Täitsa mojo'ta, kuid selle tagasitulekuni pakun head parfeed

Vahest vist lihtsalt on nii, et mojo kaob ära ning muud ei jäägi üle, kui oodata pikisilmi tagasitulekut. Seda ma siis teengi nüüd ajal, mil tundub, et mu kokkamismojo on minust lõplikult lahti ütelnud. Oh ei, ärge saage minust valesti aru. Ma teen leiba ja igapäevaselt süüa. Ja alles siin ühel õhtul tegin mitte ühe, vaid kaks (!) keeksi. Aga no, säde on puudu... Ma isegi ei tea, millal või millest see võis alguse saada. Äkki pärast esmakordset 3-tunnist heeringaga mässamist, mille kestel püüti mulle küll korduvalt selgeks teha, et heeringat ei ole võimalik luudest täiesti puhtaks teha, kuid mida ma ei võtnud kuulda. Osaliselt siis naiivsusest või lootusest, et ma olen kõikvõimas ning osaliselt tulenevalt ebameeldivast lapsepõlvemälestusest, milles figureerivad uhaa ja luu, mis mul kurgus istus ja elamist segas umbes nädalakese. 

Tegelikult võis see alguse saada ka pärast teistkordset samasugust kogemust heeringaga. Tagatipuks leidis teatud kodanik õhtul hambaid puhastades sealt kuskilt vahest heeringa luu. Täiesti masendav... Mul on tunne, et heeringas on mu vaenlane.

Ah, nojah, mis-seal-ikka... tegelikult tahtsin ma hoopis rõõmustada ühe vana võla likvideerimise üle. Eksperiment eelmisest talvest. 

Metspähkli parfee karamellikastmega

Retsept laenatud The Italian Dish blogist, kus on ilusti samm-sammult pildid ka juures

Pralinee:

500 g metspähkleid 

1 klaas suhkrut 

1/4 klaasi vett

Parfee:

1 vaniljekaun

1/4 klaas suhkrut 

4 suurt muna, eraldatud 

2 klaasi vahukoort 

näputäis soola

Karamellikaste:

1 klaas suhkrut

6 spl võid

1/2 klaasi vahukoort

Valmistamine:

1. Kõigepealt valmista pralinee. 

Selle jaoks eemalda metspähklitelt kestad. Seda on võimalik teha metspähkleid kõigepealt ahjus 220C kuumusel röstides umbes 4-5 minutit. Seejärel eemalda pähklid ahjust ja mässi puhtasse rätikusse. Rulli neid rätikus "aktiivselt" (võib olla ka trenni eest, kui higi lahti lööb :D). Selle peale peaks enamik kestadest pähklist lahti lööma. Nüüd eralda pähklitest umbes 115 g ning pärast nende tükeldamist aseta need kõrvale. Ülejäänud pähklid jäta terveks.

Pane pralinee jaoks eraldatud suhkur ja vesi paksupõhjalisse potti ning aseta pliidile keskmisele kuumusele. Kui suhkur on ära sulanud ja kuldpruuniks muutunud, lisa terved pähklid, keera kuumus maha ning sega, et kõik pähklid oleksid suhkrusiirupiga kaetud. Kui suhkrusiirup on juba tumedam kuldpruun, kalla kogu poti sisu eelnevalt fooliumiga vooderdatud plaadile ning aja ühtlaselt laiali. Jäta see nüüd seisma kuni mass ära jahtub ning moodustab suhkru-pähkli plaadi. Kui see on jahtunud, siis murra plaat tükkideks ja pulseeri blenderis väiksemaks (kuid siiski peaksid tükid jääma suhteliselt hamba all tuntavateks, pulbriks ei ole vaja blenderdada). Seejärel eemalda kogusest pool ning aseta kõrvale. Ülejäänud pool pulseeri blenderis võimalikult väikesteks tükkideks. Mõlemad pähkli-suhkrusiirupi kogused lisatakse parfeele.

2. Seejärel valmista parfee.

Valmista ette kaks väiksemat saiavormi vooderdades neid küpsetuspaberiga. Puista mõlema vormi põhjale tükeldatud metspähklid.

Eemalda vanillikaunast seemned ning vahusta seemned ja suhkur koos munakollastega suures kausis kuni segu on hele-helekollane. Teises kausis vahusta vahukoor kuni moodustuvad pehmed tipud. Kolmandas kausis vahusta munavalged näputäie soolaga kuni moodustuvad väga jäigad tipud. Seejärel lisa kogu (nii peenelt kui suuremateks tükkideks) purustatud metspähkli-suhkrusiirupi pralinee, vahustatud vahukoor ja munavalged munakollase segule. Ettevaatlikult sega läbi. Jaga mass kahe saiavormi vahel. Mässi ümber toidukile ja aseta külmikusse kuni serveerimiseni. 

Serveerimisel tasub terava noaga vormi seinad õrnalt üle käia ja sisu kallutada lõikelauale vm alusele. Esmasel serveerimisel lõikasin parfeest viilud, järgnevatel kordadel kasutasin jäätiselusikat.

3. Lõpuks valmista karamellikaste.

Kalla suhkur paksupõhjalisse potti ning aseta pliidile keskmisele kuumusele. Suhkru sulades sega pidevalt. Kohe kui suhkur hakkab keema lõpeta segamine. Võib kallutada potti, kuid mitte segada. Kohe kui suhkur on sulanud ja on ilusat merevaigu värvi, lisa potti või. Sega kuni või on sulanud. Kui või on sulanud võta pott tulelt ning lisa vahukoor jätkates segamist kuni mass on ühtlane ja tükkideta. Kalla kuumakindlasse nõusse ja lase jahtuda toatemperatuuril. Võib säilitada ka külmkapis kergelt soojendades enne serveerimist.

Magusroa serveerimiseks kalla parfee üle karamellikastmega ja raputa soovi korral peale metspähkleid. 

Tõsiselt mõnus suutäis!

Tegelikult sai sügisel ka seenel käidud ja seentest sai ka pirukaid tehtud, kuid eks nendest siis, kui jõudude tasakaal on taastunud. 

Seniks aga pildimaterjali :)

Disclaimer: Pildid on illustratiivse tähendusega, st pildil kujutatud seent ei kasutatud piruka valmistamisel :)

Kuni mojo tagasitulekuni,

Veronika

Beseed

Mäletan, et lapsena tundus beseede ise tegemine raketiteadusena (on sellina asi üldse olemas?). Tartu toonasest Kaunase restoranist toodi ikka aegajalt beseesid koju. Mul on selgelt meeles, et ma ei söandanud ise beseede tegemist käsile võtta, kuigi sellele mõtlesin. Ometi maitsesid nad tol ajal nii head. Nüüd on aeg edasi läinud, mina ise olen suurem ja julgem ning igasugu materjalid-õpetused-retseptid-kogemused internetist kergelt leitavad. Alguse sai kõik sellest, et ma tegin Pavlova kooki, mis vaatamata mu eelarvamusele, osutus igati õnnestunud ja lihtsaks ettevõtmiseks. Ja kuna mul ikka jääb vahel munavalgeid üle, läksid mõtted taas üle aastate beseedele. Võtsin aluseks nami-namist leitud retsepti ja ... kuidas ma küll varem beseede tegemist ette võtnud polnud? See on imelihtne. Ainuke, mida ma ei oska, on see kuidas saada korrapärased ilusad siledad beseed. See-eest on iga minu besee täiesti kordumatu ja auguline.

Munavalgeküpsised

3 munavalget

175 g suhkrut

Munavalged tuleb vahustada tugevaks vahuks. Seejärel tuleb jaokaupa, ise samal ajal pidevalt edasi vahustades, lisada suhkur. Pärast vahustamist võib (aga ei pea) õrnalt juurde segada näiteks pisut kaneeli, riivitud kuivaks pigistatud ingverit, sidrunikoort või vanilliessentsi ... Nami-naimi soovitab laimikoort. Ühesõnaga vabalt valitud maitse.

Tordipritsi või lusika tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kenad kuhjad ning seejärel 110 kraadi juures ahjus umbes 60 minutit küpsetada. Küpsetamise lõpuks peaksid beseed olema pealt kuivad ja seest peaaegu kuivad. Lasta plaadil jahtuda ning alles seejärel eemaldada.

Mina saan sellest kogusest umbes 2 plaaditäit küpsiseid. Nad natuke paisuvad ahjus. Vahel teen ma lisaks mõned suuremad kettad, mida saab pakkuda pannes peale magedat vähese kohupiimaga segatud vahukoort ning marju. Beseesid võib süüa niisama, näiteks kange musta tee kõrvale, või teha neist näiteks magustoitu nimega eton mess - maitseb tõeliselt hästi. Mina vahukoorele suhkrut ei lisa, mage vahukoor tasakaalustab kenasti beseede lääguse. Ja maasikad oma värskuse ning kerge hapususe sobivad sinna juurde nagu rusikas silmaauku.

Piltidest - üleval on kaneeliga maitsestatud sügisesed beseed ja all suvised, ilmselt vanilliga. Talvel sobiks ehk ingveriga?

Triin.

Up...

Vaatasin, et viimase postituse olin teinud juba väga ammu aega tagasi. Põhjuseks peamiselt see, et pildid ei taha arvutist kuidagi blogisse jõuda, kuna ei suuda ette võtta postituse kirjutamist. Ehh... loodetavasti jõulude tulekuga paraneb ka blogimise sagedus :)

Kuldne moos

Jagan pilti, kuna selle moosi värv on lihtsalt niiiiiii ilus :) Tegemist õunamoosiga, kuid ma ei mäleta, et selle värvus nii intensiivne kollane oleks olnud... Tegin täna õunamoosi esimest korda ning varasem mälestus on vanaema poolt tehtud moosist. Selle värv oli aga tuhmim... või vähemalt minu mälestustes. 

Vanad lemmikud

Sellel aastal sai lisaks hapukurkidele ka teisi köögivilju natuke hoidistatud... näiteks kabatšokke. Retsepti sain meie toredalt Peipsiveere kurgimüüjalt, sestap ka sildid vene keeles. Tuli välja, et kõik kohalikud ostavad kabatšokke kokku, kuna tulemus nii hea :)

Uudis...?

Mullatoit ja mürgitatud õunad ehk kümme müüti puu- ja köögiviljadest - tarbija24 portaalist.

Ammune unistus - Gordon Ramsay sidrunikook

Üle pika aja tuli meelde, et juba ammu-ammu tahtsin teha ühte ajakirjas Olive ilmunud Gordon Ramsay sidrunikooki. Tegemist oli sellise üritusega, kus ajakirja Olive lugejad võisid mõne oma retseptiga kutsuda "duellile" Gordon Ramsay. Tolles saatuslikus numbris leidis üks lugeja, et tema sidrunikook on Gordon Ramsay omast tükk maad parem. Tol korral võitis küll Ramsay ning tema võidukook nägi väga ahvatlev välja, mistõttu võtsin pikaajalisse plaani seda kooki üks hetk kindlasti teha. Kahjuks olin aga oma ajakirja kuskile heasse kohta ära pannud ega suutnud üles leida. Kuid siis tuli mulle meelde, et üks teinegi blogija märkas seda huvitavat kooki ja jõudis seda ka juba proovida. Just Gordon Ramsay retsepti järgi oli kooki katsetanud Eva, kelle koogitegemisest võite lugeda perenaine.ee lehelt.

Mulle sidrunikook meeldis oma lihtsuse poolest. Selle tegemine ei olnud sugugi aeganõudev, kuid selle välimus on vägagi isuäratav ning jätab mulje nagu oleks koogitegija ikka korralikult vaeva näinud :) Ja muidugi maitse.... mmm.... suurepärane kooslus muretaina krõbedusest ja täidise sidrunilisest õhulisusest, neid eraldamas ainult õhuke šokolaadikiht. Kook ei ole ei magus ega hapukas, vaid just mõnusalt paras, kombineerides kõik maitsed ühtseks tervikuks.

Kahjuks eraldi koogilõigu pilti ma ei saanudki. Kook on lihtsalt nii hea, et pildi tegemine ei tule mõttessegi. Ahjaa... spetsiaalselt "leegiheitjat" mul ei ole, mistõttu lihtsalt kuumutasin ahju grillelemendi maksimaalse temperatuurini ning seejärel panin koogi ahju ca 3-5 minutiks. Igaks juhuks kontrolli, et pealiskiht liigselt põletada ei saaks.

Gordon Ramsay sidrunikook

Algallikad: ajakiri Olive, oktoober 2008 ja perenaine.ee

8 suuremat lõiku

Põhi:

125 g võid

50 g suhkrut

1 muna

250 g jahu

Täidis: 

50 g tumedat šokolaadi

4 munakollast

2 muna

160 g suhkrut

200 ml 35% koort

2 sidruni mahl

suhkrut karamellistamiseks

Valmistamine:

1. Valmista muretainas näppides külm või jahu hulka, kuni moodustub ühtlane mass. Seejärel lisa muna ja suhkur. Sega kuni kõik koostisosad on segunenud ning moodustub ühtlane mass. Vooderda sellega koogivorm ja aseta see külmkappi ca 30 minutiks. 

2. Koogipõhja külmkapis seismise ajal kuumuta ahi 190-kraadini. Seejärel täida põhi küpsetusubadega ning aseta ahju 15 minutiks. Seejärel eemalda oad ning aseta põhi ahju täiendavaks 5 minutiks. 

3. Samal ajal kui põhi on ahjus sulata šokolaad veevannil. Eemalda koogivorm ahjust ja pintselda põhi šokolaadiga kokku. Aseta kõrvale, et šokolaad taheneks.

4. Samal ajal vahusta munad suhkruga, lisa koor ja kahe sidruni mahl. Kalla täidis koogivormi ning küpseta 120-kraadises ahjus 50-60 minutit. Kook peab ahjust võttes pealt veel võdisema. 

5. Kook tuleb seejärel jahutada ning alles seejärel pealt karamellistada. Selle jaoks raputa peale õhuke kiht suhkrut ning aseta täiskuumusel grillelemendi alla ca 3-5 minutiks.  

Voila!

Veronika

Mustikakorvikesed

Vahest juhtub nii, et mõni retsept tuleb ise sinu juurde. Nagu see mustikakorvide retsept. Jäi lihtsalt teisest koogiteost muretainast üle ja no ära ju ka ei viska. Ega midagi... said väga head korvikesed, mis on päris heaks vahelduseks muffinitele. Ja no valmistamine on ka väääga lihtne :)

Mustikakorvikesed

Kokku 8 korvikest

muretainast

3 muna

1 kl hapukoort

1/4 kl suhkrut

mustikaid

Valmistamine: 

1. Jaga muretainas muffinivormi 8 vormi vahel.

2. Sega eraldi kausis omavahel muna, hapukoor ja suhkur.

3. Puista vormide põhja mustikaid. Seejärel lisa täidis ja küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit.

Veronika

Titaanide kokkupõrge e uus versus vana toidupüramiid

Tarbija24 portaal avaldas eile, 01.09.2010 Eesti Toitumisteraapia Assotsiatsiooni (ETA) poolt välja töötatud uue toidupüramiidi, mis põhineb Harvardi tervisliku toitumise püramiidil ning viimastel aastakümnetel toitumise vallas tehtud teadusuuringutel.

ETA toitumispüramiid

Tegemist ei ole aga riiklike toitumissoovitustega, mis on avaldatud hoopistükkis Tervise Arengu Instituudi (TAI) kodulehel.

TAI toitumispüramiid

ETA poolt avaldatud toidupüramiidi suurimaks erinevuseks riiklikult kinnitatud toidupüramiidist on riisi ja kartuli paigutamine kõige olulisemalt aluselt püramiidi tippu ning toidurasvad vastupidi ülemisest otsast allapoole. Rasvade puhul rõhutatakse enim seda, et tuleb vahet teha headel ja halbadel rasvadel. Koguseliselt kõige rohkem soovitab ETA tarbida köögi- ja puuvilju.

TAI seisukohad ETA poolt avaldatud uue toidupüramiidi suhtes leiate samuti tarbija24 portaalist. TAI julgeb kahelda ETA soovituses asetada kartul nii kõrgele püramiidis.

Minu enda toitumine langeb pigem kokku TAI e riiklike toitumissoovitustega. Ma olen harjunud sööma hommikuti putru ja ka leib on omal kohal igapäevases toitumises (söön kasvõi niisama, kuid mitte prae kõrvale).

Kindlasti söön ma aga soovituslikust rohkem piimatooteid, peamiselt küll keefirit ja kohupiima, aga ka võid ja juustu. No ei saa ma midagi teha, kui keha vajab juustu :)

Puuviljade (aga ka köögiviljade) tarbimine on muidugi kiiduväärt ettevõtmine. Samas ei suuda mina välismaiseid puu- ja köögivilju ostes ning süües vaigistada seda häält oma peas, mis hoiatab mind erinevate pestitsiidide eest, mis nendel kenadel andidel on pesa sisse seadnud. Seega, kas piirame puu- ja köögiviljade tarbimist ainult kodumaistega? Miskipärast arvan, et toitumisspetsialistid ei kiidaks seda heaks... Ja ka ennast ei tahaks söögitegemisel niimoodi piirata. Puhtaid köögi- ja puuvilju pakutavates poodides on aga hinnad tavapoodide hindadest mitu korda kõrgemad. Mida teha? Süüa vähem, aga see-eest puhtaid köögi- ja puuvilju? Aga mis siis kui isegi seda natukest ei jõua kõrge hinna pärast osta?

Kindlasti olen nõus ETA ettepanekuga kaunviljad toitumispüramiidi sisse tuua ning nad ka suhteliselt laiali alusele paigutada. Kaunvilju söön ise ka "heasti", nii et heakskiit oli kerge tulema :)

Kaldun siiski arvama, et iga inimene peaks siiski oma keha kuulama. Meie keha on nii kompleksne masin, et suudab kenasti ette öelda, mida meil parasjagu vaja on ja mida mitte.
 

Veronika

Mis see on?

 
Kas keegi suudab ära arvata, millega on tegemist? Vihjena võin öelda, et täiesti söödava taime õis :)

Tegemist on ..... /trummipõrin/ ..... artišokiga :) Ostetud lillepoest Masha. Mina rumala peaga arvasin, et tegemist on tavalise ohagaõiega :P Tuli aga välja, et tegemist hoopiski artišokiga. Kuna ise olen harjunud nägema suuremate peadega artišokke, ei osanudki seost luua. Arutasime, kas seda võiks söögiks ära teha, kuid jõudsime siiski järeldusele, et võibolla mitte. Ehk mõni teine kord. Seekord läks sünnipäevalilleks :)

Vahepeal avastasin, et on sügis saabunud. Õunadki on valmis. Ja nii värvilised :) Endal on tunne nagu ei oleks veel mingeid ettevalmistusi talveks jõudnud teha. Kõigest mõned kabatšokihoidised. Kukeseened said ka ära tehtud, kuid need on lühiajaliseks säilitamiseks. Peab hakkama mõtlema pohla-õuna kombinatsiooni ja pihlaka peale...

Ahjaa... õue minnes tuleb soojalt riidesse panna. Tasuta soovitus! :)

Veronika

Kooreliköörine juustukook

Mulle meeldib sünnipäevakooke teha. Alles paar päeva tagasi oli põhjust taas sorida retseptikogudes, et leida sobilik koogiretsept. Sobilikke retsepte oli palju, kuid valituks osutus seekord koorelikööri juustukook. Minu jaoks oli sellise koogi tegemine esmakordne, kuna seda ei ole küpsetatud. Seda enam, et see on juustukook, mis mul peas seostub kohe ikkagi sellise kreemja küpsetatud koogiga :) Antud kook püsib aga koos puhtalt želatiini jõul.

Seni olen kogu aeg peljanud želatiini kasutamist. Agar-agariga tehtud katse ei olnud just kõige edukam ja nii on želatiin minust jäänud alati poodi. Aga mitte seekord!  

Jäädvustada suutsin ühe viimase tüki kooki, mistõttu tundub see natuke lopergune. Tegelikult oli kook väga esindusliku välimusega ja isuäratav. Lihtsalt tervest koogist ei õnnestunud head pilti saada, kuna valgus mängis mäkra. 

Koorelikööri juustukook
Allikas: BBC Good Food, jaanuar 2008
Kogus: 1 kook, millest saab 12-16 koogilõiku (sõltuvalt sellest, kuidas lõigata)

5 želatiini lehte
175 g küpsiseid, purustatud
85 g võid, sulatatud
250 g (Saida) (tavalist) kohupiima
250 g mascarponet
150 ml koorelikööri, Bailey's või Carolan's või Vana Tallinn vmt
150 ml vahukoort, kergelt vispeldatud
2 muna
100-120 g suhkrut

Katte jaoks:
2 želatiini lehte
150 ml kanget musta kohvi
2 spl suhkrut

Valmistamine:

1. Sega kokku purustatud küpsised ja või ning laota koogivormi põhjale laiali. Aseta külma.

2. Pane 5 želatiini lehte külma vette ja hoia neid seal u 5 minutit. Võta lehed veest välja neist liigset vett välja pigistades. Lahusta želatiinilehed 5 spl kuumas vees.

3. Sega omavahel kokku kohupiim, mascarpone, liköör, želatiin ja seejärel vispeldatud vahukoor.

4. Vahusta munad ja suhkur eraldi kausis kuni tiheda vahuni. Seejärel sega see juustukogi segusse ning kalla küpsisepõhja peale. Lase külmkapis seista u 3-4 tundi.  

5. Katteks vajamineva tarretise jaoks aseta tarretise lehed taas 5 minutiks külma vette. Seejärel pigista neist üleliigne vesi välja ning sega kohvi sisse, millesse on eelnevalt segatud suhkur. Jahuta kohv. Kui kohv on piisavalt jahtunud, siis supilusikaga abil kalla kogu kohvisegu juustukoogi peale. Pane taas külmkappi.

NB! Mina kallasin kohvi koogile peale alles pärast seda, kui kook oli 3 tundi külmas seisnud.

6. Koogi vormist väljavõtmiseks tasub vorm mässida sooja käteräti sisse.

7. Serveeri soovikohaste lõikudena.


Kookideni,
Veronika

Retseptitäiendus

Ma ausõna proovin olla tublim, seepärast lisasin retseptid ülevaatesse menüüst kuumal suvepäeval.


Tubliduse poole püüeldes,

Veronika

Enne hapukurke...

Hapukurkide saaga

Peipsiveere kurgid on tõepoolest kõige paremad :) Ühel kuumal suvepäeval ostsime 17 kg ilusaid Peipsiveere kurke toredalt meesterahvalt väga hea hinnaga - 7 kr/kg. Minu jaoks oli sel aastal esmakordne kurkide hapendamine. Iseseisvalt siis, ilma ema või vanaema abikäeks olemiseta :) Kogu ettevõtmine oli väga lõbus... 

Kõik algas tegelikult hea vee hankimisega, sest see on heade hapukurkide alustala. Häid hapukurke ei saa liiga kareda veega. 

Ja alles sellele järgnes kurkide leotamine heas külmas vees. Ämbreid tuli ainult juurde osta :)

Raskeim osa - kurkide purkidesse ladumine :) Laduda tuleb piisavalt tihkelt, kuid mitte liiga tihkelt. Vastasel korral jäävad kurgid seest tühjaks. Aaah... internet on suurepärane infoallikas :)

Kuna hapukurkidega mässamine võib kesta kuni varajaste hommikutundideni, siis järgmisel päeval tuleb kindlasti süüa tugev hommikusöök :)

Eks siis tulemus paistab talvel, mil purgid lahti korgitakse!

Veronika

Ülevaade menüüst kuumal suvepäeval :)

Kuumaks suvepäevaks osutus minu sünnipäev juulikuus, mil otsustasin pakkuda oma perele midagi maitsvat, aga samas ka kerget. Samuti ei olnud mingit soovi köögis meeletult aega veeta. Ilus ilm oli ju väljas! :)

Suvise sünnipäevalaua menüü

Eelroad

Bruschetta Parma singi ja värviliste tomatitega

ja

Bruschetta võis praetud kukeseentega

***

Pearoog

Arbuusi-kreveti suvine salat

***

Magustoit

Martsipanine kohupiima-mustikakook

Bruschetta Parma singi ja värviliste tomatitega

1/2 baguette, viilutatud ja röstitud

Parma sinki

erinevat värvi tomateid, tükeldatud

basiiliku, tükeldatud

oliiviõli

soola

pipart

Valmistamine:

1. Sega omavahel tükeldatud tomatid, basiilik ja mõni tilk oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga.

2. Aseta röstitud baguette viilud serveerimistaldrikule. Tilguta igale viilule peale natuke oliiviõli. Laota peale Parma singi viilud.

3. Hetk enne serveerimist laota Parma singile tomatisalat ja voila! :)

Bruschetta võis praetud kukeseentega

1/2 baguette, viilutatud ja röstitud

500 g kukeseeni, väiksemaid

võid

oliiviõli

soola

pipart

Valmistamine:

1. Puhasta kukeseened harjaga ning prae tervetena võis pehmeks. Maitsesta. 

2. Aseta röstitud baguette viilud serveerimistaldrikule. Tilguta igale viilule peale natuke oliiviõli.

3. Hetk enne serveerimist laota igale saiaviilule praetud kukeseened. 

Arbuusi-kreveti suvine salat

Algallikas: BBC Good Food, august 2002

Jätkub: 6-8 (sõltuvalt portsjonist)

Kastme jaoks:

1 küüslauguküüs

peotäis koriandri vart

1 tl pruuni suhkrut

1 punane tšillipipar, seemneteta + 1 tl peenelt tükeldatud kaunistamiseks (soovi korral)

2 cm ingverijuure tükk, kooritud ja viilutatud

3 laimi ja 1½ apelsini mahl

Salati jaoks:
1 väiksem arbuus või pool suuremat arbuusi
keedetud ja kooritud tiigerkrevette (mina panin kohe mõnuga)4 talisibulat, peenelt viilutatud
2 sidrunheina vart, peenelt viilutatud
4 cm ingverijuur, kooritud ja lõigatud peenikesteks juppideks
1 laimi koor
3 laimi lehte (võimalusel)
peotäis koriandri ja mündi lehti, tükeldatud

Valmistamine:

1. Kolm tundi enne serveerimist valmista kaste. Selle jaoks aseta küüslauk ja koriander blenderisse 1 tl soola ja 1 tl suhkruga ning sega kuni koostisained moodustavad ühtlase pehme massi. Lisa tšilli ja tsitruseliste mahlad ning pulseeri kombainis kuni ühtlase konsistentsi saavutamiseni. Kata ja aseta külma.  

2. Kaks tundi enne serveerimist lõika arbuusitükid. Tükkide suurus peab olema selline, et mahuks suhu :) Eemalda kõik seemned.

3. Sega omavahel arbuusitükid ja krevetid ning lisa sibul, sidrunhein, ingver, laimi koor ja võimalusel laimi lehed. Aseta külma.

4. Vahetult enne serveerimist sega kaste ning tükeldatud koriandri ja mündi lehed salatiga. Kaunista soovi korral peenelt tükeldatud tšilliga.

Martsipanine kohupiima-mustikakook

Põhi:

200 g nisujahu
100 g võid, pehmet
50 g suhkrut
1 muna
soola, näputäis

Täidis:
500 g kohupiima (soovitan Saida kohupiima, seda tavalist, mitte magusat)
0,75 dl suhkrut
1 muna + 1 muna määrimiseks
2 sl nisujahu
2 sl võid, sulatatud
mustikaid
martsipani

Valmistamine:

1. Soojenda ahi 180C kraadini. Seejärel vooderda ümmargune 24 cm läbimõõduga vorm.

2. Valmista põhi. Selleks sega omavahel kõik põhja koostisained: kõigepealt jahu, suhkur ja sool, siis pehme või ja muna. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Suru see eelnevalt valmispandud vormi põhja. Kahvliga tee täkked sisse ning pane eelsoojendatud ahju 15 minutiks.

3. Sel ajal kui põhi on ahjus võta täidise koostisosad ja sega ka need omavahel.

4. Juhul, kui kasutad lisandina külmutatud marju, siis sega need eelnevalt 1 spl tärklisega.

5. Kui põhi on valmis, võta see ahjust välja ning puista põhjale mustikad ja martsipani tükid. Seejärel kohupiim (proovi katta kõik marjad) ja kõige peale määri lahtiklopitud muna.

6. Küpseta ahjus 25 minutit. Enne serveerimist jahuta maha. Võib valmis teha juba eelmisel päeval.

Sünnipäevadeni,

Veronika

Hõrgutav kalavorm argipäeva õhtusöögiks

Ma ei tea, kuidas teiega, aga argipäevadel on kõige raskem välja mõelda, midagi väga kiiret ja maitsvat ja mitte-pastat :) Pastal ei ole midagi viga, aga üks kord nädalas on täiesti piisav...

No ja nii saigi siis mõeldud, et täna teeks sellist hõrgutavat kalavormi. Kuna see valmis suhteliselt kiiresti, ongi tegemist sobiva roaga mõneks argipäeva õhtuks.



Hõrgutav kalavorm
4-6 inimesele

6-8 keskmist kartulid, kooritud ja õhukeselt viilutatud
5 kesmist porgandit, kooritud ja õhukeselt viilutatud
500 g lõhefileed, väiksemad ruudud
2 porru vart, viilutatud
50 g võid
200 ml 35% koort
juustu, riivitud
sool, pipar


Valmistamine:

1. Pane potti soolaga vesi keema. Kui vesi läheb keema, lisa porgandi ja kartuli viilud ning blanšeeri 5 minutit.

2. Võita sobilik ahjuvorm ning laota kartuli ja porgandi viilud põhjale. Lõika või pisemateks tükkideks ning laota porgandi ja kartulite viiludele laiali. Seejärel lõhekuubikud ning sool ja pipar. Kõige peale laota porru ja soovitud kogus riivitud juustu.

3. Aseta 180C-kraadini eelsoojendatud ahju ning küpseta ca 25 minutit.




Ja nüüd järgnevad hetked argipäeva rõõmudest. Ehk siis, kuidas tuju parandada väga lihtsate vahenditega. Antud juhul, suure koeratoidu kotiga ja apla eesti hagija Nikega :)

Millega siis tegu? Nike on pisike ablas loom. Seetõttu mõtlesime, et mis juhtub, kui anda prii pääs Nike-paradiisi ehk toidukotti... antud juhul küll tühja toidukotti :)

Veronika

Kohupiimakook - lihtsaim, maitsvaim, mitmekülgseim

Alguse sai kook nami-namis leiduvast kohupiima plaadikoogist. Mõned mugandused ja... ausõna, see kook on täpselt selline nagu pealkiri lubab. Ehk siis, tegemist on äärmiselt lihtsa, kuid väga maitsva ning äärmiselt mitmekülgse kohupiimakoogiga. Lihtsus - selle tegemine on äärmiselt lihtne, Tainas ja täidis valmivad mõne minutiga ning ka ahjus ei lähe väga kaua. Maitsev - mõnus mahe, mitte liiga magus, vaid just täpselt õige maitsega. Mitmekülgsus - tee seda lisanditeta või lisa erinevaid marju või... kõik variandid on lõppkokkuvõttes ikka väga maitsvad.


Maailma parim kohupiimakook :)
8 lõiku



Põhi:
200 g nisujahu
100 g võid, pehmet
50 g suhkrut
1 muna
soola, näputäis

Täidis:
500 g kohupiima (soovitan Saida kohupiima, seda tavalist, mitte magusat)
0,75 dl suhkrut
1 muna + 1 muna määrimiseks
2 sl nisujahu
2 sl võid, sulatatud
soovi korral lisandid, nt maasikad, vaarikad vm

Valmistamine:

1. Soojenda ahi 180C kraadini. Seejärel vooderda ümmargune 24 cm läbimõõduga vorm.

2. Valmista põhi. Selleks sega omavahel kõik põhja koostisained: kõigepealt jahu, suhkur ja sool, siis pehme või ja muna. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Suru see eelnevalt valmispandud vormi põhja. Kahvliga tee täkked sisse ning pane eelsoojendatud ahju 15 minutiks.

3. Sel ajal kui põhi on ahjus võta täidise koostisosad ja sega ka need omavahel.

4. Juhul, kui kasutad lisandina külmutatud marju, siis sega need eelnevalt 1 spl tärklisega.

5. Kui põhi on valmis, võta see ahjust välja ning lisandi kasutamisel pane põhja peale kõigepealt lisandina kasutatavad marjad. Seejärel kohupiim (proovi katta kõik marjad, v.a suurte maitsvate maasikate puhul, nende tipud võib ka välja jätta ;)) ja kõige peale määri lahtiklopitud muna.

6. Küpseta ahjus 25 minutit. Enne serveerimist jahuta maha, järgmistel päevadel on kõige parem.


Nautigem peatselt saabuvad kevadet (koos koogiga)!

Veronika