Enne hapukurke...

Hapukurkide saaga

Peipsiveere kurgid on tõepoolest kõige paremad :) Ühel kuumal suvepäeval ostsime 17 kg ilusaid Peipsiveere kurke toredalt meesterahvalt väga hea hinnaga - 7 kr/kg. Minu jaoks oli sel aastal esmakordne kurkide hapendamine. Iseseisvalt siis, ilma ema või vanaema abikäeks olemiseta :) Kogu ettevõtmine oli väga lõbus... 

Kõik algas tegelikult hea vee hankimisega, sest see on heade hapukurkide alustala. Häid hapukurke ei saa liiga kareda veega. 

Ja alles sellele järgnes kurkide leotamine heas külmas vees. Ämbreid tuli ainult juurde osta :)

Raskeim osa - kurkide purkidesse ladumine :) Laduda tuleb piisavalt tihkelt, kuid mitte liiga tihkelt. Vastasel korral jäävad kurgid seest tühjaks. Aaah... internet on suurepärane infoallikas :)

Kuna hapukurkidega mässamine võib kesta kuni varajaste hommikutundideni, siis järgmisel päeval tuleb kindlasti süüa tugev hommikusöök :)

Eks siis tulemus paistab talvel, mil purgid lahti korgitakse!

Veronika

Ülevaade menüüst kuumal suvepäeval :)

Kuumaks suvepäevaks osutus minu sünnipäev juulikuus, mil otsustasin pakkuda oma perele midagi maitsvat, aga samas ka kerget. Samuti ei olnud mingit soovi köögis meeletult aega veeta. Ilus ilm oli ju väljas! :)

Suvise sünnipäevalaua menüü

Eelroad

Bruschetta Parma singi ja värviliste tomatitega

ja

Bruschetta võis praetud kukeseentega

***

Pearoog

Arbuusi-kreveti suvine salat

***

Magustoit

Martsipanine kohupiima-mustikakook

Bruschetta Parma singi ja värviliste tomatitega

1/2 baguette, viilutatud ja röstitud

Parma sinki

erinevat värvi tomateid, tükeldatud

basiiliku, tükeldatud

oliiviõli

soola

pipart

Valmistamine:

1. Sega omavahel tükeldatud tomatid, basiilik ja mõni tilk oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga.

2. Aseta röstitud baguette viilud serveerimistaldrikule. Tilguta igale viilule peale natuke oliiviõli. Laota peale Parma singi viilud.

3. Hetk enne serveerimist laota Parma singile tomatisalat ja voila! :)

Bruschetta võis praetud kukeseentega

1/2 baguette, viilutatud ja röstitud

500 g kukeseeni, väiksemaid

võid

oliiviõli

soola

pipart

Valmistamine:

1. Puhasta kukeseened harjaga ning prae tervetena võis pehmeks. Maitsesta. 

2. Aseta röstitud baguette viilud serveerimistaldrikule. Tilguta igale viilule peale natuke oliiviõli.

3. Hetk enne serveerimist laota igale saiaviilule praetud kukeseened. 

Arbuusi-kreveti suvine salat

Algallikas: BBC Good Food, august 2002

Jätkub: 6-8 (sõltuvalt portsjonist)

Kastme jaoks:

1 küüslauguküüs

peotäis koriandri vart

1 tl pruuni suhkrut

1 punane tšillipipar, seemneteta + 1 tl peenelt tükeldatud kaunistamiseks (soovi korral)

2 cm ingverijuure tükk, kooritud ja viilutatud

3 laimi ja 1½ apelsini mahl

Salati jaoks:
1 väiksem arbuus või pool suuremat arbuusi
keedetud ja kooritud tiigerkrevette (mina panin kohe mõnuga)4 talisibulat, peenelt viilutatud
2 sidrunheina vart, peenelt viilutatud
4 cm ingverijuur, kooritud ja lõigatud peenikesteks juppideks
1 laimi koor
3 laimi lehte (võimalusel)
peotäis koriandri ja mündi lehti, tükeldatud

Valmistamine:

1. Kolm tundi enne serveerimist valmista kaste. Selle jaoks aseta küüslauk ja koriander blenderisse 1 tl soola ja 1 tl suhkruga ning sega kuni koostisained moodustavad ühtlase pehme massi. Lisa tšilli ja tsitruseliste mahlad ning pulseeri kombainis kuni ühtlase konsistentsi saavutamiseni. Kata ja aseta külma.  

2. Kaks tundi enne serveerimist lõika arbuusitükid. Tükkide suurus peab olema selline, et mahuks suhu :) Eemalda kõik seemned.

3. Sega omavahel arbuusitükid ja krevetid ning lisa sibul, sidrunhein, ingver, laimi koor ja võimalusel laimi lehed. Aseta külma.

4. Vahetult enne serveerimist sega kaste ning tükeldatud koriandri ja mündi lehed salatiga. Kaunista soovi korral peenelt tükeldatud tšilliga.

Martsipanine kohupiima-mustikakook

Põhi:

200 g nisujahu
100 g võid, pehmet
50 g suhkrut
1 muna
soola, näputäis

Täidis:
500 g kohupiima (soovitan Saida kohupiima, seda tavalist, mitte magusat)
0,75 dl suhkrut
1 muna + 1 muna määrimiseks
2 sl nisujahu
2 sl võid, sulatatud
mustikaid
martsipani

Valmistamine:

1. Soojenda ahi 180C kraadini. Seejärel vooderda ümmargune 24 cm läbimõõduga vorm.

2. Valmista põhi. Selleks sega omavahel kõik põhja koostisained: kõigepealt jahu, suhkur ja sool, siis pehme või ja muna. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Suru see eelnevalt valmispandud vormi põhja. Kahvliga tee täkked sisse ning pane eelsoojendatud ahju 15 minutiks.

3. Sel ajal kui põhi on ahjus võta täidise koostisosad ja sega ka need omavahel.

4. Juhul, kui kasutad lisandina külmutatud marju, siis sega need eelnevalt 1 spl tärklisega.

5. Kui põhi on valmis, võta see ahjust välja ning puista põhjale mustikad ja martsipani tükid. Seejärel kohupiim (proovi katta kõik marjad) ja kõige peale määri lahtiklopitud muna.

6. Küpseta ahjus 25 minutit. Enne serveerimist jahuta maha. Võib valmis teha juba eelmisel päeval.

Sünnipäevadeni,

Veronika

Hõrgutav kalavorm argipäeva õhtusöögiks

Ma ei tea, kuidas teiega, aga argipäevadel on kõige raskem välja mõelda, midagi väga kiiret ja maitsvat ja mitte-pastat :) Pastal ei ole midagi viga, aga üks kord nädalas on täiesti piisav...

No ja nii saigi siis mõeldud, et täna teeks sellist hõrgutavat kalavormi. Kuna see valmis suhteliselt kiiresti, ongi tegemist sobiva roaga mõneks argipäeva õhtuks.



Hõrgutav kalavorm
4-6 inimesele

6-8 keskmist kartulid, kooritud ja õhukeselt viilutatud
5 kesmist porgandit, kooritud ja õhukeselt viilutatud
500 g lõhefileed, väiksemad ruudud
2 porru vart, viilutatud
50 g võid
200 ml 35% koort
juustu, riivitud
sool, pipar


Valmistamine:

1. Pane potti soolaga vesi keema. Kui vesi läheb keema, lisa porgandi ja kartuli viilud ning blanšeeri 5 minutit.

2. Võita sobilik ahjuvorm ning laota kartuli ja porgandi viilud põhjale. Lõika või pisemateks tükkideks ning laota porgandi ja kartulite viiludele laiali. Seejärel lõhekuubikud ning sool ja pipar. Kõige peale laota porru ja soovitud kogus riivitud juustu.

3. Aseta 180C-kraadini eelsoojendatud ahju ning küpseta ca 25 minutit.




Ja nüüd järgnevad hetked argipäeva rõõmudest. Ehk siis, kuidas tuju parandada väga lihtsate vahenditega. Antud juhul, suure koeratoidu kotiga ja apla eesti hagija Nikega :)

Millega siis tegu? Nike on pisike ablas loom. Seetõttu mõtlesime, et mis juhtub, kui anda prii pääs Nike-paradiisi ehk toidukotti... antud juhul küll tühja toidukotti :)

Veronika

Kohupiimakook - lihtsaim, maitsvaim, mitmekülgseim

Alguse sai kook nami-namis leiduvast kohupiima plaadikoogist. Mõned mugandused ja... ausõna, see kook on täpselt selline nagu pealkiri lubab. Ehk siis, tegemist on äärmiselt lihtsa, kuid väga maitsva ning äärmiselt mitmekülgse kohupiimakoogiga. Lihtsus - selle tegemine on äärmiselt lihtne, Tainas ja täidis valmivad mõne minutiga ning ka ahjus ei lähe väga kaua. Maitsev - mõnus mahe, mitte liiga magus, vaid just täpselt õige maitsega. Mitmekülgsus - tee seda lisanditeta või lisa erinevaid marju või... kõik variandid on lõppkokkuvõttes ikka väga maitsvad.


Maailma parim kohupiimakook :)
8 lõiku



Põhi:
200 g nisujahu
100 g võid, pehmet
50 g suhkrut
1 muna
soola, näputäis

Täidis:
500 g kohupiima (soovitan Saida kohupiima, seda tavalist, mitte magusat)
0,75 dl suhkrut
1 muna + 1 muna määrimiseks
2 sl nisujahu
2 sl võid, sulatatud
soovi korral lisandid, nt maasikad, vaarikad vm

Valmistamine:

1. Soojenda ahi 180C kraadini. Seejärel vooderda ümmargune 24 cm läbimõõduga vorm.

2. Valmista põhi. Selleks sega omavahel kõik põhja koostisained: kõigepealt jahu, suhkur ja sool, siis pehme või ja muna. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Suru see eelnevalt valmispandud vormi põhja. Kahvliga tee täkked sisse ning pane eelsoojendatud ahju 15 minutiks.

3. Sel ajal kui põhi on ahjus võta täidise koostisosad ja sega ka need omavahel.

4. Juhul, kui kasutad lisandina külmutatud marju, siis sega need eelnevalt 1 spl tärklisega.

5. Kui põhi on valmis, võta see ahjust välja ning lisandi kasutamisel pane põhja peale kõigepealt lisandina kasutatavad marjad. Seejärel kohupiim (proovi katta kõik marjad, v.a suurte maitsvate maasikate puhul, nende tipud võib ka välja jätta ;)) ja kõige peale määri lahtiklopitud muna.

6. Küpseta ahjus 25 minutit. Enne serveerimist jahuta maha, järgmistel päevadel on kõige parem.


Nautigem peatselt saabuvad kevadet (koos koogiga)!

Veronika

Söök lihavõtete ajal...

Lihavõtted

***

Munavõi bruchette ja kilu optsioon ;)

***

Itaaliapärane lihavõtte pirukas

***

Klassikaline pasha ja pasha valge šokolaadiga

***

Ja mu ema tõi villaga värvitud mune ja need olid nii ilusad :) pastelsetes toonides ja kirjud...

***

Huvitavad ostud ja kikerhernejahu klimbid

Ma käin poes nimekirjaga nendest toiduainetest, mida mul vaja on. Minu jaoks tundub see kõige ratsionaalsem ja kiireim võimalus poeskäimiseks. Sellisel viisil ei teki ka ülejääke, sest sa ostad vajalikud ained just nendeks toitudeks, mida sa oled planeerinud. Igal juhul... nimekirjale vaatamata eksivad ostukorvi vahest ka planeerimata toiduained. Nii näiteks juhtus üks kord BioMarketis silma jääma kikerhernejahu. Kuna see tundus huvitav ja mul oli meeles, et kuskil olin ka retsepti näinud, mis vajas kikerhernejahu, siis pistsin korvi. Tegemisele läks jahu eile...

Algne retsept jäi mulle muidugi silma Didi Emmons'i kokaraamatust Vegetarian Planet, kuid mugandasin selle endale sobivaks.

Toit võib tunduda alguses natuke võõristav, kuid ma luban teile, et maitseb see väga hästi.

Retsept näeb ette kikerhernejahu klimpide frittimist. Seetõttu kartsin, et toit jääb õliseks ja liiga raskeks. Planeerisin asendada klimpide frittimise keetmisega. Selleni siiski ei jõudnud ja arvan, et see on hea.

Otsustasin, et kõigepealt teen ära osa tainast ning proovin ära frititud klimbid. Seejärel selgub, mida teha ülejäänud tainaga. Klimbid osutusid siiski väga mõnusateks pärast frittimist, nad ei olnud üldsegi õlised ning sobisid kastmega just frititult. Kardan, et keetmise tulemusena jääksid klimbid liiga nätsketeks ja rasketeks. Seega, soovitan kindlasti proovida ära frititud klimpidega. Kui teete mingit muud versiooni, siis andke teada, kuidas maitses :)


Kikerhernejahu klimbid tomatises spinatikastmes
Kastet jätkub 3 suuremaks või 4 väiksemaks portsuks
Klimpe ca 15 tk



Kaste:
200 g värsket spinatit (mida õnneks meil viimasel ajal kaubandusvõrgustikust pidevalt saada on)
oliiviõli
4 sibulat, tükeldatud
1 tl ingverit, riivitud
4 küüslauguküünt, pressitud
1 tl kardemoni
4 keskmist tomatit, tükeldatud
1 kl rohelisi herneid (valmis)
1/2 kl keefirit või maitsestamata jogurtit
1/2 kl vett
sool, pipar maitsestamiseks

Klimbid:
2 kl kikerhernejahu
1/2 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
näputäis tšillipulbrit või cayenne't
1 tl koriandripulbrit
2 spl võid, sulatatud
3/4 kl väga külma vett
õli frittimiseks

Valmistamine:

1. Kõigepealt valmista kaste. Pane tulele pott veega ja lisa sinna soola. Kui vesi hakkab keema, siis lisa spinat ja lase sel keeda ca 1 minut. Kalla potist vesi ära, loputa spinat külma veega ning pigista sellest vesi välja. Aseta spinat lõikelauale ja tükelda hästi.

2. Kuumuta pannil õli. Prae sibul kuldseks. Seejärel lisa ingver, küüslauk ja kardemon. Prae veel 2 minutit. Lisa tomatid ning prae ca 5 minutit tihti segades. Viimasena lisa spinat ja herned ning kuumuta kogu kaste hästi läbi.

3. Võta pann tulelt ja sega sisse jogurt ning vesi. Maitsesta ja aseta kõrvale.

4. Klimpide tegemiseks sega kausis omavahel kikerhernejahu, sool, küpsetuspulber, tšillipulber ja kordiander. Seejärel lisa või ja vesi ning sega segu hästi läbi.

5. Väiksemal pannil kuumuta õli (ma panin vähem kui 1 klaas). Seda, kas õli on piisavalt kuum saab testida nii, et kukuta sinna pisike tükk klimbitainast. Kui õli hakkab särisema, siis ongi õige aeg klimpide frittimiseks. Aseta supilusikatäis klimbitainast pannile. Korraga frittisin 4 klimpi. Keera klimpe, et nad praeksid ühtlaselt läbi.

6. Kuumuta uuesti kaste. Seejärel aseta sobiv kogus kastet taldriku põhja ning selle peale kikerhernejahu klimbid. Serveeri :)



Uute maitseelamusteni,

Veronika