoallikas :)


Kuna hapukurkidega mässamine võib kesta kuni varajaste hommikutundideni, siis järgmisel päeval tuleb kindlasti süüa tugev hommikusöök :)

Eks siis tulemus paistab talvel, mil purgid lahti korgitakse!

Veronika