Seiklusjutte...

Täitsa mojo'ta, kuid selle tagasitulekuni pakun head parfeed

2011-01-20T13:59:00.001+02:00

Vahest vist lihtsalt on nii, et mojo kaob ära ning muud ei jäägi üle, kui oodata pikisilmi tagasitulekut. Seda ma siis teengi nüüd ajal, mil tundub, et mu kokkamismojo on minust lõplikult lahti ütelnud. Oh ei, ärge saage minust valesti aru. Ma teen leiba ja igapäevaselt süüa. Ja alles siin ühel õhtul tegin mitte ühe, vaid kaks (!) keeksi. Aga no, säde on puudu... Ma isegi ei tea, millal või millest see võis alguse saada. Äkki pärast esmakordset 3-tunnist heeringaga mässamist, mille kestel püüti mulle küll korduvalt selgeks teha, et heeringat ei ole võimalik luudest täiesti puhtaks teha, kuid mida ma ei võtnud kuulda. Osaliselt siis naiivsusest või lootusest, et ma olen kõikvõimas ning osaliselt tulenevalt ebameeldivast lapsepõlvemälestusest, milles figureerivad uhaa ja luu, mis mul kurgus istus ja elamist segas umbes nädalakese.

Tegelikult võis see alguse saada ka pärast teistkordset samasugust kogemust heeringaga. Tagatipuks leidis teatud kodanik õhtul hambaid puhastades sealt kuskilt vahest heeringa luu. Täiesti masendav... Mul on tunne, et heeringas on mu vaenlane.

Ah, nojah, mis-seal-ikka... tegelikult tahtsin ma hoopis rõõmustada ühe vana võla likvideerimise üle. Eksperiment eelmisest talvest.

Metspähkli parfee karamellikastmega

Retsept laenatud The Italian Dish blogist, kus on ilusti samm-sammult pildid ka juures

Pralinee:

500 g metspähkleid

1 klaas suhkrut

1/4 klaasi vett

Parfee:

1 vaniljekaun

1/4 klaas suhkrut

4 suurt muna, eraldatud

2 klaasi vahukoort

näputäis soola

Karamellikaste:

1 klaas suhkrut

6 spl võid

1/2 klaasi vahukoort

Valmistamine:

1. Kõigepealt valmista pralinee.

Selle jaoks eemalda metspähklitelt kestad. Seda on võimalik teha metspähkleid kõigepealt ahjus 220C kuumusel röstides umbes 4-5 minutit. Seejärel eemalda pähklid ahjust ja mässi puhtasse rätikusse. Rulli neid rätikus "aktiivselt" (võib olla ka trenni eest, kui higi lahti lööb :D). Selle peale peaks enamik kestadest pähklist lahti lööma. Nüüd eralda pähklitest umbes 115 g ning pärast nende tükeldamist aseta need kõrvale. Ülejäänud pähklid jäta terveks.

Pane pralinee jaoks eraldatud suhkur ja vesi paksupõhjalisse potti ning aseta pliidile keskmisele kuumusele. Kui suhkur on ära sulanud ja kuldpruuniks muutunud, lisa terved pähklid, keera kuumus maha ning sega, et kõik pähklid oleksid suhkrusiirupiga kaetud. Kui suhkrusiirup on juba tumedam kuldpruun, kalla kogu poti sisu eelnevalt fooliumiga vooderdatud plaadile ning aja ühtlaselt laiali. Jäta see nüüd seisma kuni mass ära jahtub ning moodustab suhkru-pähkli plaadi. Kui see on jahtunud, siis murra plaat tükkideks ja pulseeri blenderis väiksemaks (kuid siiski peaksid tükid jääma suhteliselt hamba all tuntavateks, pulbriks ei ole vaja blenderdada). Seejärel eemalda kogusest pool ning aseta kõrvale. Ülejäänud pool pulseeri blenderis võimalikult väikesteks tükkideks. Mõlemad pähkli-suhkrusiirupi kogused lisatakse parfeele.

2. Seejärel valmista parfee.

Valmista ette kaks väiksemat saiavormi vooderdades neid küpsetuspaberiga. Puista mõlema vormi põhjale tükeldatud metspähklid.

Eemalda vanillikaunast seemned ning vahusta seemned ja suhkur koos munakollastega suures kausis kuni segu on hele-helekollane. Teises kausis vahusta vahukoor kuni moodustuvad pehmed tipud. Kolmandas kausis vahusta munavalged näputäie soolaga kuni moodustuvad väga jäigad tipud. Seejärel lisa kogu (nii peenelt kui suuremateks tükkideks) purustatud metspähkli-suhkrusiirupi pralinee, vahustatud vahukoor ja munavalged munakollase segule. Ettevaatlikult sega läbi. Jaga mass kahe saiavormi vahel. Mässi ümber toidukile ja aseta külmikusse kuni serveerimiseni.

Serveerimisel tasub terava noaga vormi seinad õrnalt üle käia ja sisu kallutada lõikelauale vm alusele. Esmasel serveerimisel lõikasin parfeest viilud, järgnevatel kordadel kasutasin jäätiselusikat.

3. Lõpuks valmista karamellikaste.

Kalla suhkur paksupõhjalisse potti ning aseta pliidile keskmisele kuumusele. Suhkru sulades sega pidevalt. Kohe kui suhkur hakkab keema lõpeta segamine. Võib kallutada potti, kuid mitte segada. Kohe kui suhkur on sulanud ja on ilusat merevaigu värvi, lisa potti või. Sega kuni või on sulanud. Kui või on sulanud võta pott tulelt ning lisa vahukoor jätkates segamist kuni mass on ühtlane ja tükkideta. Kalla kuumakindlasse nõusse ja lase jahtuda toatemperatuuril. Võib säilitada ka külmkapis kergelt soojendades enne serveerimist.

Magusroa serveerimiseks kalla parfee üle karamellikastmega ja raputa soovi korral peale metspähkleid.

Tõsiselt mõnus suutäis!

Tegelikult sai sügisel ka seenel käidud ja seentest sai ka pirukaid tehtud, kuid eks nendest siis, kui jõudude tasakaal on taastunud.

Seniks aga pildimaterjali :)

Disclaimer: Pildid on illustratiivse tähendusega, st pildil kujutatud seent ei kasutatud piruka valmistamisel :)

Kuni mojo tagasitulekuni,

Veronika

Beseed

2010-12-25T21:10:00.000+02:00

Mäletan, et lapsena tundus beseede ise tegemine raketiteadusena (on sellina asi üldse olemas?). Tartu toonasest Kaunase restoranist toodi ikka aegajalt beseesid koju. Mul on selgelt meeles, et ma ei söandanud ise beseede tegemist käsile võtta, kuigi sellele mõtlesin. Ometi maitsesid nad tol ajal nii head. Nüüd on aeg edasi läinud, mina ise olen suurem ja julgem ning igasugu materjalid-õpetused-retseptid-kogemused internetist kergelt leitavad. Alguse sai kõik sellest, et ma tegin Pavlova kooki, mis vaatamata mu eelarvamusele, osutus igati õnnestunud ja lihtsaks ettevõtmiseks. Ja kuna mul ikka jääb vahel munavalgeid üle, läksid mõtted taas üle aastate beseedele. Võtsin aluseks nami-namist leitud retsepti ja ... kuidas ma küll varem beseede tegemist ette võtnud polnud? See on imelihtne. Ainuke, mida ma ei oska, on see kuidas saada korrapärased ilusad siledad beseed. See-eest on iga minu besee täiesti kordumatu ja auguline.

Munavalgeküpsised

3 munavalget

175 g suhkrut

Munavalged tuleb vahustada tugevaks vahuks. Seejärel tuleb jaokaupa, ise samal ajal pidevalt edasi vahustades, lisada suhkur. Pärast vahustamist võib (aga ei pea) õrnalt juurde segada näiteks pisut kaneeli, riivitud kuivaks pigistatud ingverit, sidrunikoort või vanilliessentsi ... Nami-naimi soovitab laimikoort. Ühesõnaga vabalt valitud maitse.

Tordipritsi või lusika tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kenad kuhjad ning seejärel 110 kraadi juures ahjus umbes 60 minutit küpsetada. Küpsetamise lõpuks peaksid beseed olema pealt kuivad ja seest peaaegu kuivad. Lasta plaadil jahtuda ning alles seejärel eemaldada.

Mina saan sellest kogusest umbes 2 plaaditäit küpsiseid. Nad natuke paisuvad ahjus. Vahel teen ma lisaks mõned suuremad kettad, mida saab pakkuda pannes peale magedat vähese kohupiimaga segatud vahukoort ning marju. Beseesid võib süüa niisama, näiteks kange musta tee kõrvale, või teha neist näiteks magustoitu nimega eton mess - maitseb tõeliselt hästi. Mina vahukoorele suhkrut ei lisa, mage vahukoor tasakaalustab kenasti beseede lääguse. Ja maasikad oma värskuse ning kerge hapususe sobivad sinna juurde nagu rusikas silmaauku.

Piltidest - üleval on kaneeliga maitsestatud sügisesed beseed ja all suvised, ilmselt vanilliga. Talvel sobiks ehk ingveriga?

Triin.

Up...

2010-12-01T11:08:00.001+02:00

Vaatasin, et viimase postituse olin teinud juba väga ammu aega tagasi. Põhjuseks peamiselt see, et pildid ei taha arvutist kuidagi blogisse jõuda, kuna ei suuda ette võtta postituse kirjutamist. Ehh... loodetavasti jõulude tulekuga paraneb ka blogimise sagedus :)

Kuldne moos

2010-09-27T20:03:00.000+03:00

Jagan pilti, kuna selle moosi värv on lihtsalt niiiiiii ilus :) Tegemist õunamoosiga, kuid ma ei mäleta, et selle värvus nii intensiivne kollane oleks olnud... Tegin täna õunamoosi esimest korda ning varasem mälestus on vanaema poolt tehtud moosist. Selle värv oli aga tuhmim... või vähemalt minu mälestustes.

Vanad lemmikud

2010-09-27T14:56:00.000+03:00

Sellel aastal sai lisaks hapukurkidele ka teisi köögivilju natuke hoidistatud... näiteks kabatšokke. Retsepti sain meie toredalt Peipsiveere kurgimüüjalt, sestap ka sildid vene keeles. Tuli välja, et kõik kohalikud ostavad kabatšokke kokku, kuna tulemus nii hea :)

Uudis...?

2010-09-20T16:06:00.001+03:00

Mullatoit ja mürgitatud õunad ehk kümme müüti puu- ja köögiviljadest - tarbija24 portaalist.

Ammune unistus - Gordon Ramsay sidrunikook

2010-09-06T12:52:00.000+03:00

Üle pika aja tuli meelde, et juba ammu-ammu tahtsin teha ühte ajakirjas Olive ilmunud Gordon Ramsay sidrunikooki. Tegemist oli sellise üritusega, kus ajakirja Olive lugejad võisid mõne oma retseptiga kutsuda "duellile" Gordon Ramsay. Tolles saatuslikus numbris leidis üks lugeja, et tema sidrunikook on Gordon Ramsay omast tükk maad parem. Tol korral võitis küll Ramsay ning tema võidukook nägi väga ahvatlev välja, mistõttu võtsin pikaajalisse plaani seda kooki üks hetk kindlasti teha. Kahjuks olin aga oma ajakirja kuskile heasse kohta ära pannud ega suutnud üles leida. Kuid siis tuli mulle meelde, et üks teinegi blogija märkas seda huvitavat kooki ja jõudis seda ka juba proovida. Just Gordon Ramsay retsepti järgi oli kooki katsetanud Eva, kelle koogitegemisest võite lugeda perenaine.ee lehelt.

Mulle sidrunikook meeldis oma lihtsuse poolest. Selle tegemine ei olnud sugugi aeganõudev, kuid selle välimus on vägagi isuäratav ning jätab mulje nagu oleks koogitegija ikka korralikult vaeva näinud :) Ja muidugi maitse.... mmm.... suurepärane kooslus muretaina krõbedusest ja täidise sidrunilisest õhulisusest, neid eraldamas ainult õhuke šokolaadikiht. Kook ei ole ei magus ega hapukas, vaid just mõnusalt paras, kombineerides kõik maitsed ühtseks tervikuks.

Kahjuks eraldi koogilõigu pilti ma ei saanudki. Kook on lihtsalt nii hea, et pildi tegemine ei tule mõttessegi. Ahjaa... spetsiaalselt "leegiheitjat" mul ei ole, mistõttu lihtsalt kuumutasin ahju grillelemendi maksimaalse temperatuurini ning seejärel panin koogi ahju ca 3-5 minutiks. Igaks juhuks kontrolli, et pealiskiht liigselt põletada ei saaks.

Gordon Ramsay sidrunikook

Algallikad: ajakiri Olive, oktoober 2008 ja perenaine.ee

8 suuremat lõiku

Põhi:

125 g võid

50 g suhkrut

1 muna

250 g jahu

Täidis:

50 g tumedat šokolaadi

4 munakollast

2 muna

160 g suhkrut

200 ml 35% koort

2 sidruni mahl

suhkrut karamellistamiseks

Valmistamine:

1. Valmista muretainas näppides külm või jahu hulka, kuni moodustub ühtlane mass. Seejärel lisa muna ja suhkur. Sega kuni kõik koostisosad on segunenud ning moodustub ühtlane mass. Vooderda sellega koogivorm ja aseta see külmkappi ca 30 minutiks.

2. Koogipõhja külmkapis seismise ajal kuumuta ahi 190-kraadini. Seejärel täida põhi küpsetusubadega ning aseta ahju 15 minutiks. Seejärel eemalda oad ning aseta põhi ahju täiendavaks 5 minutiks.

3. Samal ajal kui põhi on ahjus sulata šokolaad veevannil. Eemalda koogivorm ahjust ja pintselda põhi šokolaadiga kokku. Aseta kõrvale, et šokolaad taheneks.

4. Samal ajal vahusta munad suhkruga, lisa koor ja kahe sidruni mahl. Kalla täidis koogivormi ning küpseta 120-kraadises ahjus 50-60 minutit. Kook peab ahjust võttes pealt veel võdisema.

5. Kook tuleb seejärel jahutada ning alles seejärel pealt karamellistada. Selle jaoks raputa peale õhuke kiht suhkrut ning aseta täiskuumusel grillelemendi alla ca 3-5 minutiks.

Voila!

Veronika

Mustikakorvikesed

2010-09-05T18:38:00.000+03:00

Vahest juhtub nii, et mõni retsept tuleb ise sinu juurde. Nagu see mustikakorvide retsept. Jäi lihtsalt teisest koogiteost muretainast üle ja no ära ju ka ei viska. Ega midagi... said väga head korvikesed, mis on päris heaks vahelduseks muffinitele. Ja no valmistamine on ka väääga lihtne :)

Mustikakorvikesed

Kokku 8 korvikest

muretainast

3 muna

1 kl hapukoort

1/4 kl suhkrut

mustikaid

Valmistamine:

1. Jaga muretainas muffinivormi 8 vormi vahel.

2. Sega eraldi kausis omavahel muna, hapukoor ja suhkur.

3. Puista vormide põhja mustikaid. Seejärel lisa täidis ja küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit.

Veronika

Titaanide kokkupõrge e uus versus vana toidupüramiid

2010-09-02T09:14:00.000+03:00

Tarbija24 portaal avaldas eile, 01.09.2010 Eesti Toitumisteraapia Assotsiatsiooni (ETA) poolt välja töötatud uue toidupüramiidi, mis põhineb Harvardi tervisliku toitumise püramiidil ning viimastel aastakümnetel toitumise vallas tehtud teadusuuringutel.

ETA toitumispüramiid

Tegemist ei ole aga riiklike toitumissoovitustega, mis on avaldatud hoopistükkis Tervise Arengu Instituudi (TAI) kodulehel.

TAI toitumispüramiid

ETA poolt avaldatud toidupüramiidi suurimaks erinevuseks riiklikult kinnitatud toidupüramiidist on riisi ja kartuli paigutamine kõige olulisemalt aluselt püramiidi tippu ning toidurasvad vastupidi ülemisest otsast allapoole. Rasvade puhul rõhutatakse enim seda, et tuleb vahet teha headel ja halbadel rasvadel. Koguseliselt kõige rohkem soovitab ETA tarbida köögi- ja puuvilju.

TAI seisukohad ETA poolt avaldatud uue toidupüramiidi suhtes leiate samuti tarbija24 portaalist. TAI julgeb kahelda ETA soovituses asetada kartul nii kõrgele püramiidis.

Minu enda toitumine langeb pigem kokku TAI e riiklike toitumissoovitustega. Ma olen harjunud sööma hommikuti putru ja ka leib on omal kohal igapäevases toitumises (söön kasvõi niisama, kuid mitte prae kõrvale).

Kindlasti söön ma aga soovituslikust rohkem piimatooteid, peamiselt küll keefirit ja kohupiima, aga ka võid ja juustu. No ei saa ma midagi teha, kui keha vajab juustu :)

Puuviljade (aga ka köögiviljade) tarbimine on muidugi kiiduväärt ettevõtmine. Samas ei suuda mina välismaiseid puu- ja köögivilju ostes ning süües vaigistada seda häält oma peas, mis hoiatab mind erinevate pestitsiidide eest, mis nendel kenadel andidel on pesa sisse seadnud. Seega, kas piirame puu- ja köögiviljade tarbimist ainult kodumaistega? Miskipärast arvan, et toitumisspetsialistid ei kiidaks seda heaks... Ja ka ennast ei tahaks söögitegemisel niimoodi piirata. Puhtaid köögi- ja puuvilju pakutavates poodides on aga hinnad tavapoodide hindadest mitu korda kõrgemad. Mida teha? Süüa vähem, aga see-eest puhtaid köögi- ja puuvilju? Aga mis siis kui isegi seda natukest ei jõua kõrge hinna pärast osta?

Kindlasti olen nõus ETA ettepanekuga kaunviljad toitumispüramiidi sisse tuua ning nad ka suhteliselt laiali alusele paigutada. Kaunvilju söön ise ka "heasti", nii et heakskiit oli kerge tulema :)

Kaldun siiski arvama, et iga inimene peaks siiski oma keha kuulama. Meie keha on nii kompleksne masin, et suudab kenasti ette öelda, mida meil parasjagu vaja on ja mida mitte.

Veronika

Mis see on?

2010-08-30T18:17:00.000+03:00

Kas keegi suudab ära arvata, millega on tegemist? Vihjena võin öelda, et täiesti söödava taime õis :)

Tegemist on ..... /trummipõrin/ ..... artišokiga :) Ostetud lillepoest Masha. Mina rumala peaga arvasin, et tegemist on tavalise ohagaõiega :P Tuli aga välja, et tegemist hoopiski artišokiga. Kuna ise olen harjunud nägema suuremate peadega artišokke, ei osanudki seost luua. Arutasime, kas seda võiks söögiks ära teha, kuid jõudsime siiski järeldusele, et võibolla mitte. Ehk mõni teine kord. Seekord läks sünnipäevalilleks :)

Vahepeal avastasin, et on sügis saabunud. Õunadki on valmis. Ja nii värvilised :) Endal on tunne nagu ei oleks veel mingeid ettevalmistusi talveks jõudnud teha. Kõigest mõned kabatšokihoidised. Kukeseened said ka ära tehtud, kuid need on lühiajaliseks säilitamiseks. Peab hakkama mõtlema pohla-õuna kombinatsiooni ja pihlaka peale...

Ahjaa... õue minnes tuleb soojalt riidesse panna. Tasuta soovitus! :)

Veronika

Kooreliköörine juustukook

2010-08-27T10:01:00.001+03:00

Mulle meeldib sünnipäevakooke teha. Alles paar päeva tagasi oli põhjust taas sorida retseptikogudes, et leida sobilik koogiretsept. Sobilikke retsepte oli palju, kuid valituks osutus seekord koorelikööri juustukook. Minu jaoks oli sellise koogi tegemine esmakordne, kuna seda ei ole küpsetatud. Seda enam, et see on juustukook, mis mul peas seostub kohe ikkagi sellise kreemja küpsetatud koogiga :) Antud kook püsib aga koos puhtalt želatiini jõul.

Seni olen kogu aeg peljanud želatiini kasutamist. Agar-agariga tehtud katse ei olnud just kõige edukam ja nii on želatiin minust jäänud alati poodi. Aga mitte seekord!

Jäädvustada suutsin ühe viimase tüki kooki, mistõttu tundub see natuke lopergune. Tegelikult oli kook väga esindusliku välimusega ja isuäratav. Lihtsalt tervest koogist ei õnnestunud head pilti saada, kuna valgus mängis mäkra.

Koorelikööri juustukook
Allikas: BBC Good Food, jaanuar 2008
Kogus: 1 kook, millest saab 12-16 koogilõiku (sõltuvalt sellest, kuidas lõigata)

5 želatiini lehte
175 g küpsiseid, purustatud
85 g võid, sulatatud
250 g (Saida) (tavalist) kohupiima
250 g mascarponet
150 ml koorelikööri, Bailey's või Carolan's või Vana Tallinn vmt
150 ml vahukoort, kergelt vispeldatud
2 muna
100-120 g suhkrut

Katte jaoks:
2 želatiini lehte
150 ml kanget musta kohvi
2 spl suhkrut

Valmistamine:

1. Sega kokku purustatud küpsised ja või ning laota koogivormi põhjale laiali. Aseta külma.

2. Pane 5 želatiini lehte külma vette ja hoia neid seal u 5 minutit. Võta lehed veest välja neist liigset vett välja pigistades. Lahusta želatiinilehed 5 spl kuumas vees.

3. Sega omavahel kokku kohupiim, mascarpone, liköör, želatiin ja seejärel vispeldatud vahukoor.

4. Vahusta munad ja suhkur eraldi kausis kuni tiheda vahuni. Seejärel sega see juustukogi segusse ning kalla küpsisepõhja peale. Lase külmkapis seista u 3-4 tundi.

5. Katteks vajamineva tarretise jaoks aseta tarretise lehed taas 5 minutiks külma vette. Seejärel pigista neist üleliigne vesi välja ning sega kohvi sisse, millesse on eelnevalt segatud suhkur. Jahuta kohv. Kui kohv on piisavalt jahtunud, siis supilusikaga abil kalla kogu kohvisegu juustukoogi peale. Pane taas külmkappi.

NB! Mina kallasin kohvi koogile peale alles pärast seda, kui kook oli 3 tundi külmas seisnud.

6. Koogi vormist väljavõtmiseks tasub vorm mässida sooja käteräti sisse.

7. Serveeri soovikohaste lõikudena.

Kookideni,
Veronika

Retseptitäiendus

2010-08-25T14:10:00.002+03:00

Ma ausõna proovin olla tublim, seepärast lisasin retseptid ülevaatesse menüüst kuumal suvepäeval.

Tubliduse poole püüeldes,

Veronika

Enne hapukurke...

2010-08-17T20:23:00.000+03:00

Hapukurkide saaga

2010-08-17T19:53:00.001+03:00

Peipsiveere kurgid on tõepoolest kõige paremad :) Ühel kuumal suvepäeval ostsime 17 kg ilusaid Peipsiveere kurke toredalt meesterahvalt väga hea hinnaga - 7 kr/kg. Minu jaoks oli sel aastal esmakordne kurkide hapendamine. Iseseisvalt siis, ilma ema või vanaema abikäeks olemiseta :) Kogu ettevõtmine oli väga lõbus...

Kõik algas tegelikult hea vee hankimisega, sest see on heade hapukurkide alustala. Häid hapukurke ei saa liiga kareda veega.

Ja alles sellele järgnes kurkide leotamine heas külmas vees. Ämbreid tuli ainult juurde osta :)

Raskeim osa - kurkide purkidesse ladumine :) Laduda tuleb piisavalt tihkelt, kuid mitte liiga tihkelt. Vastasel korral jäävad kurgid seest tühjaks. Aaah... internet on suurepärane infoallikas :)

Kuna hapukurkidega mässamine võib kesta kuni varajaste hommikutundideni, siis järgmisel päeval tuleb kindlasti süüa tugev hommikusöök :)

Eks siis tulemus paistab talvel, mil purgid lahti korgitakse!

Veronika

Ülevaade menüüst kuumal suvepäeval :)

2010-07-28T00:19:00.006+03:00

Kuumaks suvepäevaks osutus minu sünnipäev juulikuus, mil otsustasin pakkuda oma perele midagi maitsvat, aga samas ka kerget. Samuti ei olnud mingit soovi köögis meeletult aega veeta. Ilus ilm oli ju väljas! :)

Suvise sünnipäevalaua menüü

Eelroad

Bruschetta Parma singi ja värviliste tomatitega

Bruschetta võis praetud kukeseentega

***

Pearoog

Arbuusi-kreveti suvine salat

***

Magustoit

Martsipanine kohupiima-mustikakook

Bruschetta Parma singi ja värviliste tomatitega

1/2 baguette, viilutatud ja röstitud

Parma sinki

erinevat värvi tomateid, tükeldatud

basiiliku, tükeldatud

oliiviõli

soola

pipart

Valmistamine:

1. Sega omavahel tükeldatud tomatid, basiilik ja mõni tilk oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga.

2. Aseta röstitud baguette viilud serveerimistaldrikule. Tilguta igale viilule peale natuke oliiviõli. Laota peale Parma singi viilud.

3. Hetk enne serveerimist laota Parma singile tomatisalat ja voila! :)

Bruschetta võis praetud kukeseentega

1/2 baguette, viilutatud ja röstitud

500 g kukeseeni, väiksemaid

võid

oliiviõli

soola

pipart

Valmistamine:

1. Puhasta kukeseened harjaga ning prae tervetena võis pehmeks. Maitsesta.

2. Aseta röstitud baguette viilud serveerimistaldrikule. Tilguta igale viilule peale natuke oliiviõli.

3. Hetk enne serveerimist laota igale saiaviilule praetud kukeseened.

Arbuusi-kreveti suvine salat

Algallikas: BBC Good Food, august 2002

Jätkub: 6-8 (sõltuvalt portsjonist)

Kastme jaoks:

1 küüslauguküüs

peotäis koriandri vart

1 tl pruuni suhkrut

1 punane tšillipipar, seemneteta + 1 tl peenelt tükeldatud kaunistamiseks (soovi korral)

2 cm ingverijuure tükk, kooritud ja viilutatud

3 laimi ja 1½ apelsini mahl

Salati jaoks:
1 väiksem arbuus või pool suuremat arbuusi
keedetud ja kooritud tiigerkrevette (mina panin kohe mõnuga)4 talisibulat, peenelt viilutatud
2 sidrunheina vart, peenelt viilutatud
4 cm ingverijuur, kooritud ja lõigatud peenikesteks juppideks
1 laimi koor
3 laimi lehte (võimalusel)
peotäis koriandri ja mündi lehti, tükeldatud

Valmistamine:

1. Kolm tundi enne serveerimist valmista kaste. Selle jaoks aseta küüslauk ja koriander blenderisse 1 tl soola ja 1 tl suhkruga ning sega kuni koostisained moodustavad ühtlase pehme massi. Lisa tšilli ja tsitruseliste mahlad ning pulseeri kombainis kuni ühtlase konsistentsi saavutamiseni. Kata ja aseta külma.

2. Kaks tundi enne serveerimist lõika arbuusitükid. Tükkide suurus peab olema selline, et mahuks suhu :) Eemalda kõik seemned.

3. Sega omavahel arbuusitükid ja krevetid ning lisa sibul, sidrunhein, ingver, laimi koor ja võimalusel laimi lehed. Aseta külma.

4. Vahetult enne serveerimist sega kaste ning tükeldatud koriandri ja mündi lehed salatiga. Kaunista soovi korral peenelt tükeldatud tšilliga.

Martsipanine kohupiima-mustikakook

Põhi:

200 g nisujahu
100 g võid, pehmet
50 g suhkrut
1 muna
soola, näputäis

Täidis:
500 g kohupiima (soovitan Saida kohupiima, seda tavalist, mitte magusat)
0,75 dl suhkrut
1 muna + 1 muna määrimiseks
2 sl nisujahu
2 sl võid, sulatatud
mustikaid
martsipani

Valmistamine:

1. Soojenda ahi 180C kraadini. Seejärel vooderda ümmargune 24 cm läbimõõduga vorm.

2. Valmista põhi. Selleks sega omavahel kõik põhja koostisained: kõigepealt jahu, suhkur ja sool, siis pehme või ja muna. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Suru see eelnevalt valmispandud vormi põhja. Kahvliga tee täkked sisse ning pane eelsoojendatud ahju 15 minutiks.

3. Sel ajal kui põhi on ahjus võta täidise koostisosad ja sega ka need omavahel.

4. Juhul, kui kasutad lisandina külmutatud marju, siis sega need eelnevalt 1 spl tärklisega.

5. Kui põhi on valmis, võta see ahjust välja ning puista põhjale mustikad ja martsipani tükid. Seejärel kohupiim (proovi katta kõik marjad) ja kõige peale määri lahtiklopitud muna.

6. Küpseta ahjus 25 minutit. Enne serveerimist jahuta maha. Võib valmis teha juba eelmisel päeval.

Sünnipäevadeni,

Veronika

Hõrgutav kalavorm argipäeva õhtusöögiks

2010-04-08T21:38:00.003+03:00

Ma ei tea, kuidas teiega, aga argipäevadel on kõige raskem välja mõelda, midagi väga kiiret ja maitsvat ja mitte-pastat :) Pastal ei ole midagi viga, aga üks kord nädalas on täiesti piisav...

No ja nii saigi siis mõeldud, et täna teeks sellist hõrgutavat kalavormi. Kuna see valmis suhteliselt kiiresti, ongi tegemist sobiva roaga mõneks argipäeva õhtuks.

Hõrgutav kalavorm
4-6 inimesele

6-8 keskmist kartulid, kooritud ja õhukeselt viilutatud
5 kesmist porgandit, kooritud ja õhukeselt viilutatud
500 g lõhefileed, väiksemad ruudud
2 porru vart, viilutatud
50 g võid
200 ml 35% koort
juustu, riivitud
sool, pipar

Valmistamine:

1. Pane potti soolaga vesi keema. Kui vesi läheb keema, lisa porgandi ja kartuli viilud ning blanšeeri 5 minutit.

2. Võita sobilik ahjuvorm ning laota kartuli ja porgandi viilud põhjale. Lõika või pisemateks tükkideks ning laota porgandi ja kartulite viiludele laiali. Seejärel lõhekuubikud ning sool ja pipar. Kõige peale laota porru ja soovitud kogus riivitud juustu.

3. Aseta 180C-kraadini eelsoojendatud ahju ning küpseta ca 25 minutit.

Ja nüüd järgnevad hetked argipäeva rõõmudest. Ehk siis, kuidas tuju parandada väga lihtsate vahenditega. Antud juhul, suure koeratoidu kotiga ja apla eesti hagija Nikega :)

Millega siis tegu? Nike on pisike ablas loom. Seetõttu mõtlesime, et mis juhtub, kui anda prii pääs Nike-paradiisi ehk toidukotti... antud juhul küll tühja toidukotti :)

Veronika

Kohupiimakook - lihtsaim, maitsvaim, mitmekülgseim

2010-04-08T21:08:00.004+03:00

Alguse sai kook nami-namis leiduvast kohupiima plaadikoogist. Mõned mugandused ja... ausõna, see kook on täpselt selline nagu pealkiri lubab. Ehk siis, tegemist on äärmiselt lihtsa, kuid väga maitsva ning äärmiselt mitmekülgse kohupiimakoogiga. Lihtsus - selle tegemine on äärmiselt lihtne, Tainas ja täidis valmivad mõne minutiga ning ka ahjus ei lähe väga kaua. Maitsev - mõnus mahe, mitte liiga magus, vaid just täpselt õige maitsega. Mitmekülgsus - tee seda lisanditeta või lisa erinevaid marju või... kõik variandid on lõppkokkuvõttes ikka väga maitsvad.

Maailma parim kohupiimakook :)
8 lõiku

Põhi:
200 g nisujahu
100 g võid, pehmet
50 g suhkrut
1 muna
soola, näputäis

Täidis:
500 g kohupiima (soovitan Saida kohupiima, seda tavalist, mitte magusat)
0,75 dl suhkrut
1 muna + 1 muna määrimiseks
2 sl nisujahu
2 sl võid, sulatatud
soovi korral lisandid, nt maasikad, vaarikad vm

Valmistamine:

1. Soojenda ahi 180C kraadini. Seejärel vooderda ümmargune 24 cm läbimõõduga vorm.

2. Valmista põhi. Selleks sega omavahel kõik põhja koostisained: kõigepealt jahu, suhkur ja sool, siis pehme või ja muna. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Suru see eelnevalt valmispandud vormi põhja. Kahvliga tee täkked sisse ning pane eelsoojendatud ahju 15 minutiks.

3. Sel ajal kui põhi on ahjus võta täidise koostisosad ja sega ka need omavahel.

4. Juhul, kui kasutad lisandina külmutatud marju, siis sega need eelnevalt 1 spl tärklisega.

5. Kui põhi on valmis, võta see ahjust välja ning lisandi kasutamisel pane põhja peale kõigepealt lisandina kasutatavad marjad. Seejärel kohupiim (proovi katta kõik marjad, v.a suurte maitsvate maasikate puhul, nende tipud võib ka välja jätta ;)) ja kõige peale määri lahtiklopitud muna.

6. Küpseta ahjus 25 minutit. Enne serveerimist jahuta maha, järgmistel päevadel on kõige parem.

Nautigem peatselt saabuvad kevadet (koos koogiga)!

Veronika

Söök lihavõtete ajal...

2010-04-08T20:44:00.005+03:00

Lihavõtted

***

Munavõi bruchette ja kilu optsioon ;)

***

Itaaliapärane lihavõtte pirukas

***

Klassikaline pasha ja pasha valge šokolaadiga

***

Ja mu ema tõi villaga värvitud mune ja need olid nii ilusad :) pastelsetes toonides ja kirjud...

***

Huvitavad ostud ja kikerhernejahu klimbid

2010-03-24T08:04:00.003+02:00

Ma käin poes nimekirjaga nendest toiduainetest, mida mul vaja on. Minu jaoks tundub see kõige ratsionaalsem ja kiireim võimalus poeskäimiseks. Sellisel viisil ei teki ka ülejääke, sest sa ostad vajalikud ained just nendeks toitudeks, mida sa oled planeerinud. Igal juhul... nimekirjale vaatamata eksivad ostukorvi vahest ka planeerimata toiduained. Nii näiteks juhtus üks kord BioMarketis silma jääma kikerhernejahu. Kuna see tundus huvitav ja mul oli meeles, et kuskil olin ka retsepti näinud, mis vajas kikerhernejahu, siis pistsin korvi. Tegemisele läks jahu eile...

Algne retsept jäi mulle muidugi silma Didi Emmons'i kokaraamatust Vegetarian Planet, kuid mugandasin selle endale sobivaks.

Toit võib tunduda alguses natuke võõristav, kuid ma luban teile, et maitseb see väga hästi.

Retsept näeb ette kikerhernejahu klimpide frittimist. Seetõttu kartsin, et toit jääb õliseks ja liiga raskeks. Planeerisin asendada klimpide frittimise keetmisega. Selleni siiski ei jõudnud ja arvan, et see on hea.

Otsustasin, et kõigepealt teen ära osa tainast ning proovin ära frititud klimbid. Seejärel selgub, mida teha ülejäänud tainaga. Klimbid osutusid siiski väga mõnusateks pärast frittimist, nad ei olnud üldsegi õlised ning sobisid kastmega just frititult. Kardan, et keetmise tulemusena jääksid klimbid liiga nätsketeks ja rasketeks. Seega, soovitan kindlasti proovida ära frititud klimpidega. Kui teete mingit muud versiooni, siis andke teada, kuidas maitses :)

Kikerhernejahu klimbid tomatises spinatikastmes
Kastet jätkub 3 suuremaks või 4 väiksemaks portsuks
Klimpe ca 15 tk

Kaste:
200 g värsket spinatit (mida õnneks meil viimasel ajal kaubandusvõrgustikust pidevalt saada on)
oliiviõli
4 sibulat, tükeldatud
1 tl ingverit, riivitud
4 küüslauguküünt, pressitud
1 tl kardemoni
4 keskmist tomatit, tükeldatud
1 kl rohelisi herneid (valmis)
1/2 kl keefirit või maitsestamata jogurtit
1/2 kl vett
sool, pipar maitsestamiseks

Klimbid:
2 kl kikerhernejahu
1/2 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
näputäis tšillipulbrit või cayenne't
1 tl koriandripulbrit
2 spl võid, sulatatud
3/4 kl väga külma vett
õli frittimiseks

Valmistamine:

1. Kõigepealt valmista kaste. Pane tulele pott veega ja lisa sinna soola. Kui vesi hakkab keema, siis lisa spinat ja lase sel keeda ca 1 minut. Kalla potist vesi ära, loputa spinat külma veega ning pigista sellest vesi välja. Aseta spinat lõikelauale ja tükelda hästi.

2. Kuumuta pannil õli. Prae sibul kuldseks. Seejärel lisa ingver, küüslauk ja kardemon. Prae veel 2 minutit. Lisa tomatid ning prae ca 5 minutit tihti segades. Viimasena lisa spinat ja herned ning kuumuta kogu kaste hästi läbi.

3. Võta pann tulelt ja sega sisse jogurt ning vesi. Maitsesta ja aseta kõrvale.

4. Klimpide tegemiseks sega kausis omavahel kikerhernejahu, sool, küpsetuspulber, tšillipulber ja kordiander. Seejärel lisa või ja vesi ning sega segu hästi läbi.

5. Väiksemal pannil kuumuta õli (ma panin vähem kui 1 klaas). Seda, kas õli on piisavalt kuum saab testida nii, et kukuta sinna pisike tükk klimbitainast. Kui õli hakkab särisema, siis ongi õige aeg klimpide frittimiseks. Aseta supilusikatäis klimbitainast pannile. Korraga frittisin 4 klimpi. Keera klimpe, et nad praeksid ühtlaselt läbi.

6. Kuumuta uuesti kaste. Seejärel aseta sobiv kogus kastet taldriku põhja ning selle peale kikerhernejahu klimbid. Serveeri :)

Uute maitseelamusteni,

Veronika

Moussaka - taimetoitlaste valik

2010-03-21T13:54:00.006+02:00

Pärast klassikalise moussaka söömist tekkis küsimus, kas seda oleks võimalik teha ka taiemtoitlastele sobivaks. Lappasin siis vana head Didi Emmons'i kokaraamatut Vegetarian Planet ning sealt jäi moussaka retsept täitsa silma. Asi lihtne - ta asendab hakkliha bulguriga. Kuna ülejäänud retsept tundus suhteliselt igav, siis otsustasin põhjaks võtta ikkagi klassikalise moussaka retsepti ja selle pinnalt edasi töötada.

Taimetoitlase moussaka
6 suuremat - 8 väiksemat portsu

oliiviõli
3 keskmist sibulat, peenelt tükeldatud
4 küüslauguküünt, peenelt tükeldatud
1 tl vürstköömneid
2 spl tomatipastat
200 ml punast veini
400 g purustatud tomateid
350 g bulgurit
3-4 keskmist pommut, viilutatud 1 cm paksudeks viiludeks
75 g võid
75 g jahu
600 ml piima
75 g parmesani või grana padano juustu
peotäis tükeldatud basiiliku ja selleri segu

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi režiimil, mil töötab nii ventilaator kui grillelement. Lao pommuviilakad restile ning määri pealt oliiviõliga ja puista peale soola. Grilli ahju keskmises osas mõlemalt poolt kokku ca 15 minutit. Aseta kõrvale.

2. Pane potti keema 6 klaasi vett ning puista sisse soola. Kui vesi hakkab keema, siis lisa bulgur ning pane kaan peale. Umbes 10 minuti jooksul kerkib bulgur rohkem kui kahekordseks. NB! Kuna mulle tundus lihtsalt kaane alla jätmine kahtlasena, siis jätsin poti minimaalkuumusel pliidile.

3. Samal ajal kui bulgur omaette kerkib valmista kaste. Selle jaoks prae oliiviõlis kuldseks sibulatükid. Lisa küüslauk ning vürtsköömen. Prae minutjagu, seejärel lisa tomatipasta. Olles tomatipasta sibula-küüslaugu massi ära seganud, lisa vein. Enne purustatud tomatite lisamist lase veinil natuke aurustuda. Kaste peaks tasasel tulel keema ca 15-20 minutit kuni ka ülejäänud vedelik aurustub ning kaste pakseneb. Maitsesta.

4. Sega omavahel bulgur ja tomatikaste. Aseta kõrvale.

5. Valmista bešamellkaste. Selleks sulata või potis. Lisa sulanud võile jahu ning sega kuni tekib roux ehk pasta. Võta pott tulelt ning lisa tasapisi piim. Jätkuvalt vispeldades aseta pott uuesti tulele ning sega kuni kaste pakseneb. Seejärel maitsesta (sool, pipar, soovi korral ka muskaatpähkel). Lisa pool riivitud juustu kogusest ning sega sisse ka maitseroheline.

6. Vooderda keskmise ahjuvormi põhi poolte pommuviilakatega. Seejärel kiht tomatist bulgurit. Taas pommuviilakad ning uuesti tomatine bulgur. Kõige pealmiseks kihiks läheb bešamellkaste, mille peale puista omakorda ülejäänud riivitud juust.

NB! Pärast 6. ja enne 7. sammu on võimalik vorm pakkida tihkelt toidukile sisse ja külmutada.

7. Küpseta 180-200C-kraadises ahjus ca 25-30 minutit või kuni vorm on pealt kuldne. Serveeri niisama või salatiga.

Tulemuseks on väga huvitav moussaka'le sarnanev pommuvorm bulguriga. Kui aus olla, siis päris moussaka on ikka see lihaga. Vahelduseks on aga ka ülaltoodud variant väga maitsev ja hea :)

V.

Moussaka... ikka see klassikaline

2010-03-19T20:34:00.003+02:00

See on vist üks minu lemmiktoitusid, aga ma ei tee seda väga tihti. Miks? Ma ise ka ei tea, sest tegelikult on see ju väga lihtne roog, mida valmistada.

Esimene samm - valmista pommu. Teine samm - valmista kaste. Kolmas samm - valmista bešamellkaste. Neljas samm - kombineeri omavahel esimese, teise ja kolmanda sammu tulemus ning pista ahju. Viies samm - söö! :)

Moussakat võib teha kohe suurema koguse ning külmutada. Samuti on juba valmis moussaka väga hea ka järgmisel ja ülejärgmisel päeval.

Klassikaline moussaka
Allikas: 2010 märtsikuu delicious.
Serveerib 6 portsu

oliiviõli
3 sibulat, peenelt tükeldatud
4 küüslauguküünt, peenelt tükeldatud
1 tl vürstköömneid
1 spl tomatipastat
500 g hakkliha
200 ml punast veini
1 kaneelikoor
400 g purustatud tomatite purk
näputäis suhkrut
1 tl kuivatatud tüümiani
2-3 keskmist pommut, sentimeetrised viilud
75 g võid
75 g jahu
600 ml piima
1 munakollane
75 g parmesani juustu
muskaatpähkel (soovi korral)

Valmistamine:

1. Kuumuta ahju režiimil, mil töötab nii kui ventilaator max temperatuurini. Aseta pommuviilud ahjurestile, maitse järgi soola ning määri oliiviõliga. Küpseta pommusid ahjus ühelt poolt ja teiselt poolt, kokku ca 15-20 minutit. Võta ahjust välja ja aseta ajutiselt kõrvale.

2. Prae pannil kuumutatud õlis tükeldatud sibul kuni see on pehme. Lisa küüslauk ja vürstköömen ning prae ca 1 minuti jooksul. Seejärel lisa tomatipasta. Tõsta kuumust ning lisa hakkliha. Prae hakkliha kuni see on valmis. Maitsesta.

3. Lisa vein ning kaneelikoor. 2-3 minuti pärast lisa ka purustatud tomatid, 100 ml vett, näputäis suhkrut ja tüümian. Keeda tasasel tulel ca 45 minutit, vahepeal segades, kuni vedelik on kastmest peaaegu ära auranud. Maitsesta.

4. Valmista bešamellkaste. Selle jaoks sulata potis või, lisa jahu ning sega kuni tekib roux ehk pasta. Eemalda tulelt ning vaikselt sega sisse piim. Seejärel aseta pott tagasi tulele ning sega kuni kaste pakseneb. Eemalda pott taas tulelt, sega sisse munakollane ning pool juustust. Maitsesta (soovi korral lisa siinkohal riivitud muskaatpähkel).

5. Vooderda keskmise ahjuvormi põhi grillitud pommuviiludega. Peale lao pool kastmest. Seejärel taas pommuviilud ning uuesti kaste. Kõige peale läheb bešamellkaste ning järelejäänud juust.

NB! Pärast ahjuvormi vooderdamist ning enne ahju panemist on võimalik moussakat külmutada.

6. Küpseta moussakat 180-200 kraadini kuumutatud ahjus 25-30 minutit või kuni pealt on kuldne. Serveeri niisama või salatiga.

Nämm,

Veronika

Maapähkline hirss karriste köögiviljadega

2010-03-15T07:55:00.006+02:00

Tean, et juba ammu sai kirjutatud sellest, kuidas koju tuli üks kokaraamat, millest ma suures vaimustuses olin/olen. Suure suuga lubasin, et hakkan usinalt raamatust retsepte proovima.

Tegelikult, kui päris aus olla, päris mitmed on juba ära proovitud. Raamat ise on aga väga mahukas ning kuna pole pilte, siis sellevõrra on retseptegi rohkem :)) Seega võtab mul sellest raamatust "läbinärimine" natuke aega.

Kahjuks on ka nii, et osad raamatu ainetel valminud road on jäänud talletamata, kuna puudus fotokas või siis tuli fotografeerimine meelde natuke hilja.

Igal juhul, seekord aga sai valmis nii üks retsept Didi Emmonsi suurepärasest raamatust kui ka pilt sellest tehtud :)

Naljakas, et ma olin väga kahtlevalt seisukohal pärast köögiviljade marinaadi kokkusegamist... et kas see ikka süüa sünnib. Ei tea isegi miks... võibolla see lõhn tundus kuidagi võõras. Ahjus küpsemisel täitis seesama lõhn kogu ruumi ning see püsis tugevalt kuni järgmise ahju kasutuskorrani.

Tulemus oli aga igati mõnus ja pisut vürstikas. Päris alguses ahjust tulles võib roog olla mõnele ehk natuke liiga happeline, kuid seda saab parandada sellega, kui kasutada sidrunimahla asemel apelsinimahla ning vähendada palsamiäädika kogust/ suurendada meekogust. Samuti pean vajalikuks märkida, et köögiviljade ülessoojendamisel happelisus kaob ning vürstikus süveneb.

Maapähkline hirss karriste köögiviljadega
Didi Emmons'i Vegetarian Planet ainetel
Sõltuvalt portsjonist saavad söönuks 4-6 inimest

Hirsi keetmiseks:
2 2/3 klaasi vett
maitse järgi soola
1 klaasi hirssi

Marinaad köögiviljadele:
6 spl oliiviõli
3 spl palsamiäädikat
2 spl sidrunimahla (originaalretsept näeb ette apelsinimahla kasutamist, kuid mul ei olnud seda käepärast, mistõttu asendasin sidrunimahlaga)
4 küüslauguküünt, pressitud
1 spl värsket ingverit, riivitud
2 spl karripulbrit (kodus oli olemas Vindaloo Curry Powder, mida ka kasutasin)
1 tl kaneeli
1/2 tl musta pipart
1 spl mett

Köögiviljad:
1 punane sibul, lõigatud neljaks
2 porgandit, kooritud ja lõigatud suukohasteks tükkideks
1 keskmine pommu, lõigatud viiludeks, mis omakorda läksid poolitamisele
1 punane paprika, viilutatud
8 šampinjoni, poolitatud

Serveerimiseks:
1/2 klaasi soolamata maapähkleid
2 spl peterselli, tükeldatud

Valmistamine:

1. Kalla vesi ja pestud hirss potti ning pane tulele. Lase keema, lisa sool ning keeda kuni hirss on valmis. Vahepeal lisa vajadusel vett. Mina lisasin vett 100 ml kaupa kolmel korral. Aega kulub hirsi keetmisele ca 20-30 minutit.

2. Hirsi keetmise ajal sega väikeses kausis kokku marinaad. Köögiviljad pane suurde kaussi ning kalla marinaadiga üle. Sega kätega köögiviljasid ning marinaadi seni, kuni kõik köögiviljad on marinaadiga kaetud. Köögiviljad võivad marineeruda kuni 24 tundi, seega võib selle osa ette ära teha nt eelmisel päeval.

3. Köögiviljad võib grillida või siis ahjus küpsetada. Kuna grillimiseks on väljas liiga külm :), siis valisin soojema tee ehk ahjus küpsetamise. Selle jaoks aseta köögiviljad ahjuvormile ning küpseta eelnevalt 205-kraadini kuumutatud ahjus ca 30 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.

4. Serveeri hirss ja köögiviljad kõrvuti, puista peale maapähkleid ja peterselli. Maapähklid võib ka hirsi sisse segada. Mina soovisin, et serveerimisel oleksid maapähklid nähtavad, mistõttu puistasin neid roa peale.

Maitseelamusteni,

Veronika

Juustused küpsised

2010-02-25T08:41:00.003+02:00

Vahest tekib nii tohutu isu küpsiste järele, et miskit pole parata. Kapid tuleb üle vaadata, et hinnata koostisainete osas olukorda, seejärel käärida käised üles ning küpsised ära teha.

Seekord sai sobiv retsept leitud nami-nami retseptikogust - kaerahelbeküpsised juustuga. Kõlas piisavalt huvitav ning ei pidanud pettuma. Küpsised olid väga head - õhulised, parajalt juustused ning igati tervislikud ;) (kaerahelbed!).

Kaerahelbeküpsised juustuga
Allikas: nami-nami

3 dl kaerahelbeid
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl riivitud juustu (kasutasin kõige tavalisemat hollandi leibjuustu)
2,5 dl piima
40 g sulatatud võid
0,5 tl soola

Valmistamine:

1. Sega kausis kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber ja sool.

2. Seejärel lisa ülejäänud koostisained - juust, piim ja või.

3. Tõsta teelusikaga tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadini kuumutatud ahju keskosas ca 15 minutit või kuni küpsised on pealt kuldpruunid.

Küpsisteni,

Veronika

Sissejuhatus ja kulminatsioon, lõppu pole nähagi...

2010-02-04T09:32:00.006+02:00

Ma pean midagi üles tunnistama... Mina olen üks neist inimestest, kellele tohutult meeldiv tänavune talv. Ausõna :) Kohati võin küll kiruda, kuid see on pigem hetkeline meeltesegadus, mis on tingitud asjaolude kokkulangemisest.

Nagu näiteks see, et mu auto salongisoojendus on vist omadega läbi ning külmunud autos istuda ei ole just kuigi meeldiv. Kuigi positiivne on see, et auto on mul hästi vastu pidanud ning iga temperatuuriga probleemideta käivitunud. Aaah.... the silver lining :)

Või katkine küljepeegel autol, kuna lume rohkuse tõttu on sõiduread muutunud kitsamaks ning suured autod ei mahu kõik oma reale "mängima". Kuid taaskord on positiivne see, et teine autojuht võttis süü ilusti omaks ega püüdnud selgeks teha, et hoopiski mina olen eesel.

Või pidevalt valged sõrmed ja varbad (vahest ka tald), kuna ma lihtsalt ei kannata eriti külma ning mul on põhimõtteliselt kogu aeg vilu. Kuid kihiti riietumine ning suusakostüüm on siinkohal alati abiks. Nagu ka kuum tee mee ja Stroh'iga :)

Kuid sealjuures on nii mõnus Nelijärvel -20 kraadises külmas uisutada ja pärast seda nautida spa mõnusid :) Või istuda kaminatule soojuses...

Ühe asja üle on mul eriti hea meel. Või pigem selle puudumise üle :) Nimelt, aluskarv mu koeral... Tänu sellele oleme me mõlemad külmakartlikud ning ei talu pikalt väljas olemist temperatuuridel, mis langevad alla -10 kraadi. Nike'l hakkavad käpad kohe külmetama, siis ta hakkab neid ühekaupa tõstma, siis kahekaupa, kolmekaupa... Sealjuures on hästi märgatav värin üle kogu keha :) Kui püüad koeraga õue minna, siis ta lihtsalt vaatab sind pilguga, mis reedab tema mõtted, mida siinkohal ei hakka kordama, sest need pole lihtsalt tsensuursed.

Pika sissejuhatuse mõte on aga järgmine - külma süüdistan ka oma passiivsuses köögifrondil. See what I did just there... ;) Kuid kuna nüüd on tibakene soojem, siis otsustasin end kätte võtta ning teha midagi, mis on plaanis olnud juba pikemat aega - barankasid.

Kõige paremaid barankasid olen toonud Venemaalt, ühte kindlat marki. Nad ei ole liiga kõvad ega ka liiga pehmed, vaid täpselt parajad, sama iseloomustus kehtib ka maitse puhul - see on täpselt paras. Mmmm.... kahjuks aga pole neid võimalik lähiajal kuskilt saada :( Nii ma siis otsustasingi ise barankasid teha - how hard could it be anyway...

Tegelikult ei olnud eriti raske, võib öelda, et isegi väga lihtne. Ainult aeganõudev.

Barankad

500 ml jahu
1 muna
125 ml vett
näputäis soola
suhkrut (vastavalt keetmisel kasutatava vee kogusele - 1 liitri vee kohta 1,5-2 spl suhkrut)

Valmistamine:

1. Sega omavahel jahu, muna, vesi ja sool, et moodustuks kõva tainas. Jäta see 30 minutiks seisma, kuid mässi kilesse, et pealmine kiht ei kuivaks.

2. Näpista taina küljest väikeseid tükke ning rulli need sõrmede vahel pikaks nööriks. Seejärel ühenda omavahel otsad ning vormi ilus rõngas. Praktika näitas, et mida õhem on tainas, seda paremini barankad ahjus läbi kuivavad, mis on ka loogiline :)

3. Pane vesi keema, kuhu lisa suhkur vastavalt vee kogusele. Mina panin keema 3 l vett, kuhu lisasin 6 spl suhkrut.

4. Keeda barankasid suhkruvees 1-2 minutit. Potist välja võttes aseta need küpsetusalusele ning küpseta 250 kraadini kuumutatud ahjus 40 minutit, kuni barankad on pealt kuldsed.

Voila!

Kuid ometigi ei saa õhtu jooksul piirduda ainult ühe asja valmistamisega.... Kus siis sellega. Nami-namis on mitmel korral silma jäänud kohupiimaküpsiste retsept.

Kohupiimaküpsised
Allikas: nami-nami

250 g kohupiima
100 g võid
100 g suhkrut
300 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:

1. Sega kõik koostisained ühtlaseks tainaks. Mina kasutasin Tervise kohupiima, kuid selle maitse jäi liiga tugevalt domineerima küpsistes, mistõttu edaspidi prooviksin Saida kohupiima nende küpsiste valmistamisel.

2. Võta jaokaupa tainast ning veereta umbes pöidlajämedused rullid. Lõika rulli juppideks ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

3. Suru küpsised kahvliga pealt lamedamaks. Soovi korral võid ka midagi peale puistada... Mina puistasin pooltele küpsistele peale kookoshelbeid, kuid need eriti peale ei jäänud ning ega sest midagi katki ka jäänud, sest küpsised maitsesin hääd ilma kookohelvestetagi :)

4. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit või kuni küpsised on pealt kuldsed.

Ja no muidugi ei saanud ju piirduda ainult barankade ja kohupiimaküpsiste valmistamisega, sest "puhtjuhuslikult" sattusin ma perenaine.ee kodulehele ning avastasin rosmariiniste juustukrõbedike retsepti.

Rosmariinised juustukrõbedikud
Allikas: perenaine.ee

250 ml nisujahu
1/2 tl soola
3 spl riivitud juustu (mul läks küll rohkem)
1 spl hakitud värsket rosmariini
3 spl oliiviõli
60 ml vahukoort (35%)

Valmistamine:

1. Sega kõik ained omavahel, et tulemuseks oleks ühtlane rullitav tainas.

2. Rulli tainas küpsetuspaberile. Mina rullisin peaaegu kogu küpsetusaluse ulatuses.

3. Tõmba noaga tainasse murdekohad, mis aitavad hiljem murda paraja suurusega küpsised.

4. Küpseta 200-kraadises ahjus 10-12 minutit või kuni küpsised on pealt kuldsed.

I'm back, baby!

Veronika

Tegevused uuel aastal

2010-01-14T10:35:00.002+02:00

Minus on täielikult võtnud maad leivahullus. Muud nagu ei oskaksi enam teha :) See lihtsalt on nii hea tegevus - väga rahustav ja pisike aroomiteraapia käib ka sellega kaasas. Ei tea, kas see näitab, et 2010 tuleb suur leiva-aasta meie peres? Selle vastu ei ole mul midagi :)

Leivahull

2009. aasta jäänukid ja head soovid 2010. aastasse

2010-01-04T18:55:00.006+02:00

Kõikidele blogi lugejatele soovin avastusterohket 2010. aastat!

Jõulud ja aastavahetus möödas, kuigi on selline tunne nagu kõik veel ees. Ju siis möödus kõik liiga kiirelt. Eks sellele viitavad ka sellised apsakad, mida üldse ei tohiks juhtuda ning mis võib kõik ajada hajameelsuse ja väsimuse süüks. Nii näiteks kasutada retseptis ettenähtud 0,75 dl asemel 7,5 dl või lihtsalt rikkuda 200 g head tumedat šokolaadi jättes selle liiga kauaks kuumaga üksi.

Rikutud šokolaad - pildilt selgelt näha eraldunud või

Jõuludeks on alati tore teha isetehtud kingitusi. Tavaliselt on küll plaanid suuremad, kui realiseerunud tegelikkus. Samas, igati asjakohane on näiteks šokolaaditrühvlite tegemine. Kiire ja lihtne. Küll võiks aga silmas pidada, kas kingi saajatele meeldib tume šokolaad ;)

Palsamiäädikaga trühvlid
Allikas: 12/2009 Oma Maitse

250 g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
0,5 dl vahukoort
tubli kogus kreemjat palsamiäädikat
kakaopulbrit trühvlite katmiseks

Valmistamine:

1. Tükelda šokolaad kaussi ja lisa vahukoor. Kuumuta kuuma vee vanni kohal kuni šokolaad on sulanud ja sega see ühtlaseks massiks vahukoorega.

2. Tõsta kauss veevannilt, jahuta veidi ning lisa kreemjas palsamiäädikas.

3. Jahuta segu külmkapis kuni see on tahenenud.

4. Tahenenud segust vormi käte vahel ümmargused pallid, veereta need kakaopulbris, kuni trühvlid on täielikult kaetud.

5. Söö või pakenda :)

NB! Magusama trühvli soovijale soovitan lisada kindlasti suhkrut, sest vastasel korral jääb trühvel tõesti liig mõru. Seda enam, et palsamiäädikas lisab natukene hapukust juurde.

Esmaskordselt sai sellel aastal proovitud ka marmelaadi tegemist :) Peaks mainima, et vajaks veel praktikat ning timmimist, kuid pilt väärib sellegipoolest avaldamist. Lihtsalt värv on nii ilus :)

Jõuluõhtu magustoiduks aga sai kook, mis valmis puht juhuslikult apsaka tõttu :) Ja sai tõeliselt hea...

Maapähkli-brownie

2, 5 dl tumedat muscovado suhkrut
2 dl suhkrut
0, 5 tl soola
1 dl sulatatud tumedat šokolaadi (või sama kogus kakaopulbrit)
7,5 dl piima (sellist rasvasemat)
50 g võid
2 dl maapähklitükkidega maapähklivõid
1 tl vanillisuhkrut
100 g nisujahu
2 muna

Valmistamine:

1. Kuumuta kastrulis suhkrud, sool, šokolaad või kakaopulber ja piim. Lisa või ja kuumuta keemiseni. Keeda 5 minutit ja tõsta tulelt.

2. Lisa maapähklivõi, vanillisuhkur ja jahu ning sega mass ühtlaseks.

3. Lase massil vahepeal jahtuda. Seniks vahusta munad.

4. Lisa vahustatud munad massile ning kalla segu vooderdatud kandilisse vormi.

5. Küpseta 180C-kraadini eelnevalt soojendatud ahjus ca 1 h kuni mass tardub.

6. Serveeri vahustatud vahukoorega. Ära vahukoorele enam suhkrut lisa, sest kook ise on magus ;)

Uute pealehakkamisteni,

Veronika

Piparkoogid - valgeid ja pruune ja...

2009-12-21T22:36:00.005+02:00

Mõne päeva pärast on jõulud... ilm on ka selline, mis tahes-tahtmata tekitab jõulutunde. Samas ei saa aru, kui lähedal on see kõik ning kui kiiresti see läbi saab.

Et teha algust jõuluettevalmistustega, siis otsustasin piparkooke teha ja mitte lihtsalt tavalisi pruune, vaid ka valgeid (ehk kardemoniküpsiseid), mida ma eelmine aasta tegin päris palju. Ja mis kõigile muidugi maitsesid ;) Maitsesid ka pruunid piparkoogid :)

Jõulupiparkoogid
Nami-nami ainetel
Kogus - eeem... palju :)

250 g siirupit (kasutasin heledat siirupit, kuna seda sai poest :))
200 g tumedat muscovado suhkrut
2 spl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 spl jahvatatud kardemoni
1 tl jahvatatud ingverit
250 g võid
2 muna
11 dl nisujahu
2 tl söögisoodat
noaotsatäis musta peenelt jahvatatud pipart

Valmistamine:

1. Kuumuta potis siirup suhkru ja jahvatatud maitseainetega kuni keemiseni.

2. Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda.

3. Lisa kloppides ükshaaval munad.

4. Seejärel lisa segule söögisooda, jahu ja sõtku tainas hoolega läbi.

5. Paki tainas kilesse ning hoia vähemalt järgmise päevani külmikus.

6. Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahju 6-9 minutit.

Valged piparkoogid
Nami-nami ainetel
Koguseliselt tuli vähem kui jõulupiparkooke

125 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
0.5 dl 35% rõõska koort
200 g nisujahu
150 g kartulitärklist
2 tl vanillisuhkrut
1 tl jahvatatud kardemoni
0.5 tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:

1. Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa vahustades muna.

2. Sega kuivained omavahel ja lisa vaheldumisi vahukoorega muna-või segule.

3. Sega ühtlaseks tainaks ja pane umbes 3 tunniks külmkappi tahenema.

4. Rulli tainas jaokaupa lauale. Lõika piparkoogivormidega kujukesteks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

5. Küpseta 160-kraadises ahjus ca 7 minutit. Küpsised peaksid jääma üsna heledad.

Magusaid jõule ;)

Veronika

Sissejuhatus jõulueelsesse aega

2009-12-17T17:49:00.003+02:00

Ahi on juba välja lülitatud. Hea-parem ka välja võetud. Isegi maitstud.... Aga... kogu selle idülli rikub ära üks asi - segamini köök. Ja ma lihtsalt ei suuda end kokku võtta, et minna seda segadust likvideerima. Saadaks kasvõi koera, kes mulle juba pikemat aega üritab midagi öelda, kuid rumala perenaisena ei saa ma sellest aru. Ehk on võimalik lihtsalt kogu seda tohuvapohu ignoreerida, panna silmad kinni ja teha nägu, et kõik on kõige paremas korras? Vist siiski mitte, kui kogu köögi vaba pinna on hõivanud mustad nõud ja toiduained...

Püüdes tekitada vähegi jõulutunnet võtsin täna käsile piparkoogitaina tegemise. Kui tavaliselt olen alati teinud piparkooke meega nami-nami retseptikogus leiduva krõbedate piparkookide retsepti järgi, siis täna langes liisk hoopiski jõulupiparkookide retsepti kasuks. Eks homme näeb, mis sellest kõigest välja tuleb.

Ahvatlevana tundusid ka jõulumuffinid, mille retsepti leidsin samuti nami-namist. Välja kukkusid aga hoopis teistsugused jõulumuffinid :)

Teistsugused jõulumuffinid
12 muffinit

2 muna
1 dl heledat muscovado suhkrut
50 g sulatatud võid
100 g hapukoort
1,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
5 dl jahvatatud sarapuupähkleid
2 tl piparkoogimaitseainet

Valmistamine:

1. Vahusta muna ja lisa suhkur.

2. Sega munale juurde sulavõi, hapukoor ja ülejäänud kuivained. Viimasena lisa jahvatatud sarapuupähklid.

3. Jaota tainas pabervormidega vooderdatud muffinipannile ja küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.

Kasutasin Santa Maria piparkoogimaitseainet, kuna see juhtus kodus olema. Peab märkima, et see on suht piprane. Seega, kui soov on saada mahedama maitsega muffineid, siis tasub ise piparkoogimaitseaine kokku segada (mida tegin piparkoogitaina tarvis - 2 spl kaneeli, 2 tl nelki, 1 spl kardemoni, 1 tl jahvatatud ingverit).

Rahulikku jõulueelset aega,

Veronika

Mõtteid leivateost ehk leivahullus meie kodus vol 2

2009-12-17T09:52:00.006+02:00

Mäletate eelmist postitust leivateost?

Ma siin olen natuke mõtisklenud ja leiba teinud ja siis jälle mõtisklenud ja leiba teinud ning kõige selle tulemusena jõudnud järgmistele tähelepanekuteni:

* Juuretise võib teha ise või võib selle kelleltki saada. Mina olen see tüüp, kes tahab kõik ise algusest peale teha ning timmida kõik täpselt nii, et oleks enda tehtud ja mõeldud. Samas ei pea nii sugugi talitama. Olles ellu äratanud nii oma vana juuretise (mis käib 2008. aasta lõpust) kui teinud uue juuretise (november 2009), olen nüüd igati valmis ka teistele jagama oma juuretist :) Selleks ei peagi midagi muud tegema, kui jätma antud postituse juurde oma kommentaari kontaktandmetega ning ma võtan ühendust, et üleandmine täpsemalt kokku leppida.

Viimasel leivateol kasutasin ainult rukkipüüli ning tulemus oli õhuline ja sametine

* Katsetamine erinevate maitsetega on tore, kuid iga kord teen ka lihtsalt tavalise leiva. Lahutamatuks koostisaineks sellises leivas on punane rukkilinnasejahu, mis annab leivale kauni värvi ja meki.

Pekileib - mõnus mahlane

* Kindlasti ei tasu muretseda sellepärast, et leiba saaks liiga palju. Alati on võimalik leiba kinkida teistele pereliikmetele, toredatele naabritele, sõpradele-tuttavatele (isu tekitamiseks ja leivanakkuse levitamiseks :)). Samuti on võimalik vanast leivast teha küüslauguleibasid, mis on igati maitsev ja tervislik vahepala.

Küüslauguleivad kuivamas

Hääde mõteteni,

Veronika

Leib ja kodune leivategu

2009-12-01T21:48:00.006+02:00

Seda postitust olen planeerinud juba oi, kui ammu! :) Aga siiamaani ei olnud julgust sel teemal midagi kirja panna. Ma ikka pigem selline omaette katsetaja, kui soovituste andja. Igal juhul, võitu ma endast sain ja postituse panin kirja :) Loodan, et ehk keegi leiab endale siit mõne vajaliku infokillu. Aja möödudes loodan oma leivategu täiendada ja täiustada. Seniks aga loodan jätkuvalt algajate õnnele ;)

Leiva küpsetamisega olen katsetanud tegelikult juba mitmeid aastaid. Varasemad katsed ei olnud eesmärgipärased ning seetõttu jäidki lihtsalt üksikuteks katseteks. Mingeid järeldusi ma siis veel ei teinud ega pikemat tegemist sellest ei kujunenud.

Leivateo tulemus 2008. aasta talvel

Eesmärgipäraseks kujunes leivaküpsetamine alles 2008. aasta talvel. Tõuke andis ka osalemine Annely Maksani leivaküpsetamise õpitoas, mida korraldati Harmoonikumis. Koolitus andis viimase julgustilga, et panna ise juuretis hakkama ja leiba küpsetama. Katsealusteks lähedased, kes pidid loomulikult heaks kiitma ka mitte kõige õnnestunumad leivad.

Ma arvan, et läheduste toetus projektile "kodune leib" on väga oluline. Nii mõnigi pisiasi võib leivateo juures minna vett vedama, mis mõjutab lõpptulemust ja see ei pruugi olla üldse hea. Leiva mahalaitmisel võib kaduda aga igasugune soov uuesti proovida. Veel enam juhul, kui leib on ebaõnnestunud mitmel korral järjest. Ebaõnnestumistest tean nii mõndagi ;) Eks neid peab ka olema, et oskaks hinnata seda head leiba... Nüüdseks olen ühe juuretise varjusurmast üles äratanud ja saanud selle korralikult tööle ning teise (värske) juuretise juurdegi - opereeringi kahe juuretisega :) Nädalas teen leiba 2 korda ning korraga ikka 2 pätsi.

Igati tervitatav on see, et üha rohkem inimesi katsetavad kodust leivaküpsetamist ja et sellealast kirjandust on viimasel ajal üha rohkem ilmunud. See on selline urbanistlik tagasipöördumine juurte juurde :)

Ehk on see positiivne märk sellest, et inimesed on hakanud rohkem väärtustama selle toidu kvaliteeti, mida nõustutakse sööma ja süüakse. Nagu ka see, et ökomärgistusega leibasid (ja saiu) on suuremate poekettide valikus üha rohkema ja rohkem ning ei piirdu enam ainult ökopoodide pärusmaaga.

Ka praegu ei julge ma kirjutada, et nüüdseks olen suutnud endale leivaküpsetamise nii selgeks teha, et see igakordselt hästi välja tuleks. Sugugi mitte. Leivaga suheldes olen pidanud oma kärsitu iseloomu pidanud alla neelama ning kohanema leivaga. Küll aga saan kirja hakata panema nii endale kui teistele oma vaatluse ja praktilise kogemuse tulemusel tehtud tähelepanekuid.

Rukkileib
2 pätsi

Juuretis:
paar viilu rukkileiba või peotäit rukkijahu
hapupiima

NB! Juuretise tegemiseks rukkileiva valikul soovitan võtta leib, mis on ökomärgistusega ja ei sisalda pärmi. Ka jahu valikul lähtun sellest, et tegemist oleks Eesti talutootega.

Tainas:
1 l vett
ca 1 kg rukkijahu
3 tl (mere)soola
3 spl (roo)suhkrut

Võimalikud lisandid:
punane rukkilinnasejahu
maltoosa
erinevad seemned (päevalille-, lina-, seesamiseemned jms)
pähklid
kuivatatud puuviljad
köömned
koriander
küüslauk
pekk
jne
jne
jne
nimekiri on ammendamatu :)

P.S. Siinkohal ei tasu piirduda etteantud nimekirjaga ja kasutada ainult ühte või teist. Proovida tasub kindlasti erinevate lisandite segamisega. Alles siis on võimalik leida endale sobivad kombinatsioonid.

P.P.S. Olen leidnud oma lemmik-rukkijahu. Selleks on Vahe-Lombi talu rukkipüül, mida olen ostnud Ökosahvrist ja Herne tn ökopoest ning mida müüakse 3 kg paberkottides. Lisaks eelmainitule meeldib kasutada ka Eesti Mahe Zerna talu täisterarukkijahu (1 kg kott).

Valmistamine:

NB! Leiva valmistamine on mitmeastmeline protsess. Sellega ei tasu kiirustada, kuid liigselt venitada ka ei ole soovitatav. Kõik see mõjutab lõpptulemust. Seega, kõik tuleb sooritada mõõduka aja jooksul ning tegelikult igaüks timmib oma leiva ja selle valmistamise endale sobivaks. Seega, siinkohal mingi üks kindel reegel ei kehti. Abistav info? :)

I etapp - juuretis

1. Pane juuretis hakkama. Selleks võta suurem (klaasist) kauss. Kausi põhja aseta rukkileiva käärud või rukkijahu ja kalla sellele peale hapupiima. Minul läks kasutusse pisut üle poole liitri hapupiima. Kata kauss toidukilega ja pane sooja kohta hapnema.

2. Kahe päeva pärast eemalda juuretiselt toidukile ning nuusuta tekkinud massi. Pista sinna ka käsi sisse, et tunnetada, mis see endast kujutab. Juuretis peab olema elus ning tegema tõsist tööd - mulle ajama ja hapnema.

II etapp - eeltainas

3. Läbisegatud juuretisele lisa 1 l sooja vett ning piisavalt rukkijahu, et moodustuks keefirist paksem ja hapukoorest lahjem mass.

4. Kata kauss taaskord toidukilega, kuid seekord mässi kauss ka teki sisse enne sooja kohta hapnemisele asetamist. Teki sisse mässimine tagab selle, et leib ei saa külma/tuult, mis edasist protssesi võib halvasti mõjutada.

5. Mässitud leib aseta sooja kohta. Minul hapneb leib põrandaküttega põrandal esikus ning praktika on näidanud, et 10-12 tundi on optimaalne aeg sellise moodusega hapnemiseks.

Tainas pärast 10-tunnist hapnemist

III etapp - tainas

6. Pärast hapnemiselt leiva äravõtmist oled vastamisi päris mõnusa pehme massiga. Pealt peaks olema selline vahune ja mullitav koostis. Kätt sisse pistes peaks mass olema pehme ja soe.

7. Hakka järk-järgult rukkijahu lisama, kuni oled saavutanud piisava taina paksuse. Minu jaoks on siin märgiks see, kui tainas segamisel hakkab mulksuma ja prõksuma. Siis on teada, et võib edasi tegutseda.

Selline see tainas sai... aga seda sellel päeval... :)

NB! Mis on piisav taina paksus? Piisav taina paksus on täiesti subjektiivne või vähemalt nii mulle tundub. Taina paksusel tuleb vahe sisse juba tulenevalt sellest, kas küpsetada vormileiba või põrandaleiba. Põrandaleiva puhul peab tainas olema palju paksem, kui vormileiva puhul. Varasemalt ei jätnud ma ka vormileiva puhul tainast väga vedelaks. Minul oli see mass ikkagi vormimist lubav. Vormis siis :) Nüüd teen juba vedelamat tainast. Ahjaaa... ja muidugi ei ole taina paksus mul mingil juhul konstantne. Otse vastupidi - täna on üks paksus, homme aga hoopis teine :)

8. Eralda tainast järgmise leiva tarbeks juuretis. Selleks pane purki või (klaas)kaussi osa massist (selline suurem peotäis). Kata see kilega ning pane sooja kerkima (mina panen juuretise kerkima teki sisse nagu ka hapnemise puhul). Pärast kerkimist pane juuretis külmkappi. Juuretis säilib kuni kaks nädalat, kuid enda kogemusele tuginedes soovitan siiski ühe nädala jooksul juuretis ära teha.

NB! Kui varem pesin pärast juuretise kasutuselevõtmist juuretise kausi ära, siis nüüd jätan selle seisma ning panen uue juuretise samasse kaussi, kus on veel jääke sellest vanast juuretisest. Ei tea nüüd öelda, kas see teeb midagi oluliselt paremaks või mitte, aga mõtte andis mulle isa ja seda ma nüüd praktikas ka rakendan.

Võetud juuretis ja ääsilutud tainas vormis - ootavad kerkimisele asetamist.
Värvivahe tuleb sellest, et leivale olen lisanud punast rukkilinnasejahu.

9. Järelejäänud massile lisa soovi korral veel jahu, samuti sool ja suhkur ning kõikvõimalikud muud lisandid. Sega hästi läbi (tainas mulksub ja prõksub jätkuvalt) ning jaga hästi võitatud vormidesse. Mass peab katma umbes 1/3 vormist (või natuke peale), ülejäänud ruumi peab jätma leivale kerkimiseks. Ja leib peab kerkima hästi.

10. Märja käega silu leivad vormis üle, et pealt oleks leib sile ning ühtlane. See pidi muu hulgas tagama ka selle, et leib ahjus lõhki ei küpseks.

NB! Pärast leibade vormidesse asetamist ja silumist märgista oma leib. Nüüd olen jäänud siiski klassikalise kolme augu juurde, kuid siinkohal ei tasuks end sellega piirata. Märgistuste järgi on võimalik hinnata seda, kui palju leib on kerkinud.

Silutud leivad koos lemmikjahuga :)

11. Pane leivad sooja kohta kerkima. Ahjaa... lõhkiküpsemise üks põhjus võib olla ka see, et leib pole piisavalt saanud kerkida.

NB! Kerkimise aeg üldiselt varieerub. Enda jaoks olen leidnud, et kõige lihtsam on vormides leiba kergitada minimaalsel kuumusel ahjus. Sellisel kergitamisel piisab ca 1-1,5 tunnisest kergitamisest. Minu kogemus näitab, et liiga kaua kerkima jäetud leib vajub ära (kannatab välimus), samuti võib leivale tulla hapu mekk man. Seega pean jällegi nentima, et igaüks timmib kergitamise aja endale ja tehtavale leivale sobivaks. Eelkõige ikkagi tuleb arvesse võtta seda leiba, mis on tegemisel ja lähtuma tema vajadustest ja tegemistest. Jäta meelde, et leivad on kõik jubedad individualistid ;)

Kerkimisel pragunenud leib - ahi liiga kuiv ning silumine mittepiisav?

IV etapp - küpsetamine

12. Kui leivad on piisavalt kerkinud, siis tuleb need panna ahju.

13. Ahju ettevalmistus - ahi peab olema kuumutatud 250C kraadini. Mina asetan ahju põhjale veega anuma ning leiba küpsetan ahju keskosas.

14. 250C kraadi juures küpseta leiba 25 minutit. Seejärel alanda kuumust 200C kraadini ja küpseta leiba edasi 35-45 minutit (sõltuvalt vormi suurusest).

NB! Kui ei meeldi väga tume koorik, siis kata poole pealt leivad ahjus fooliumiga.

NB! Soovi korral (et saada pehmemat koorikut) võib leibasid vahepeal määrida sellesama veega, mis on anumi põhjas. See jätab ka ilusa läike leivale. Mina määrin leibasid veega temperatuuri alandamise vahepeal.

15. Leib on valmis siis, kui selle põhjale koputades leib kumiseb (või kõmiseb?).

NB! Ahjusooja leiva söömisel pidi kuri kohe karjas olema, aga noh, millisel linnainimesel nüüd kari (sõna otseses mõttes ) kodus on :) Seega, kui maitseb, siis söö :)

Oma leiba süüa on hoopis teine tunne. Võib isegi öelda, et selle söömisel väärtustad leiba rohkem. Või äkki on lihtsalt minus asi kinni? :)

Ja muidugi see lõhn, mis täidab kodu leiva küpsetamisel - see ongi kodu lõhn!

Isegi kui puudub suurem huvi pideva leivaküpsetamise vastu, siis ära võiks proovida ikka. Siis on hiljem ka millest lastele ja lastelastele rääkida ;)

Soojalt lõigatud leib võiga... mmm...

Leivanautimisteni,

Veronika

Karjala pirukad ja ühine kokkamine # 22

2009-12-01T18:40:00.004+02:00

Nami-nami kuulutas välja uue kooskokkamise (#22) välja äärmiselt õigel ajal ja õige valikuga... vähemalt minu jaoks :) Nimelt, kooskokkamise teemaks #22 teemaks on karjala pirukad.

Eelmisel nädalal just toimetasingi köögis karjala pirukate kallal, kuna avastasin, et nii lihtne retsept ja kõik vajalik kodus olemas.

Karjala pirukad on vist selline küpsetis, mida paljud on mõelnud kunagi teha, kuid pole jõudnud teostuseni. Nii ka minuga. Karjala pirukad maitsevad mulle väga. Poepirukaid aga ei taha osta, sest need on täis pikitud lisaaineid, mille järele tegelikult ju vajadus puudub. Nii jääbki ainukeseks võimaluseks ise pirukad valmis teha. Ja see ei olegi üldse raske! Ausõna :)

Aluseks võtsingi nami-namis endas leiduva retsepti ning tegin ainult riisipudru täidisega pirukaid.

Karjala pirukad
Allikas: nami-nami ainetel
Umbes 25 pirukat

Tainas:
2 dl külma vett
1 tl soola
2.5 dl rukkijahu
2.5 dl nisujahu

Täidis:
5 dl vett
3 dl riisi (kasutasin risotodes kasutatavat Arborio riisi)
1 l piima, määrimiseks veel natukene piima
1 tl soola

Kate:
5 muna, keedetud ja tükeldatud
juustu, jämedalt riivitud
hapukoort

Valmistamine:

1. Kausis segada omavahel jahud, vesi ja sool kuni moodustub ühtlane tainamass.

2. Seejärel rulli tainas pikaks rulliks ning tükelda 25 tükiks. Seejärel vormi tainatükid pallideks ja vajuta lamedateks pätsideks (kõige parem on kõigepealt seda tainatükki peos soojendada mõned sekundid enne vormimist palliks, siis tainas allub tahtele paremini ja pallid tulevad ilusamad).

3. Tainarulliga rulli pätsidest õhukesed ümmargused pirukaümbrised. Rullimisel kasuta rukkijahu. Lao valmis ümbrised lauale hunnikusse, vahele riputa jahu.

4. Vahepeal valmista täidis: Pane riis veega keema. Kui vesi on aurustunud, siis lisa piim ning kee kuni riis on pehme. Sega pidevalt ning väldi riisipudru põhjakõrbemist, sest seda on hiljem maitses tunda. Valmis pudru jäta ootele. Pudru võib valmis teha ka juba mõned päevad varem. Samuti võib kasutada näiteks hommikusöögist järelejäänud riisipudru.

5. Täida pirukad riisipudru täidisega ja kroogi ääred üles. Küpseta pirukaid 250°C juures 15-20 minutit.

6. Valmis piruka ääred pintselda üle veel piimaga.

7. Katteks sega omavahel tükeldatud munad, riivitud juust ja lisa soovitud kogus hapukoort. Vajadusel maitsesta. Ettevaatlik tasub olla soolaga, sest juust üldjuhul juba on soolane, mistõttu on aktuaalne ülesoolamise oht. Kattes võib kasutada ka teisi variante. Klassikaline oleks tavaline munavõi (segada omavahel pehme või ja hakitud munad ning maitsestada), aga katsetada tasub ka kodujuustu-munavõiga või mõne muu huvitava fantaasiaretseptiga.

8. Söö ja naudi!

Kooskokkamisteni!

Veronika

Isadepäeva tervislik muffin

2009-11-10T19:01:00.004+02:00

Mida maitsvat valmistada isale isadepäevaks? Heal juhul ka tervislik...

Olen hakanud ostma Jamie Magazine, mis meil ka müügile ilmunud. Kuigi eelmises numbris olin sunnitud pettuma, siis oktoobri/ novembri 2009 ajakiri on küll väga palju ideid andev. Sellest sain ka idee isadepäeva maiuse osas. Jamie Oliveri ajakirjas on (hommikuste) muffinite retsept, mis hakkas silma. Banaani ja kookospähkliga ja puha :)

Natuke asendamist ja kõpitsemist ning valmisid äärmiselt tervislikud muffinid. Lisaks sellele, et muffinid tervislikud, on nad ka väga maitsvad. Vähemalt maitsvad nendele, kellele ei meeldi liigne magusus, vaid just selline naturaalselt magus maitse.

Banaani ja kookopähkli hommikumuffin
Valmis 12 muffinit Jamie Magazine Oct/Nov 2009 ainetel

100 g sulatatud võid
250 g tatrajahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1 tl kaneeli
100 g mett
1 vanillikauna seemned
2 banaani, tükeldatud
2 muna
150 g keefirit või maitsestamata jogurtit
4 kuhjaga tl kookoslaastusid

Valmistamine:

1. Eelsoojenda ahi 190C kraadini. Sega omavahel kuivained.

2. Seejärel lisa kuivainetele või, mesi, lahtiklopitud muna, keefir ja banaani tükid. Ära massi segades üle segage, sest vastasel korral ei kerki muffinid korralikult.

3. Jaota mass vormidesse ning peale raputa veel kookospähkli puru.

4. Küpseta 20-25 minutit eelsoojendatud ahjus. Võib serveerida ka nt mõne moosiga.

Järgmise korrani!

Veronika

Kodune või

2009-11-09T09:58:00.005+02:00

Eile jõudsin järeldusele, et ma ei ole juba päris ammu teinud võid. Mingi aeg ma poest üldse võid ei ostnudki, vaid tegin seda kodus. Murulauguga ja soolaga või ainult soolaga või... võimalusi on nii palju ja kõik variandid on niiii head. Ja loomulikult või enda valmistamine - tekitab kohe sellise mõnusa meeleolu.

Kodune või

35% rõõska koort (kasutasin Nopri talu oma)
soola või muid soovitud lisandeid

Valmistamine:

1. Mikserda rõõska koort nii kaua kuni see läheb tükki ning eraldub vadak.

2. Pressi peenepõhjalisel sõelal lusikaga massist vadakut välja, kuni mass ühtlustub.

3. Lisa enda soovil maitseaineid (soola või murulauku või tilli või...) ning sega veelkord läbi ja pane karpi ning külmkappi.

4. Määri leivale ja naudi.

Veronika

Punane sõstar... musta sõstra vähempopulaarne õde

2009-08-26T00:22:00.005+03:00

Tegelikult tahtsin rääkida ka teisest koogist, mille eile juba valmis tegin ja mis ka väga hooajaline. Nimelt, perenaine.ee kodulehel jäi silma punasesõstra-martsipani pirukas. No see pilt lihtsalt oli niiii ahvatlev :)

Punasesõstra-martsipani kook
Allikas: Perenaine.ee

Tainas:
250 g jahu
1 spl suhkrut
150 g võid
1 muna

Täidis:
2 dl punaseid sõstraid
3 muna
2 dl hapukoort
1 dl suhkrut
50 g martsipani

Valmistamine:

1. Taina valmistamiseks haki külmad võitükid jahu ja suhkru segu sisse. Sõtku kätega ühtlaseks massiks. Viimasena lisa muna. Sõrku edasi, kuni segu tuleb käte küljest lahti ja on elastne. Pane 22 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele ning aseta 30 min külmkappi ootele.

2. Kalla punased sõstrad koogipõhjale ja torka nende vahele martsipanitükikesed. Vala peale eelnevalt läbi segatud muna-hapukoore-suhkru segu.

3. Küpseta 190-kraadises ahjus ca 30 minutit, kuniks kook on pealt pruunikas. Lase koogil enne söömist jahtuda.

Mmmmm....

Veronika

Struudel ja nami-nami ühiskokkamine # 19

2009-08-25T23:55:00.009+03:00

Ma ei ole päris pikalt enam nami-nami kooskokkamistest osa võtnud. Ma muidugi ajan selle kõik ajapuuduse süüks. Kes tahakski tunnistada oma süüd :)

Igal juhul on käes juba 19nes kooskokkamise üritus - struudlid.

Pean tunnistama, et ma ei teadnud, et nami-nami seekordse kooskokkamise teemaks on struudlid. Tegelikult juhtus nii, et ma sattusin Toidutegu blogis õunastruudli retseptile, mis tundus jube ahvatlev ja ajakohane. Kuna selline leid langes kokku ka vajadusega, siis sai see kiiresti ka järgi proovitud.

Olemasolevat retsepti eriti ei muutnudki. Lihtsalt rosinate lisamine tundus natuke igav, seetõttu sai natuke vürtsi lisatud. Struudel tuli väga hea. Mitte liiga magus (mida ma tegelikult natuke pelgasin) ega ka liiga hapu (mida pelgasid teised :)). Just selline paras. Ja koorik sai ka selline paras, st ei olnud läbivettinud ega ka liiga kuivanud. Kokkuvõttes sai selline igati paras struudel :) Järgmine kord ehk vürtsitaksin ka maitseainetega natuke rohkem...

Õunastruudel
1 struudlijurakas

Tainas:
300 g nisujahu
1 dl toasooja vett
1 spl 30% äädikat
soola
50 g toiduõli

Täidis:
50 g võid
1,5 dl riivsaia
1 kg õunu
1 dl suhkrut
2 sl kaneeli
100 g rosinaid
viskit, brändit või konjakit rosinate eelnevaks leotamiseks

50 g võid pealemäärimiseks
tuhksuhkrut pealeraputamiseks

Valmistamine:

1. Ettevalmistava tegevusena pese rosinad ning pane likku Sinu poolt valitud alkoholi - viski, brändi või konjak.

2. Sõelu jahu kaussi, tee keskele süvend ja vala sinna omavahel segatud vesi, õli, sool ja äädikas. Sega ja sõtku hoolega, kuni tainas on ühtlane ja läikiv ning lööb käte küljest lahti. Vajaduse korral lisa veel veidi vett või jahu.

3. Veereta tainas palliks ja pane ca 30 minutiks kaussi soojaveenõu kohale (eesmärgiks on taina elastsemaks muutumine jahu paisumise ajal).

4. Täidise jaoks sulata või ja prae riivsai selles kuldseks. Pane kõrvale.

5. Koori ja puhasta õunad ning lõika väga õhukesteks viiludeks. Seejärel sega hulka suhkur ja kaneel.

6. Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja kata ühtlaselt riivsaiaseguga, jättes ääred 3 cm ulatuses katmata.

7. Jaota tainale riivsaia peale õunaviilud ja rosinad. Pritsi õuntele ja rosinatele peale veel rosinate leotusvedelikku. Seejärel keera tainaservad täidisele ja rulli struudel kokku.

8. Tõsta rull küpsetuspaberiga kaetud plaadile, pintselda üle sulavõiga ja küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit. Küpsetamise ajal pintselda veel mitu korda sulavõiga. Jahtunud struudlile sõelu peale tuhksuhkrut. Võib serveerida ka vahukoore või vanillijäätisega.

Kooskokkamisteni,

Veronika

Metsas

2009-08-25T23:27:00.008+03:00

Metsas on praegu hästi palju pohlasid. Kogu metsaalune on punane. Kuna tänane metsaminek ei olnud planeeritud, siis sai ka anuma osas natuke improviseeritud - kott, mis peab igal koeraomanikul kaasas olema ;) Korralikud koeraomanikud teavad, millest jutt :D

Pisike vihje/soovitus - kui keel on juba valus, siis tasub ikka pohlade konsumeerimine lõpetada, mitte neid edasi suhu kühveldada...

Ahjaa... koeral oli ka metsas väga lõbus.

Kõigepealt muidugi pohlade otsimine ja söömine. Jah, ausõna, koer sööb marju põõsaste/puhmaste otsast. Sööb hea meelega nii mustikaid, pohlasid, musti sõstraid, maasikaid, vaarikaid... Punased sõstrad on võibolla sellised, mis ei lähe tormiga. Üldse on terve isuga peni... varastab kurkidest kuivikuteni :)

Ja no muidugi vaieldamatu lemmik - pulkade tarimine ja närimine :)

Metsalised

Aiamaalt kööki

2009-08-19T20:48:00.003+03:00

Need, kes kevadel panid maha kabatšokitaimed, need saavad praegu nautida igapäevaselt suurepäraseid värskeid kabatšokke, nii hommiku-, lõuna- kui õhtusöögiks :) Ja see ei tundu üldse sobimatu või imelik, vaid kerge ja maitsev ja mõnus ja...

Igal juhul, siin on üks mu suurtest lemmikutest - kabatšokikotletid :) Ise sõin neid viimati lõunasöögiks, kuid sobivad need nii hommiku-, lõuna kui õhtusöögiks :)

See on vist üks lihtsamaid ja maitsvamaid sööke üldse ning selles see ilu ja võlu ju seisnebki ;)

Kabatšokikotletid

1 kabatšokk, riivitud
1 muna
jahu
sool

Valmistamine:

1. Sega omavahel koostisained ja prae õlis pannil.

2. Söö rohke hapukoorega :)

Veronika

Mustikatega mustikatest

2009-08-19T20:30:00.004+03:00

Mis küll oleks suvi ilma mustikateta? Ei taha isegi ette kujutada :) Sel suvel on mu lemmikuks osutunud Perenaine.ee kodulehelt leitud mustikakoogi retsept.

Pärast retsepti mõningat mugandamist käepärasemaks vastavalt olemasolevatele toiduainetele sai selline kook nagu pildil näete. Intensiivne kollane värvus ei ole millestki muust kui kodumunadest :)

Kui üldse nuriseda, siis mustikate vähesuse üle. Kuid kuna eelmisel päeval sai juba üks selline kook tehtud, siis sinna läks enamik mustikatest (ca 600 g kui mitte rohkemgi). Samas, rohkem mustikaid oleks tähendanud vähem kollast värvi :)

Mustikakook

Põhi:
5 dl nisujahu
175 g võid
1 muna
soovi korral 1 spl suhkrut

Täidis:
3 muna
3-4 dl hapukoort
1 dl suhkrut
mustikaid, mida rohkem, seda uhkem :)

1. Põhja tegemiseks tükelda külm või ja sega see jahuga, lisa muna ja soovi korral suhkur ning sõtku mass elastseks tainaks.

2. Äärista tainaga koogivormi põhi ja servad ning pane koogivorm külmkappi seisma umbes 30 minutiks.

3. Kalla mustikad koogipõhjale ja vala peale eelnevalt läbi segatud muna-hapukoore-suhkru segu. Küpseta 200C kraadises ahjus ca 30 minutit või kuni koogi täidis on kallerdunud.

4. Lase koogil jahtuda ning seejärel naudi!

Sinised hambad garanteeritud! :)

Veronika

Minu puhkus Kreetal

2009-08-05T23:22:00.004+03:00

Segapudru piltidest, mida tahtsin teiega jagada oma suurepärasest puhkusereisist Kreetale. Miks ma rõhutan igal pool, et see oli puhkusereis? Aga seepärast, et ma tõesti puhkasin :) Esimest korda üle pika aja...

Söök oli suurepärane, ostetud oliiviõli... mmmmm..., jogurt, kõik, lihtsalt kõik oli suurepärane. Väikesed mägikülad ja tavernad...

Puhkusteni,

Veronika

Suvisesse aega ka natuke kevadet

2009-08-05T22:59:00.004+03:00

Sparglite söömisega ei piirdunud ma ainult Prahas ega ka Bonaparte kohvikus. Ka kodus otsustasin katsetada erinevaid võimalusi.

Spargli sain NOPist... Pildil olev rabarber on oma peenralt :)

Kõigepealt kõditas mu mõtteid serveerida sparglit kitsejuustu (mille sain ka NOPist) ja... tatraga :)

Mõeldud-tehtud. Tulemus pildil...

Väga huvitav oli, kuid tatra maitse on siiski liiga tugev spargli jaoks. Seega, moving on... Järgmisena katsetasin sama kooslust pastaga ja voila! Väga hea oli, sinna juurde veel klaas valget veini ja... uus lemmik on sündinud :)

Uute katsetusteni,

Veronika

Suve jäädvustused

2009-08-05T22:36:00.005+03:00

Suvi on mu lemmik aastaaeg. Ah et miks? Sest millisel ajal veel on metsast võimalik saada...

... ja siis veel...

No ja muidugi väike pilk sellesse, mida saab aiast...

Ja siis veel kõik see, mida nendest saadustest annab teha, mis on nii hea, et viib keele alla :)

Unustada ei tohi muidugi ka neid perekondlikke ja sõbraringis tegevusi, mis on lahutamatu suve osa...

... ja neid kõige ustavamaid sõpru, kes ikka loodavad midagi laualt saada ;)

Hilinenult rabarbrist

2009-07-07T08:16:00.002+03:00

Rabarbrihooaeg jõuab alati kätte kuidagi ootamatult. Vähemalt minu jaoks. Alles oli lumi maas, siis on juba pungad puudel ning päikegi kõrgemal. Järgmine hetk on see, et tohutult vaevab rabarbrikisselli soov ning avastad, et rabarber on täiesti valmis :) Selline meeldiv üllatus!

Rabarbrikissell

rabarbrit (vastavalt soovile ja poti suurusele)
suhkrut (vastavalt soovile)
kaneelipulk
tärklist (vastavalt soovitud paksusele)
vett (vastavalt poti suurusele)

Valmistamine:

1. Puhasta ja tükelda rabarber. Samal ajal pane pott veega tulele. Sinna lisa ka rabarbritükid ja kaneelipulk.

2. Kui rabarber on juba peaaegu pehme, siis hakka lisama suhkrut. Ikka vastavalt maitseeelistusele.

3. Olles saavutanud kisselli soovitud magususastme lahusta tassi sees tärklis külma veega ning lisa tasapisi kissellile.

4. Lase kissellil jahtuda ning serveeri kohupiima või vahukoorega. Või joo niisama :) Igatepidi on väga hea.

Rabarbrihooaega jätkasin Toidutegu blogis silma hakanud retseptiga, mida mugandasin tibakene vastavalt algainete olemasolule.

Rabarbri-vanillikreem
6 klaasi

2,5 dl piima
1 spl vanilliekstrakti
1 spl vanillisuhkrut (vanilliseemnetega)
3 munakollast
4 spl suhkrut
1,5 spl nisujahu
ca 500 g rabarberit
2 dl vahukoort

Valmistamine:

1. Kuumuta kastrulis piim keemiseni. Lisa sellele vanilliekstrakt ning vanillisuhkur (seda vanilliseemnete olemasolu korral).

2. Samal ajal vahusta omavahel munakollased, 2 spl suhkrut ja jahu. Mikserdamist jätkates lisa munavahule kuum piim. Seejärel tõsta segu pliidile ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Lase jahtuda.

3. Tükelda rabarber ning keeda 2 spl suhkru ja tilga veega pehmeks. Lase jahtuda. Jäta pool tassi rabarberisegu alles, ülejäänu sega vanillikastme hulka.

4. Sega juurde vahustatud koor. Seejärel jaga kreem kuue klaasi vahel, tõsta igaühe peale supilusikatäis rabarberisegu ning sega õrnalt läbi.

Voila! Lihtne ja maitsev!

Maitseelamusteni,

Veronika

Õhtusöök Prahas

2009-07-07T07:42:00.004+03:00

Juhtusin juunikuus väisama Prahat. Seda küll tööalaselt, mis automaatselt tähendab seda, et linna jaoks eriti aega ei jäänud. Siiani jääb minu jaoks mõistmatuks, kuidas tööreisidel jõutakse pool linna turistina läbi käia ja siis veel töökohtumisel edukalt osaleda... Jo ma olen halb (lennu)aja planeerija. Nii näiteks on Brüsseli metroo mulle hästi tuttav, aga linn ise on jäänud võõraks...

Aga tagasi Praha juurde. Kuna jõudsin Prahasse kohtumisele eelneva päeva õhtul, siis oli täitsa paslik minna lühikesele jalutuskäigule ning leida koht, kus saaks ka keha kinnitada. Selle leidsin kuningliku aia külje alt ning vaatamata esialgsele hirmule, et tegemist on puhtalt turistidele mõeldud kohaga (ja ma seda muidugi ei olnud :)) sain väga hea (söögi)kogemuse osaliseks.

Menüüst hakkas kohe silma kevadine sparglihooajaline menüü ning magustoidust tiramisu gnocchi. Kokkuvõtvalt võib öelda, et magustoit oli pettumus, sest tiramisu gnocchi kujutas endast lihtsalt pisikeste pallidega serveeritud tiramisud jäätise ja maasikatega. Selle jätsin ka suures osas järele... kuigi seda pigem täis kõhu ajendil.

Igal juhul, tellisin spargli hollandi kastmes, mis oli eelroog ja magustoidu. Kelner kohe juhtis mu tähelepanu sellele, et ma tellisin eelroa, mitte põhiroa. Selgitasin, et tegemist on täiesti teadliku valikuga, kuna ma lihtsalt tean ja tunnen oma limiite :)

Ahjaa... õlu söögi kõrvale tellisin muidugi ka :) Kas ilma selleta üldse võibki?

Lauale toodi väga suur kogus sparglit hollandi kastmega. Senini kahtlen, kas kelner mitte ei andnud köögis teada, et tellimuse on esitanud mingi imelik tütarlaps, kes piirdubki eelroaga :)

Roog oli imehea! Kaste oli mõnus õhuline ning just selline paras. Spargel oli noor ja ilus. Kui otsida, mille üle nuriseda, siis selleks võib olla spargli "säästlik" ettevalmistus. Ehk siis varre puitunud osa ei olnud täies ulatuses ära lõigatud/ murtud. See jäi muidugi alles. Samuti polnud seda kooritud, kuigi see ei olnudki antud juhul nii oluline, sest spargel oli tõesti värske.

Natuke tagamaadest ehk tõrvatilk meepotti ;) Nimelt, roa tellimise tegelik eesmärk oli võrdlus. Olin vahetult enne Prahat söönud sparglit hollandi kastmes Bonaparte kohvikus, kus spargli ja kastme kogus oli oluliselt väiksem (rooga täiendati hoopiski vana ahjukartuli sektoritega ning salatiga) ning hind ka krõbedam. Igal juhul pean tunnistama, et Bonaparte kohviku roog jäi väääääga pikalt maha :( Ainuüksi juba see, et kasutatud oli suurt, puitunud ehk ülekasvanud sparglit. Kaste aga jättis rohkem jahu põhjal tehtud kastme mulje nii maitselt kui välimuselt. Pettumus oli igal juhul väga suur... kahjuks.

Praha külastusega jäin igatahes väga rahule ning hea meelega läheks Tšehhi ka omaalgatuslikult pikemalt uudistama.

Tervitused,

Veronika

Nostalgia - sõrnikud

2009-05-19T14:18:00.004+03:00

Hommikusöögiga ka jätkan :) No ma ju ütlesin, et minu jaoks on hommikusöök tähtsaim toitumiskord.

Sõrnikutega seostub mul kohe, kas ema või vanaema poolt valmistatud õhulised ja juustulised kohupiimapätsid, mis lihtsalt sulavad suus. Ja muidugi see, kuidas sai hilishommikul üles ärgatud ja siis neidsamuseid sõrnikuid suure hapukoorega söödud. Mmmm...

Sõrnikud

1 muna
500 g kohupiima
3 spl suhkrut
1 tl soola
jahu

Valmistamine:

1. Sega omavahel koostisosad kokku. Lisa jahu nii palju, et mass oleks käsitsi vormitav, kuid mitte liiga jahune.

2. Vormi massist kohupiimapätsid ning prae neid mõlemalt poolt, kuni valmimiseni.

3. Serveeri rohke hapukoorega.

:)

Veronika

Hommikusöökide kuningas

2009-05-19T11:51:00.005+03:00

Hommikusöök on minu jaoks väga oluline söögikord. Eriti oluline on see minu jaoks aga nädalavahetustel, kuna siis on aega ja tahtmist valmistada midagi, mis võtab rohkem aega ning mida saab pikemalt nautida kogu pere seltsis.

Hommikusöökide kuningaks on minu jaoks munad benedikti moodi (Eggs Benedict). Kusjuures, ma siiani kahtlen, kas muna on selles roas just see peaosatäitja :) Hoopiski suurem roll on ses roas minu arust mängida leival/ saial, mida kasutatakse ja hästi valmistatud hollandi kastmel. Ma ei tee mune benedikti moodi tihti, kuid vahest ikka, kui selline tuju peale tuleb ;)

Munad benedikti moodi (Eggs Benedict)
Kogus 4-le

3 spl valget veiniäädikat
4 kanamuna
maitse järgi leib/sai (klassikalise retsepti järgi küll inglise muffin), kergelt röstitud
hollandi kastet
soovi korral parma singi või suitsulõhe filee viile

Valmistamine:

1. Suures pannis aja keema vesi ning lisa äädikas. Sega läbi.

2. Löö vette katki muna. See peaks jääma ümmarguseks ning mitte laiali minema. Keeda niimoodi 2-3 minutit. Võib ka kauem, kui ei maitse pehme munakollane. Eemalda muna pannilt. Praktika on näidanud, et maksimaalselt on pannil võimalik kooreta keeta kuni 3 muna. Kui suudate rohkem, siis olete tubli :)

3. Röstitud leiva- või saiaviilule määri peale natuke hollandi kastet. Juhul, kui kasutad ka sinki või kala, siis aseta nende viilud nüüd leivale/ saiale. Seejärel aseta muna ning kõige peale veel "rohkelt" hollandi kastet ning serveeri.

Hollandi kaste (Hollandaise sauce)
Kogus sobiv eelnimetatud munaroa tegemiseks

500 ml valge veini äädikat
3 munakollast
200 ml sulatatud ja kooritud võid
sool-pipar

Valmistamine:

1. Redutseeri ehk vähenda kuumutades äädika kogust poole võrra.

2. Keeda suures potis vesi, seejärel keera tuld/kuumust vaiksemaks. Kausis, mis asetuks poti peale ilma vett puutumata, vispelda omavahel kokku munakollased ja 2 tl redutseeritud äädikat.
3. Vispelda kuni massist moodustub vaht, kuid vaata, et see liiga kuumaks ei lähe. Ülekuumenemise vältimiseks võta kauss potilt aeg-ajalt maha ja siis aseta tagasi. Vaht peab olema tugev, kuldne ja õhuline (kokanduslik termin - sabayon).

4. Lisa munavahule väike kogus sooja võid ning sega läbi asetades kausi poti kohale. Eemalda potilt ning sega juurde veel väike kogus võid. Korda kuni kogu või on lisatud ning kausis on moodustunud tihke majoneesikaste. Juhul, kui kaste sai liiga paks, siis võid lisada vett potist, et kastet lahjendada.

5. Viimasena lisa sool ja pipar.

Gordon Ramsey annab nõu, et vältimaks kastme kokkuminemist tuleb segu koheselt kallata ümber puhtasse kaussi ning vispeldada sisse 1 spl jääkülma vett. Seejärel jätkata ülejäänud või lisamist vähehaaval.

Hommikuste maitseelamusteni,

Veronika

Pika vaikuse lõpus

2009-05-19T11:27:00.007+03:00

Järjekordselt on olnud pikk vaikus. Selle põhjus ei ole teps olnud minu tahtmatus siia postitada. Samuti ei ole ma kokkamisega lõpparvet teinud. Põhjuseid võib ju tuua mitmeid, kuid egas need midagi muuda. Seega, välja ei hakka end vabandama. Annan taas lubaduse olla tulevikus usinam :)

Et natukenegi enda usina harrastajakoka renomeed taastada :))) siis luban alljärgnevalt kirjutada millestki täiesti uuest ja huvitavast.

Aasta alguses sattusin Stockmannis peale seentele. Ja mis siis, küsite teie... No põhimõtteliselt ei olegi selle faktis iseenesest midagi üllatuslikku. Seeni leiab Stockmannist ka halvematel päevadel. Väga heal päeval on aga Stockmannist võimalik leida šiitake-seent!

Täitsa värsket šiitake-seent! Ostsin kohe suurema karbi, et kodus sellega eksperimenteerida. Kahjuks ei ole ma pärast seda väga head päeva neid rohkem seal näinud. Käin ikka aeg-ajalt igatsevalt seeneletist mööda, kuid võta näpust... Ju oli ühekordne üllatus.

Igal juhul... uudne šiitake-seentest valmistatud roog sai kodus igati kiita.

Šiitake-seene ja tiigerkreveti vokk
Kogus piisav 4

500 g šiitake-seeni
1 väiksem brokkoli
500 g tiigerkrevette
peotäis seedermänniseemneid
seesamiõli
1 tl mett
1/2 laimi mahl
serveerimiseks riisinuudleid

Valmistamine:

1. Valmista meest ja laimi mahlast marinaad krevettide jaoks. Marinaadis ei ole krevette vaja kaua hoida, piisab 5-10 min. Samal ajal tükelda sobivaks suuruseks seened ja brokkoli.

2. Voki eraldi seened, brokkoli ja krevetid ning rösti eraldi pannil seedermänniseemned.

3. Keeda riisinuudlid vastavalt pakil toodud instruktsioonile.

4. Ühenda vokipannil riisinuudlid, seened, brokkoli, krevetid ja seedermänniseemned ning piserda üle seesamiõliga.

5. Serveeri kõrvale valget veini.

Postitusteni,

Veronika

Vastlapäev

2009-02-25T09:49:00.006+02:00

Vahepealne vaikus ei ole olnud tahtlik ja kindlasti mitte tingitud sellest, et mul poleks teiega midagi jagada. Otse vastupidi... jagada on mul teiega küll ja küll, aga ajast jääb väheks :( Igal juhul, ma olen otsustanud end parandada. Otsustanud täpselt nii nagu ma olen seda teinud ka varasemalt ;)

Täna on muidugi rohkem põhjust kui küll teiega jagada, sest eile oli ju vastlapäev, mis langes väga kenasti kokku ka Eesti Vabariigi iseseisvuspäevaga. Meie kodus leidis vastlapäev köögis rohkem tunnustust. See tähendab, et söök oli väga vastlapäevale kohane - vastlakuklid, hernesupp...

Eile kutsusime külla vanemad ning otsustasime kõiki kostitada hernesupiga, magusaks aga pakkuda kukleid ja stritslit. Mõeldud-tehtud!

Suure laari vastlakukleid tegin juba eelmisel aastal kasutust leidnud hõrkude vastlakuklite retsepti järgi.

Hõrgud vastlakuklid
Allikas: nami-nami
Valmis täpselt 37 kuklit :)

Kuklid:
5 dl leiget piima
50 g pärmi
1 tl soola
200 g sulatatud võid
2 muna
800 g nisujahu (umbes)
0.5 kuni 1 tl peenestatud kardemoni
3 sl suhkrut

Täidis:
Pajumäe kohupiima
vahustatud 35% rõõska koort
vanillisuhkrut
tuhksuhkrut
õuna-pohla moosi

Valmistamine:

1. Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja umbes pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.

2. Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb.

3. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida (ca 10 minutit). Küpseta 200-225-kraadises ahjus 15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.

4. Täidise valmistamiseks sega maitse järgi kohupiim vahukoorega ning lisa vanilli- ja tuhksuhkrut.

5. Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi ja kohupiima-vahukoore seguga ning aseta äralõigatud tükike õrnalt peale.

Kuna arusaadavatelt põhjustel on 37 kuklit veel vähe ning olin eelnevalt käinud Elina blogis piilumas odrajahuga vastlakukleid, siis muidugimõista sügelesid käed valmistada ka midagi teistsugust.

Teistsugused vastlakuklid
Allikas: Elina köögis
Valmis täpselt 15 kuklit

Kuklid:
30 g pärmi
250 ml piima
150 g odrajahu
umbes 275 g nisujahu
1 tl kardemoni
4 sl suhkrut
50 g võid
0,5 tl soola

Täidis:
Pajumäe kohupiima
vahustatud 35% rõõska koort
vanillisuhkrut
tuhksuhkrut
õuna-pohla moosi

Valmistamine:

1. Murenda pärm käesoojas piimas. Lisa suhkur, jahvatatud kardemon ja odrajahu ning lase seista soojas kohas umbes 15-20 min.

2. Lisa muna, nisujahu, sool ja sulavõi ning sõtku valmis tainas. Puista tainale peale pisut jahu ja lase räti all kerkida kahekordseks.

3. Vahepeal valmista täidis segades omavahel kohupiim ja vahukoor ning lisa vanilli- ja tuhksuhkur.

4. Seejärel vormi jahuste käte vahel munasuurused kuklid ja lase neil ahjuplaadil kerkida umbes 15 minutit. Soovi korral võid pealt määrida lahtiklopitud munaga. Küpseta 200-kraadi juures 15 minutit.

5. Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi ja kohupiima-vahukoore seguga ning aseta äralõigatud tükike õrnalt peale.

Ja kuna ka kahe erineva kukli tegemisest ei piisa ;) siis oli vaja teha ka safranistritslit. Kusjuures, põhjus, miks ma tahtsin teha safranistritslit oli lihtne. Nimelt, mu ema kinkis mulle kanaari safranit. Igal juhul, safranile iseloomulikku kollast värvi ta ei andnud.

Safranistritsel
Allikas: nami-nami
Valis 1 suur stritsel

2.5 dl piima
25 g pärmi
0.5 tl soola
1 dl suhkrut
1.5 tl kardemoni
0.5 tl safranit
6 kuni 7 dl nisujahu
100 g võid

Täidis:
25 g võid
200 g martsipanimassi
1 muna
2 tl kaneeli

Valmistamine:

1. Kuumuta piim käesoojaks ja lisa sool ning suhkur.

2. Murenda pärm piima hulka ja sega, kuni pärm on täiesti lahustunud. Lisa kardemon, safran ja osa jahust. Seejärel vähehaaval segades jahu ning toasoe rasvaine. Sõtku tainas ühtlaseks. Kata puhta köögirätikuga ja lase soojas kahekordseks kerkida.

3. Rulli kerkinud tainas nelinurgaks ja määri sellele pehme rasvaine.

4. Näpi soe martsipanimass tükkideks. Lisa sellele munaga ning sõtku käsitsi ühtlaseks. Määri segu tainale, puista peale veidi kaneeli.

5. Keera tihedalt rulli ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, liitekoht allpool. Tee peale kääridega sisselõiked ning keera viilud vaheldumisi paremale ja vasakule.

6. Suru stritslit külgede peale veidi kokku, et see paremini kerkiks. Määri pealt sulavõiga. Küpseta 200-kraadise ahju keskosas 20 minutit.

Eelnevalt mainisin, et tegin ka hernesuppi. Kahjuks aga ei ole mul sellest pilti, kuid võin öelda, et lähteretseptiks kasutasin nami-nami retseptikogus leiduvat vanarahva hernesupp suitsuribiga retsepti. Suitsuribi asemel kasutasin kooti (ja hästi palju). Isa tegi küll märkuse, et Lõuna-Eestis tehti/tehakse hernesuppi ilma kartuli ja porgandita, vaid ainult herneste ja kruubiga. Samas, Põhja-Eestis tehakse hernesuppi kartuli ja porgandiga, kuid ilma kruubita, vaid ainult hernestega. Kuna ma panin kõige, siis leppisime kokku, et eile pakuti Kesk-Eesti suppi :)

Tervitades,

Veronika

Mmmm... maguskartul

2008-12-18T09:53:00.005+02:00

Köögiviljadest koogid on hästi huvitavad. Nad kohe on ligitõmbavad. No ei ole mina veel kohanud inimest, kellele ei meeldi porgandikook või peedikook šokolaadiga... kuid muidugi võib see olla minu isiklik kiiks ;) Igal juhul, kohe kui ma maguskartulist koogi retsepti nägin paelus see mu tähelepanu. Mõeldud-tehtud! Minu isiklik (kallutatud) hinnang - väga mõnus kook! Igal juhul läheb kordamisele, sest teha oli lihtne ning laualt kadus ka väga kiiresti.

Isuäratav kook maguskartulist
Allikas: Did Emmons Vegetarian Planet

300-500 g muretainast
1 keskmine maguskartul
3/4 kl heledat muscovado suhkrut
1/3 kl suhkrut
2 muna
350 ml piima
1/4 kl võid, sulatatud
1/2 tl riivitud muskaatpähklit
1 tl kaneeli
näputäis soola

Valmistamine:

1. Keeda maguskartul pehmeks (ca 30 minutit madalal tulel).

2. Laota koogi põhi vormi, kata see fooliumiga ning täida küpsetusubadega. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 15 minutit. Seejärel võta vorm ahjust välja ja lase jahtuda, eemalda foolium ja küpsetusoad. Säti ahju temperatuur 275-kraadile.

3. Püreesta ühes kausis maguskartul. Teises kausis sega vispelda omavahel suhkrud ja munad. Sega hulka piim, sulavõi, muskaatpähkel, kaneel ja sool.

4. Viimasena lisa maguskartul ning sega kuni segu on ühtlane. Seejärel kalla see vormi ja küpseta ahjus ca 45 minutit. Lase koogil enne serveerimist 10 minutit jahtuda. Serveeri koos palli vanillijäätisega.

Näpunäide: Muretainast põhja asemel võib põhja teha ka küpsistest, nt piparkookidest, et muuta roog veelgi jõululisemaks :)

Jõuludeni,

Veronika

P.S. Loodetavasti on varsti ka fotokaamera käepärast...

Maapirni saaga jätkuks

2008-12-15T08:51:00.004+02:00

Pisuke eemalolek oli tingitud kaamera ning ajapuudusest. Aeg on tagasi võidetud, kaameraga on asjalood segased, aga...

Mäletate, kuidas ma kelkisin, et ma ostsin endale ühe suurepärase uue kokaraamatu. Täpsemalt toimus kelkimine SIIN ja raamatuks oli Didi Emmons'i Vegetarian Planet: 350 Big-Flavor Recipes for Out-of-This-World Food Every Day. Nii... ma olin nüüd nädalavahetusel tubli ning tegin raamatust teoks paar rooga. Üks soolane, teine magus, mõlemad vägagi maitsvad :)

Lubage mul teile tutvustada...

Maapirni-kartuli gratään
Kaheksale

1 kg kartulid
0.35 kg maapirni
2 suuremat porgandit
3 suuremat punast sibulat
4 küüslauguküünt
tüümian
3 spl oliiviõli
1 tl sool
pipar
1/2 kl valget veini
3/4 kl vett
1/2 kl Parmesani juustu

Valmistamine:

1. Vastavalt koori või puhasta ning seejärel viiluta peenelt kartul, maapirn, porgand ja punane sibul.

2. Sega kausis segamini kartul, sibul, pressitud küüslauk, oliiviõli, tüümian, sool ja pipar kuni kõik maitsed on omavahel segunenud.

3. Võta ahjuvorm ning lao pool kartuli-sibula segust vormi. Lao vahele viilutatud maapirn ning porgand. Peale lao ülejäänud kartuli-sibula segu. Seejärel kalla peale veini ja vee segu ning aseta 175-kraadisesse ahju 50 min - 1 h küpsema.

4. Võta vorm ahjust välja ning raputa peale Parmesani juust. Aseta vorm tagasi ahju ca 10 minutiks.

5. Kõrvale sobib serveerida baguette'i ja valget veini (nt Gewürtztraminer).

Stay tuned! Varsti tuleb magustoit ka... Preview - kook maguskartulist.

Veronika

Isadepäev

2008-11-10T08:52:00.004+02:00

Isadepäeva õhtusöögi menüü

Peedi-kitsejuustu carpaccio

***

Punases veinis hautatud köögiviljad

***

Provence'i ürdisepik

***

Šokolaadi-karamelli fondant

Veronika

Kiire-kiire-kiire! Ja vahepeal...

2008-11-10T08:24:00.005+02:00

Olen taas ametlikult tagasi... või noh, tegelikult ei ole ma kunagi ära olnudki, aga lihtsalt vahepeal oli kuidagi naeruväärselt kiire. Kohe nii kiire, et ei ole võimalik millegi maitsvagagi uhkustada. Parandus, peaaegu ei ole millegi maitsvaga võimalik uhkustada. Natuke kasulik olen ikka olnud (kuigi seda juba ammu).

Kunagi sai Keskturult ploome ostetud ning need ploomid sai väga edukalt ka moosiks keedetud. Aga mitte niisama moosiks, vaid ploomi-rummi moosiks. Algretsept pärineb nami-nami retseptikogust. Võin vaid öelda, et retseptist sain mõtte. Seda, millised on minu moosis kasutatud koostisainete täpsed kogused, seda kahjuks ei tea. Kõik ikka maitse ja olemasolu järgi :)

Ploomi-rummi moos

ploome
rummi
moosisuhkrut
vett

Valmistamine:
1. Pese ja poolita ploomid, et eemaldada kivid.
2. Pane kõik koostisained potti ning kuumuta keemiseni. Keeda, moosi aeg-ajalt segades. Eemalda pinnale kerkinud vaht.
4. Tõsta steriliseeritud purkidesse ja sule purgid kohe õhukindlalt.

Kas teil on kunagi tekkinud küsimus, mida teha välislähetuses, kui välja ei taha nina pista mitte üks raas? Kuna huvitav lugemine on mul alati kaasas, siis piisab sellest kui osta poest mõned puuviljad ning mõnusalt end sisse seada.

Taas koju jõudes on ka olnud põrgulikult kiire, mistõttu pidi toit ka olema kiiresti valmistatav, kuid kindlasti maitsev :) Seega, värviline õhtusöök ühele... roosa on peedisalat juustu ja küüslauguga ning roheline on avokaado laimi mahla ja tomatiga.

Tervitused,

Veronika

Vokkima: mina vokin, sina vokid, tema vokib...

2008-10-10T14:27:00.002+03:00

Vahest ei ole küll kiire, kuid lihtsalt ei ole soovi pikalt pliidi ees seista. Sellisteks kordadeks tuleb luua eraldi retseptikogumik nimega: VÄGA KIIRE ning selle retsepti võib sinna julgelt sokutada.

Stir-fry tiigerkrevettidest ja paprikast
Algallikas BBC Good Food
2-le

päevalilleõli
3 suuremat küüslauguküünt
1 paprika, südamik välja lõigatud, seemned eemaldatud ja peenikesteks ribadeks lõigatud
300 g tiigerkrevette
2 spl sojakastet

Valmistamine:

1. Kuumuta vok-pannil õli.

2. Voki 1 minuti jooksul küüslauk. Tõsta kõrvale.

3. Voki 1 minuti jooksul paprika. Tõsta kõrvale.

4. Voki 2-3 minuti jooksul tiigerkrevette. Lisa sojakaste ning viska sisse ka küüslauk ja paprika.

5. Serveeri ja söö :)

Veronika :)

Uustulnuk köögis - astelpaju

2008-10-10T08:43:00.008+03:00

Minu huvi astelpaju vastu tekkis Pille blogi lugedes, kus astelpaju marjad figureerivad päris tihti. Kuna ma polnud varem köögis astelpaju marjadega kokku puutunud, siis ma kohe pidin neid ostma jalutades ühel laupäeva hommikul keskturul ringi. Mulle tohutult meeldib nende maitse. See ei ole ei hapu, ei kibe ega magus, see on midagi nende kolme vahepealset ja siis on seal natuke ka mingit teravust. Mmmmõnus...

Ma alustasin sellest, et lisasin neid kohupiima sisse, mida sõin hommikusöögiks. Järgmine samm oli koogi küpsetamine.

Sobivus šokolaadiga 100%line :) Samuti on suureks plussiks astelpaju marjade mahlasus garanteerides selle, et kook ei jää mingil juhul kuivaks.

Šokolaadi-astelpaju kook
12 lõiku

175 g võid, sulatatud
3 muna
2 dl suhkrut
2 dl jahu
200 g 70% tumedat šokolaadi, sulatatud
noaotsatäis soola
250-300 dl astelpaju marju

Valmistamine:

1. Sulata või tasasel tulel, lase veidi jahtuda.

2. Sulata keeva vee kohal nõus šokolaad.

3. Klopi munad heledaks vahuks. Lisa suhkur, jahu ja sool ning sega ühtlaseks massiks. Seejärel lisa või ja šokolaad. Viimasena sega hulka astelpaju marjad ja kalla mass lahtikäiva koogivormi sisse.

4. Küpseta 175-kraadises ahju 30 minutit, kuni koogi servad vormi külgedelt veidi lahti löövad.

Veronika :)

Avastusretked maapirni maailma

2008-10-08T08:57:00.004+03:00

Esmaspäeval külastasin ma Ökosahvrit. Mulle meeldib Ökosahver, sest see on ainuke koht, kust ma saan oma jumaliku lõhnaga lemmikleiba - Lembit Andersoni pagarikojas küpsetatav ahjuleib. Samuti leiab sealt alati midagi huvitavat. Esmaspäeval osutus selleks maapirn ehk jeruusalemma artišokk ehk topinambur :) Eestis kasvatatud ja puha. Otseloomulikult haarasin ma sealt mõned kaasa, teadmata, mida ma nendega tegema hakkam. Eile valisin välja retsepti ja käisin ka Ökosahvris oma varusid suurendamas. Valik retseti osas langes Jamie Oliveri maapirnivormile tüümiani ja sidruniga. Samas tundsin, et midagi oleks nagu puudu. Seepärast serveerisin vormi koos ahjus küpsetatud kanafileega, mis oli täidetud murulauguse toorjuustuga ja keeratud 5-päeva 5-päeva suitsuliha sisse.

Maapirnivorm tüümiani ja laimiga
Allikas nami-nami retseptikogu
4-le

1 kg maapirni
3 dl 35% rõõska koort
1 laimi mahl
4 küüslauguküünt, purustatud
potitäis tüümiani (ainult lehti)
3 peotäit Pecorino Romano juustu (või Parmigiano Reggiano)
soola
pipart
2 peotäit riivsaia
oliiviõli

Valmistamine:

1. Koori maapirnid ja lõika pliiatsijämedusteks kangideks. Aseta kõrvale.

2. Sega kausis rõõsk koor, laimi mahl, küüslauk, pool tüümianist ja enamik juustust. Maitsesta (mina soola ei pannud, kuna kasutatav juust oli piisavalt soolane). Lisa kooresegule ja maapirni tükid ning sega korralikult läbi. Tõsta ahjuvormi.

3. Seejärel sega omavahel riivsai, ülejäänud tüümian ja juust ning vajadusel maitsesta. Puista vormiroale, peale nirista veel oliiviõli.

4. Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 35-45 minutit, kuni maapirnid on pehmed ja riivsaiakate kuldne ja krõbe.

Täidetud kanafileed
2-le

2 kanafileed
100 g Philadelphia toorjuustu
murulauku, hakitud
soola
pipart
5-päeva suitsuliha

Valmistamine:

1. Sega omavahel toorjuust, murulauk ja maitsesta.

2. Määri segu paksu kihina kanafilee peale ning keera suitsuliha ümber kanafilee.

3. Küpseta 220-kraadises ahjus ca 30 minutit.

Mmmaitsev... ;)

Veronika

Ülejäägid

2008-10-07T12:28:00.002+03:00

Vahest tekivad köögis ülejäägid, nt munavalgete näol. Aga õnneks on see probleem lahendatav :)

Besee
Allikas BBC Good Food
Kuhjaga kausitäis (pildil on kausitäis juba ilma kuhjata)

5 munavalget, toatemperatuuril
115 g suhkrut
115 g tuhksuhkrut

Valmistamine:

1. Vahusta munavalged keskmisel kiirusel kuni tulemuseks on kõvade tippudega valge vaht.

2. Tõsta mikseri kiirust ning hakka lisama suhkrut, teelusika kaupa. Iga lisamise järel mikserda 3-4 sekundit. Järk-järguline lisamine on tähtis, kuna see hoiab ära besee hilisemat kokkukukkumist. Kui oled kogu suhkru lisanud, siis tulemus peaks olema paks ja läikiv mass.

3. Lisa kolmandik tuhksuhkrust ning sega see massi sisse metallist lusika või kummist spaatliga. Jätka ülejäänud tuhksuhkruga kolmandiku kaupa.

4. Laota kahte teelusikat kasutades mass plaadile (kasuta küpsetuspaberit) just sellise kujuga nagu parasjagu meelepärane.

5. Küpseta 100-kraadises eelsoojendatud ahjus 1,5 h või kuni besee on valmis. Seda saab kontrollida koputades näpuga besee põhjale. Hääl peaks olema krõbe. Värvus - väga hele kohv. Jäta plaadile jahtuma, seejärel serveeri.

Veronika :)

Keisrile kohane hommikusöök

2008-10-07T10:09:00.004+03:00

Mulle tohutult meeldivad nädalavahetuste hommikusöögid. Selline tunne, et aeg peatub. Mulle ei meeldi siis kiirustada, kuid mulle meeldib istuda pikalt laua taga koos kallite inimestega ja rääkida niisama tühjast-tähjast. Veel üks põhjus, miks mulle hommikusöögid meeldivad on asjaolu, et hommikusööki on nii tore teha ning variante on niivõrd palju, et silme eest võtab kirjuks.

Laupäeval sai hommikusöögiks tehtud...

Kaiserschmarrn pannkoogid
Allikas nami-nami retseptikogu
5 suurt pannkooki

6 muna
3 sl suhkrut
2 dl piima
3 dl nisujahu
1 tl soola
2 dl heledaid rosinaid, leotada eelnevalt rummis
tuhksuhkrut, serveerimiseks

Valmistamine:

1. Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Lisa piim, jahu, sool ja sega tihedaks tainaks. Lase 10 minutit seista.

2. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Sega tainasse rosinad (koos järelejäänud rummiga ;)) ja kolmandik munavalgevahust. Seejärel sega ettevaatlikult juurde ülejäänud munavalgevaht.

3. Kuumuta pann ja sulata sellel veidi võid. Vala 1/4 tainast pannile ning küpseta nõrgal kuumusel mõned minutid: tulemuseks peaks olema paks pannkook.

4. Jaota kook kaheksaks osaks ja puista peale rohkelt tuhksuhkrut. Küpseta ka ülejäänud 3 pannkooki.

Hommikusöökideni,

Veronika

Peet risotos

2008-10-07T08:01:00.007+03:00

Pühapäeval oli vaja kiiret õhtusööki. Ja ma tegin risotot. Mida? Risoto ei olegi kiiresti valmiv toit? :) Ma vaidleks vastu. Peamine on puljongi olemasolu. Ei, ei, ei... kuubikust võib igaüks puljongi kiiresti valmis teha. Ma mõtlen ikka päris puljongit. Keedetud puljongit. Igal juhul seisis külmkapis täiesti arvestatav kogus köögiviljapuljongit. Samuti olid külmkapis olemas röstitud peedikuubikud. See valmis ettenägelikult ka paar päeva enne ;)

Risoto tegemisel tasub jälgida mõningaid rusikareegleid, et see igakordselt õnnestuks.

1. Kasuta selleks spetsiaalset riisi
Kõige populaarsemad risotoriisid on Arborio (kõige populaarsem, suur, ümar ja mõnusalt kreemjas), Carnaroli (pikk, hoiab hästi vormi isegi kui korralikult läbi küpsetada), Vialone nano (kõige kreemjama tekstuuriga risottoriis).

2. Kuum puljong
Nagu juba eespool kirjutasin, siis igal juhul tasub ette võtta puljongitegemine. Lisaks sellele peab puljong olema korralikult läbi keedetud, st kuum.

3. Tähelepanu
Risotole meeldib tähelepanu. See tähendab seda, et risotot tuleb kogu aeg segada. Jah, käsi võib ära väsida, aga lõpptulemus on seda kindlasti väärt.

4. Valmistamise anum
Risotole meeldib ka hingata, seega vali selle tegemiseks võimalikult suur (sh kõrgemate äärtega) pann või pott.

Peedirisoto
4 inimesele

1-1,5 l köögiviljapuljongit
1 sibul, peenelt hakitud
300 g risotoriisi (kasutasin Arboriot, kuna teisi riisisorte ei ole meie kaubandusvõrgus veel tuvastanud)
klaas valget veini
2 peeti, kuubikuteks lõigatud ja röstitud
võid
Grana Padano või Parmigiano Reggiano juustu, riivitud

Valmistamine:

1. Sulata osa võist pannil või potis ning prae selles sibul seda kogu aeg segades, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Lisa riis ning prae pannil kogu aeg segades koos sibulaga kuni riisi terad on otstest läbipaistvad. Seejärel kalla pannile vein ning sega kuni vein on aurustunud.

2. Nüüd hakka lisama puljongit. Lisa puljongit kulbihaaval ning enne iga järgnevat lisamist sega kuni eelnevalt lisatud puljong on imendunud/aurustunud. Lisa puljongit täpselt nii palju, et riis oleks al dente.

3. Seejärel lisa peedikuubikud ning sega korralikult, et kogu riis värvuks ühtlaselt roosaks (see on nii ilus :)). Järgnevalt lisa ülejäänud või ja riivitud juust ning sega läbi.

4. Serveeri koheselt.

Paar märkust veel... Riis jätkab valmimist ka pärast seda, kui sa roa tule pealt maha võtad. Retseptis olen küll andnud juustuks Grana Padano või Parmigiano Reggiano, kuid viimati kasutasin hoopiski Pecorino Romano juustu ja mulle endale maitses väga. Pecorino Romano andis sellist hapukat maitset juurde, mis kindlasti ei meeldi kõigile, nii et kindlam variant on jääda Grana Padano või Parmigiano Reggiano juurde.

Veronika :)

Ploomidega riisikook

2008-10-03T10:30:00.006+03:00

Taas oli põhjust kooki küpsetada :) Mõni võib muidugi küsida, et millal siis ei ole põhjust ja kui aus olla, siis on see täiesti õigustatud küsimus. Põhjuse leiab alati! :) See kord on põhjuseks see, et täna on viimane tööpäev ühel mu kolleegidest.

Selle üle, millist kooki küpsetada polnud vaja pikalt mõelda. Juba ammusest ajast oli valmis vaadatud Eva blogist ploomidega riisikook, kuid ploomide olemasolu puudumisel lükkasin seda muidugi edasi. Eelmisel laupäeval aga ostsin ühelt tädilt 3 kg ploome ploomi-rummi moosi tarbeks. Moos on siiani keetmata, aga see-eest oleme saanud neid nautida niisama, kui ka clafouti' näol ning täna siis koogi sees.

Ploomidega riisikook
12 lõiku

Põhi
85 g külma võid
3 dl nisujahu
0,5 dl suhkrut
2 sl piima
1 muna(kollane)

Täidis
600 g ploome
4 dl piima
4 munakollast
1 vanillikupar või 1 tl vanilliekstrakti (mina kasutasin Nobu vanillipastat)
0,5 tl jahvatatud kardemoni
2 dl suhkrut
1,5 dl riisihelbeid
3 tl suhkrut

Valmistamine:

1. Põhja tegemiseks näpi külmad võitükid jahu ja suhkruga, sõtku juurde muna ja külm piim. Vooderda tainas lahtikäiva koogivormi põhja ja servadele, aseta külmikusse ootele.

2. Kui kasutad vanillikupart, siis kuumuta piim, võta pliidilt ning pane piima sisse 10 minutiks ligunema vanillikupar (poolitatud) ja kardemon. Kui kasutad vanilliekstrakti, siis kuumuta piim keemiseni ja lisa vanilliekstrakt.

3. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks.

4. Lisa keemiseni kuumutatud piim ettevaatlikult munakollaste sisse massi pidevalt segades. Kalla mass tagasi kastrulisse. Kui kasutad vanillikupart, siis kraabi vanillikaunast seemned piima sisse. Lisa riisihelbed, kuumuta madalal kuumusel kuniks segu pakseneb. Eva soovitab asetada segu veerand tunniks jahtuma, kuid mina seda ei teinud.

5. Eemalda ploomidelt kivid ja poolita ploomid. Kalla keedukreemi-segu koogipõhjale ja aseta ploomisektorid kõige peale. Ploomide peale raputa suhkrut, siis ei jää ploomid väga hapud. Küpseta esmalt 30 minutit 180-kraadises ahjus, siis edasi 15 minutit 200-kraadises ahjus.

Veronika :)

Õhtusöök kahele

2008-10-02T08:04:00.003+03:00

...ja sõnu polegi vaja...

Veronika :)

Ummamuudu ubinad

2008-09-23T12:08:00.005+03:00

Alles hiljuti tegin ma vürtsikat õunapirukat. Kuna see kook on väga maitsev juba selle retsepti järgi tehes, siis ei ole ma seda eriti täiendanud ega muutnud kõikide nende aastate jooksul. Kui nüüd päris aus olla, siis sõltuvalt tujust ma vahel lisan kaneeli, vahel mitte, aga see pigem maitseküsimus, kui midagi muud. Eile aga otsustasin ma katsetada tõeliselt vürtsika õunapirukaga :) Täitsa minu maitse järgi, see tähendab, et piisavalt magus, kuid mitte liiga magus ja natuke muid maitseid vahele. Muud maitsed vaadake retseptist ise järele ;)

Teistmoodi vürtsikas õunapirukas
8 suuremat lõiku

500 g muretainast
7-9 õuna, kooritud ja tükeldatud
1 laimi koor ja mahl
2 tl kaneeli
200 g rosinaid
3 spl konjakit
1 spl heledat muscovado suhkrut
pöidlasuurune ingverijuure tükk, kooritud ja riivitud

Valmistamine:

1. Pane rosinad eelmisel õhtul 2 spl konjakisse ligunema.

2. Sega õunatükid laimi koore ja mahlaga, kaneeli, suhkruga, rosinatega ja ingveriga. Lisa 1 spl konjakit. Aseta kõrvale.

3. Jaota tainas kaheks tükiks (2/3 ja 1/3). Rulli suurem tükk umbes 3 mm paksuseks ümmarguseks latakaks ning vooderda sellega vormi põhi ja ääred. Kalla peale vürtsikad õunad. Seejärel rulli ka väiksem tükk laiali ning kata sellega õunad pealt. Kinnita ääred ning tee pisikesed sälgud.

3. Aseta pirukas 220-kraadisesse ahju 20 minutiks. Seejärel alanda temperatuuri 190-kraadi peale ja küpseta edasi 50 minutit või seni kuni tainas on pealt ilus kuldne. Kui pirukas hakkab pealt liiga tumedaks tõmbuma, siis kata see vahepeal fooliumiga, kuid kindlasti küpseta viimased 10 minutit lahtiselt, et pirukas jääks pealt krõbe.

4. Serveeri soojalt või külmalt jäätise või vahukoorega või täiesti niisama :)

Vürtsikate maitseelamusteni,

Veronika

Mul on pohlad!

2008-09-22T00:44:00.006+03:00

Täna oli väga ilus ilm. Taevas oli "sind-sinine" ning päike paistis. Mitte miski ei ole parem, kui jalutuskäik kaunis männimetsas kaugel linnamürast. Veel paremaks teeb kogu jalutuskäigu seltskond ja pohladest punane metsaalune. Pohlasid korjasime just nii palju, et jätkuks mõneks mõnusaks roaks. Kaks tükki said juba täna teoks :)

Kõigepealt võtsin ette pohla-šokolaadikoogi tegemise. See kook paelus mu tähelepanu hetkest, mil avastasin selle Pille blogist. Ma naaaatukene muutsin retsepti lisades tainale sulatatud tumedat šokolaadi ning vähendades kakaopulbri kogust 1 spl koguseni. Eks siis paistab, mis maitsega kook tuli ja mis hinnangu töökaaslased koogile annavad. Nimelt, taaskord on ühel mu kolleegil homme sünnipäev, mistõttu otsustasin talle viia selle tähtpäeva puhul kooki :)

Pohla-šokolaadikook
Allikas nami-nami retseptikogu

175 g võid
3 muna
3 dl suhkrut
2 dl nisujahu
130 g tumedat šokolaadi, sulatatud
1 spl kakaopulbrit (suhkruta)
noaotsatäis soola
1,5 dl pohli

Valmistamine:

1. Sulata või tasasel tulel, lase veidi jahtuda.

2. Sulata keeva vee kohal nõus šokolaad.

2. Klopi munad suhkruga heledaks vahuks. Sega jahu, kakaopulber ja sool ühtlaseks, sega koos võiga ja šokolaadiga munavahu hulka. Lisa ka pohlad ning kergelt sega pohlad taina sisse.

3. Kalla koogitainas lahtikäiva koogivormi sisse. Küpseta 175-kraadise ahju alumisel siinil 30 minutit, kuni koogi servad vormi külgedelt veidi lahti löövad.

Pohlamuffinid
Allikas nami-nami retseptikogu

200 g pohlasid
110 g võid
1 dl vett
2 muna
2,5 dl heledat muscovado suhkrut
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:

1. Jaota paberist muffinivormide põhja pohlad.

2. Kuumuta või ja vesi keemiseni. Klopi munad ja suhkur heledaks vahuks. Sega nisujahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur omavahel.

3. Lisa munavahu hulka kuum vee-rasvasegu ning kuivainesegu. Kalla tainas marjadele ning raputa muffinitele peale ka veel mõned pohlad. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Muffinid tulid küll väga mõnusad just selle pohla pohlase maitse pärast. Kuidas kirjeldada pohla maitset? See ei ole ei magus, ei kibe, ei hapu... See on pohlane :) Järgmine kord raputan ma muffinivormide põhja lisaks pohladele ka natuke heledat muscovado suhkrut. Seda siis mõnede magusahammaste nõudmisel. Magusa kohvi kõrvale on muffinid sellisel kujul ka väga väga head.

Igal juhul jäi pohlasid veel ülegi, nii et kindel olla võib ühes - varsti saab siit lugeda ka teistest pohlaavastustest.

Pohladeni,

Veronika

Quiche - lahtine pirukas prantsuse moodi

2008-09-15T11:52:00.005+03:00

Quiche on prantsuse köögist tulnud ahjuroog, mis koosneb peamiselt munadest ja piimast või koorest ning mida küpsetatakse (mure)taina sees. Muna-piima segule võib enne küpsetamist lisada ka igasuguseid lisandeid ja siinkohal pole rohkem piire kui teie endi fantaasia.

Eesti keeles ei ole quiche mitte midagi muud kui lahtine pirukas. Võtad ära uhke nime, võtad ära ka roa salapära? ;) Tegelikult on quiche väga mõnus roog, mida pakkuda nädala sees külalistele vms. Samuti on võimalik quiche'i lõike sügavkülmutada ja seega on kiirel ajal hea võtta sügavkülmast juba valmis roog. See, kas quiche'i võib sügavkülmutada või mitte sõltub suuresti muidugi sellest, millega quiche on tehtud, nt Lotringi quiche (inglisekeelse nimega Quiche Lorraine, quiche'ide klassika) kannatab sügavkülmutamist, samas kaks ülejäänud postituses toodud quiche'i retsepti ei sobi selleks.

Täiusliku quiche'i põhja retsept
Allikas Good Food, august 2003
Seda tainast saab kasutada kõikide lahtiste pirukate puhul ning sobib ka sügavkülmutamiseks.

200 g jahu
100 g võid
1 muna
1/2 tl soola

Valmistamine:

1. Sega omavahel jahu ja sool ning näpi mass võiga ühtlaseks. Seejärel lisa muna. Siinkohal tasub olla ülesegamisega ettevaatlik, sest üle segades võib tainas osutuda liiga jäigaks. Mässi toidukilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

2. Kuumuta ahi 180-kraadini ning laota aseta ahjualuse peale küpsetuspaberi leht (see annab küpsetamisel täiendava soojuspahvaka, mis kindlustab läbiküpsenud põhja).

3. Vooderda tainas ümmargusse küpsetusvormi (diameetriga 24 cm) põhja. Torka kahvliga põhja augud, seejärel laota peale küpsetuspaber ning laota sinna küpsetusoad.

4. Küpseta ahjus 10 minutit, misjärel eemalda küpsetusoad ja -paber ning küpseta sedasi täiendavad 10 minutit või rohkem, kuni põhi on kollakas-pruun.

Quiche Lorraine või Lotringi lahtine pirukas
Allikas Good Food, august 2003
8 lõiku

Põhi
1 täiuslik quiche põhi

Täidis
1 spl oliiviõli
6 viilu suitsupeekonit, tükeldatud
5 muna
284 ml kohvikoort
150 ml piima
140 g (gryère) juustu, riivitud
riivitud muskaatpähklit

Valmistamine:

1. Kuumuta õli pannil ning prae peekonitükke umbes 1 minuti vältel.

2. Sega suures kausis omavahel koor, piim ja munad. Lisa juust, muskaatpähkel ning maitsesta. Sega hulka pool peekonist ja kalla segu vormi. Laota pinnale laiali järelejäänud peekon.

4. Küpseta 170-kraadises ahjus 35-40 minutit või kuni segu hakkab muutuma kuldseks. Enne vormist välja võtmist lase paar minutit jahtuda. Serveeri külmalt või kuumalt. Põhiroana serveerides lisa roheline salat.

Värske spinati ja anšoovise quiche
Allikas Good Food, august 2003
8 lõiku

Põhi
1 täiuslik quiche põhi

Täidis
140 g väiksemat värsket kartulit
225 g beebispinatit
284 ml kohvikoort
2 muna
50 g värskelt riivitud parmesani juustu
10 anšoovisefileed oliiviõlis, kurnatud

Valmistamine:

1. Keeda kartuleid soolases vees 6 minutit, kurna ja jahuta külma vee all. Lõika õhukesed viilud.

2. Pane spinat pannile koos 2 spl veega ning sega seda kuni spinat on närtsinud. Jahuta ning kui spinat on piisavalt jahtunud pigista sellest välja liigne vedelik. Tükelda peenelt.

3. Sega suures kausis omavahel koor, munad ja juust. Tükelda pooled anšoovisefileedest ning lisa need kaussi koos rohke pipraga ning kartuli ja spinatiga. Kalla segu vormi. Peale laota laiali järelejäänud anšoovisefileed ja riivi juustu.

4. Küpseta 170-kraadises ahjus 35-40 minutit või kuni segu hakkab muutuma kuldseks. Enne vormist välja võtmist lase paar minutit jahtuda. Serveeri külmalt või kuumalt. Põhiroana serveerides lisa tomati-basiiliku salat.

Värskete köögiviljade ja kitsejuustu quiche
Allikas Good Food, august 2003
8 lõiku

Põhi
1 täiuslik quiche põhi

Täidis
40 g võid
85 g suvikõrvitsat, nurga alt (diagonaali) viilutatud
85 g aedubasid, poolitatud
85 g värskeid või külmutatud rohelisi herneid
3 talisibulat, pealsed tükeldatud, pead neljaks lõigatud
300 ml piima
25 g jahu
2 muna
110 g pehmet kitsejuustu
3 kirsstomatit, neljaks lõigatud

Valmistamine:

1. Sulata või potis ja prae rohelisi köögivilju ja sibulaid 5 minutit, segades kuni need pehmenevad. Lisa potti piim ja jahu ning sega tule peale kuni vedelik pakseneb kastmeks. Jahuta ca 5 minutit segu vahepeal segades, et vältida naha teket.

2. Lisa segule juurde munad ning maitsesta. Kalla segu vormi. Peale laota laiali tomatid ja kitsejuust.

4. Küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit või kuni segu hakkab muutuma kuldseks. Enne vormist välja võtmist lase paar minutit jahtuda. Serveeri külmalt või kuumalt. Põhiroana serveerides lisa roheline salat.

Endale meeldib mulle lahtiste pirukate juures kõige rohkem võimaluste avarus ning see lihtsus, millega maitsev roog valmib. Alati võib ette valmis teha ja sügavkülma "unustada" pisikesi tainapakikesi, mida vajadusel kohe kasutada saab. Täidiseks võib kasutada aga kõike, mis parasjagu külmkapis üle on. Endale maitses nii köögiviljade ja kitsejuustuga quiche, kui ka Lotringi quiche. Mõlemad on väga mõnusad, kuigi ise annaksin eelistuse köögiviljadega quiche'le Anšoovistega quiche'i retsepti pole veel proovinud, kuid võttes arvesse maitsete kombinatsiooni, siis olen kindel, et ka see viib keele alla.

Ülaltoodud retseptid on ainult esialgseks eksperimenteerimiseks, et käsi kindel oleks, seejärel aga ideede andmiseks... Sky's the limit! :)

Katsetamisteni,

Veronika

Porgand koogis

2008-09-15T08:31:00.005+03:00

Eile otsustasin, et küpsetan oma töökaaslasele tänase sünnipäeva puhul koogi, porgandikoogi. Tegelikult on see vist isegi rohkem porgandi-ananassi kook. Igal juhul on see väga tervislik kook, kuna seal on nii porgandit, ananassi, kui ka banaani :)

Porgandi-ananassi kook
Allikas Good Food, august 2003
8-12 lõiku

Põhi
300 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1/2 tl soola
2 banaani, püreestatud
175 g heledat muscovado suhkrut
3 muna
175 ml õli (retsept soovitab päevalilleõli, mina olen alati kasutanud oliiviõli)
ca 175 g porgandit, riivitud
2 ananassiviilu, tükeldatud
50 g kreeka pähklit, purustatud

Kate
200 g Philadelphia toorjuustu
50 g tuhksuhkrut (valikuline)
1,5 laimi mahl (vastavalt maitsele)

Valmistamine:

1. Ühenda ühes suuremas kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja sega. Lisa banaanipüree, suhkur, munad, õli ning sega korralikult, kuni mass on täielikult segunenud. Seejärel sega sisse riivitud porgandid, ananassitükid ja pähklid ning vala see lahtikäivasse tordivormi.

2. Küpseta 150-kraadises ahjus ca 1 tund, kuni kook on kerkinud ja läbi küpsenud. Võta kook ahjust välja ja jäta jahtuma.

3. Katte valmistamiseks ühenda omavahel toorjuust, soovi korral suhkur ning maitse järgi laimi mahl. Kui kook on jahtunud määri kattesegu peale.

4. Serveeri :) Kook on ülimalt hea ning ei kuiva ära ka mitmepäevase seismise järel.

Kookideni,

Veronika

Kabatšokist nii ja naa

2008-09-11T21:01:00.005+03:00

Mul on käsil taas nami-nami ühiskokkamise ülesanne - köögivilja- ja seenekotletid. Samuti on mul kabatšoki üleküllus. Sel suvel on kõigil "kabatšokiannetajatel" väga hea saak...

Juba kahel korral sel nädalal olen teinud kabatšokistn kotlette. Kolmapäeval tavalisi kabatšokikotlette ning täna juustu-kabatšokikotlette. Mõlemad tulid väga head. Üldse mulle maitsevad igasugused köögi- ja juurviljadest tehtud pannkoogid ja/ või kotletid. No näiteks, kasvõi drannikud või porgandikotletid või... Mmmmm... isu tekib ainuüksi neile mõtlemisest. Seekordsel köögiviljakotleti tegemisel avastasin, et väga heaks lisandiks hapukoore kõrval on Nopri talu küüslauguvõie. Selle koostisaineteks on kohupiim, hapukoor, küüslauk ja maitseroheline. Ehk siis, saab ka kodus hästi hakkama sellise kastme tegemisega

Juustu-kabatšokikotletid

1 või 1,5 kabatšokki, peenelt riivitud
150 g juustu, riivitud
2 muna
1/2 kl jahu
soola

Valmistamine:

1. Riivi kabatšokk ning pigista mahl välja enne kui kaussi asetad. Riivi ka juust, kuid suurema riiviga kui kabatšokk.

2. Sega omavahel kokku kabatšokk, juust, muna, lisa jahu ja sool.

3. Vormi lusikaga pannil tainast kotletid ning prae mõlemalt poolt.

4. Serveeri hapukoorega või Nopri talu küüslauguvõidega või... katseta millegi muuga ;)

Kusjuures, kõige parema osa unustasin ma ju hoopiski rääkida. Nimelt, köögiviljakotletid on täiesti universaalsed :) Neid sobib süüa nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks. Sobivad igaks toidukorraks. Ma ütlesin ju, et universaalsed... Tegelikult ei ole üldse tähtis, millal sa neid pakud, ära süüakse nad niikuinii, kuna nad lihtsalt on niiii-niiiiii head.

Edukate katsetamisteni,

Veronika

Re-take juustu-kabatšokipirukast

2008-09-09T12:41:00.002+03:00

Alles hiljuti tegin juustu-kabatšokipirukat, mis oli meie peres suur hitt. Kuna külmas oli poolik väikesest kõrvitsast, siis otsustasin, et see poolik sobib väga hästi selles roas ära kasutada. Kindlasti mõjutas seda ka mu eelmisest korrast jäänud plaan seente ja/või tomati lisamise kohta.

Antud piruka tegemisel läks nihu ainult üks asi, aga oi kui tähtis! Nimelt - põhi. Jap, ma läksin seda teed, et ei teinud teps mitte oma lemmik-sada-korda-proovitud-muretainast, vaid hoopiski tavalist või-jahu-tiba vett põhja. Seda enam, et jahuna kasutasin tatrajahu. Mitte et selles oleks midagi halba, vastupidi. Lihtsalt seekordne põhi ei lähe enam kordamisele ja järgmisel korral teen tatrajahust muretainast Salme Masso retsepti järgi nagu ikka.

Juustu-kõrvitsapirukas
6-8 inimesele

400 g tatrajahust muretainast
100 g võid
500 g kõrvitsat
3 tomatit
2 munakollast
200 g juustu, riivitud
soola
musta pipart

Valmistamine:

1. Valmista muretainas ja vooderda sellega vormi põhi ning servad. Küpseta 170-kraadises kuumuses 10 minutit, kuni tainas tõmbub kergelt kollakaks.

2. Lõika kõrvitsatükid väikesteks kuubikuteks. Sulata pannil või ja hauta kõrvitsatükid pehmeks.

3. Sega munakollased riivitud juustu, tomatite, maitseainete ja lõpuks kõrvitsatükkidega. Tõsta segu vormi ja küpseta 170-kraadi juures ca 20 minutit.

Kõrvale võiks pakkuda salatit. Hooajaliselt sobib praegu nt klopitud kurgisalat.

Maitseelamusteni,

Veronika

Clafouti või clafoutis? Hoopiski flognarde :)

2008-09-09T08:50:00.007+03:00

Käesoleva projekti võtsin ette tänu nami-nami ühiskokkamise üritusele. Lisaks sellele, et ühiskokkamised on väga lõbusad (saab enda omaga uhkustada ja teiste tulemusi vaadata), siis seekord on mängus ka natuke omakasupüüdlikkust. Nimelt, on loositakse septembrikuu ühiskokkamistest osavõtnute vahel välja kolm Tessa Kirose raamatut. Muidugi peab siis osa võtma! :)

Tegelikult olen tahtnud clafouti't teha juba ühiskokkamise algusest peale, kuid kuidagi pole seda va aega olnud, st et teised projektid on vahele tulnud... Nüüd siis aga on clafouti aeg särada :)

Clafouti on prantsuse magustoit, milles kasutatakse värskeid puuvilju (traditsiooniliselt kirsse) ja tainast. Tulemus on hämmastavalt sarnane pannkoogile, mistõttu võib öelda, et clafouti sobib väga hästi ka hommisöögiks, aga sellest hiljem.

Roog on pärit Limousin'ist ning 19. sajandil levis selle valmistamine üle kogu Prantsusmaa.

Kuigi valdavalt kasutatakse clafouti tegemisel kirsse, siis tegelikult võib kirsid asendada ka teiste hooajaliste puuviljadega, nt ploomid, jõhvikad jms, samuti võib kasutada ka nt kuivatatud ploome. Sellist rooga kutsutakse flognarde'iks või siis flaugnarde'iks.

Üldjuhul ei soovitata kirssidel kivide eemaldamist, sest kivid annavad maitsele väga omapärase nüansi. Samas on muidugi ilma kivideta clafouti't palju lihtsam ja ohutum süüa. Maitse asi...

Niisiis... nagu ka alguses sai mainitud, võib clafouti't süüa ka hommikusöögiks. Kuid traditsioonilise clafouti retsept on rammus, sisaldades sealhulgas võid ja palju rohkem suhkrut. Seepärast tuli retsepti mugandada hommikusöögilikumaks ning antud retsepti järgi valmistatav clafouti kindlasti ka on.

Ploomidega clafouti
Allikas Joy of Baking
2-3 inimesele

ploome (vastavalt olemasolule ja maitsele)
1/4 kl rummi
2 spl võid
4 spl suhkrut
1/2 kl jahu
1/4 tl soola
2 muna
1/2 kl piima
1/2 tl vanilliekstrakti

Valmistamine:

1. Lõika ploomid pooleks ja eemalda kivid. Jäta taina valmistamise ajaks rummi sisse ligunema.

2. Valmista tainas segades omavahel kokkujahu, sool, muna, piim, vanilliekstrakt ja 2 spl suhkrut.

3. Võta ploomid rummist välja ja sega järelejäänud rumm taina sisse.

4. Kuumuta pann ja sulata pannil või. Seejärel pane pannile ploomid, milledele lisa 2 spl suhkrut ning sega kuni suhkur muutub siirupiks.

5. Aseta ploomid küpsetusaluse põhjale ning kalla üle tainaga. Küpseta 220-kraadises ahjus ca 15-20 minutit kuni clafouti on kerkinud. Ära vahepeal ahjuust lahti tee, sest siis clafouti ei kerki.

6. Serveeri soojalt raputades üle tuhksuhkruga või maitsestamata jogurtiga, hapukoorega või vahukoorega. Mina sõin külmalt järgmisel päeval ilma lisanditeta ja oli ka väga hea :)

Kokkamisteni,

Veronika

Juustukook with a twist

2008-09-08T08:48:00.005+03:00

Reedel oli mu vanaisa sünnipäev. Ta sai 78 aastaseks. Ta käib iga päev jalutuskepp käes "jooksmas". Ta on optimist. Ta tunneb end alati suurepäraselt. Tal on alati kõik suurepärases korras. Ja üldse, vinguda on alati lihtsam. Mulle ta mantra meeldib :) Loodetavasti olen tema vanuses ka selline üdini positiivne ja aktiivne.

Nüüd tagasi söögi juurde :) Peokorraldus langes tädi õlule, et mitte koormata vanaema-vanaisa. Tädi vastutas ka soolase eest peolaual. Ma vastutasin magusa eest :) Selle ma võtsin enda peale eelkõige seetõttu, et mul oli juba üks retsept valmis vaadatud ning ma kannatlikult ootasin põhjust, et kook valmis teha. Põhjus ei lasknud end kaua oodata.

Retsepti, millele olin juba eelnevalt silma visanud leidsin Baking Bites blogist ning koogiks oli Mocha Chocolate Chip Cheesecake.

Mokka šokolaaditükkidega juustukook
Allikas Baking Bites

Põhi:
1/3 kl toatemperatuuril võid
1/4 kl suhkrut
1 kl jahu
2 spl kakao (aga just nö päris kakao, mitte suhkruga kakaojoogi pulbrit)

Kate:
450 g Philadelphia toorjuustu, toatemperatuuril
2/3 kl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
1 spl kanget kohvi
3 muna
1 kl hapukoort
200 g tumedat šokolaadi (kasutasin 70% Lindt'i šokolaadi), millest 110-120 g läheb sulatamisele ning ülejäänud 80-90 g tükeldamisele

Valmistamine:

1. Põhja valmistamiseks kreemista kõigepealt omavahel või ja suhkur. Seejärel lisa jahu ja kakao ning sega nii kaua kuni saad ühtlase puruse massi. Suru see mass lahtikäiva vormi põhja ning küpseta 170-kraadises ahjus ca 15 minutit.

2. Samal ajal kui põhi ahjus küpseb sega omavahel katte komponendid. Kõigepealt toorjuust suhkruga, kuhu lisa seejärel vanilliekstrakt ja kange kohv. Seejärel lisa ükshaaval munad. Iga lisamise järel sega massi nii kaua kuni muna on selles ühtlaselt segunenud. Lisa hapukoor ja sulatatud šokolaad ning viimasena sega juurde šokolaaditükid.

3. Kalla kattemass vormi ning küpseta 150-kraadises ahjus 50-55 minutit. Seda, kas kook on valmis või mitte võid kontrollida koogi ühtlase võbelemise kaudu. Võta kook ahjust välja ja lase jahtuda. Seejärel pane kook kuni serveerimiseni külma.

Kook oli väga maitsev ning kohvi kõrvale justkui loodud. Järgmisel korral ma ehk hoiaksin teda ahjus 45 minutit, sest minu maitsele sobib kreemisem juustukook rohkem. Maitse asi! Kõik sõid ja kiitsid (v.a mu vanaema, kes ütles, et kook on kibe, aga tema ei lähe arvesse, sest tema sööb ainult äärmiselt magusaid asju ;)).

Kookideni,

Veronika

P.S. Baking Bites blogis olev pilt on palju parem kui minu oma (valgustus oli halb, käsi värises ning kaaspidulistel puudus kannatus:)), nii et koogist adekvaatse pildi saamiseks soovitan külastada allikat.

Mul on tekkinud uus lemmik...

2008-09-02T15:38:00.008+03:00

Kõik algas paar aastat tagasi, kui ma märkasin teda oma sõbranna juures. Sõbranna kiitis kui head ideedeallikat ja ka teostusel polnud vigagi. Sellest hetkest alates on mul pidevalt olnud mõtetes ta endale saada. Tegudeni aga ei tahtnud kuidagi jõuda kuni... kuni nüüd augustikuus.

Nimelt, augustikuus otsustasin ma interneti avarustest endale lõpuks tellida Didi Emmons'i kokaraamatu Vegetarian Planet: 350 Big-Flavor Recipes for Out-of-This-World Food Every Day.

Pealiskaudne sirvimine ja lehtede voltimine on kõik, mida ma olen jõudnud selle lühikese aja jooksul, mis see raamat on minuga koos olnud teha. No tegelikult ei ole see päris tõsi... olen piilunud ka retseptide kõrval olevaid kaste, kus autor annab lühikese ülevaate teatud toidukomponentidest jms. Ja ma võin öelda, et olen rahul... kuni järgmise raamatuni ;)

Eks ma hoian teid jooksvalt kursis ka retseptide osas, mida kavatsen lähiajal hakata katsetama.

Stay tuned!

Veronika

Ploooooomid!

2008-09-01T08:49:00.011+03:00

Laupäeval sai Keskturult ostetud ilusad kodumaised ploomid. Osa läks muidugi söögiks, aga osa lihtsalt pidid minema ploomikoogiks :) Ikka seetõttu, et retsept oli juba valmis vaadatud ja läbi mõeldud.

Ploomikook
Allikas BBC Good Food
8-12 lõiku

500 g muretainast
100 g mandleid, purustatud
5 muna
142 ml kohvikoort
100 g võid, sulatatud
150 g suhkrut
ploomid, kogus vastavalt suurusele, poolitatud ja kivi välja võetud

Valmistamine:

1. Rulli muretainas lahti ja vooderda sellega vorm. Aseta vorm ahju ning küpseta 180-kraadi juures umbes 10-15 minutit.

2. Klopi omavahel mandlid, munad, koor, või ja suhkur ning kalla vormi. Säti poolitatud ploomid massi sisse. Küpseta ahjus umbes 20-30 minutit.

Koogi maitse oli väga huvitav. Koogi põhi ei tohiks mingil juhul olla magus, sest vastasel juhul jääks kook liiga lääge.

Veronika

P.S. Pilt ei ole küll kõige õnnestunud, kuid loodetavasti saan lähitulevikus panna üles ka parema kvaliteediga foto.

Meenutusi

2008-08-29T09:22:00.008+03:00

Lihtsalt pildid ammustest kokkamistest, mis tekitavad sees väga hea ja sooja tunde :)

Õhtusöök Triinuga: terav tiigerkreveti karri...

Korralik õhtusöök kümnele: šampanja, hors d'oeuvres, eelroog, põhiroog, magustoit ja palju veini...

Iseküpsetatud ciabatta'd ootavad lauale viimist

Tööpind

Nendest tulevad rukkijahust korvikesed

Eelroa kaunistatud taldrikud hetk enne seenesuflee maandumist

Hors d'oeuvre šampanja kõrvale

Kaetud laud hetk enne külaliste saabumist

Maitseelamusteni,

Veronika

3 in 1 või all or nothing :)

2008-08-28T09:09:00.006+03:00

Paistab, et ma teen kas palju või ei tee üldse midagi. See on reegel. Kui tuleb tuhin peale, siis peab tegema. Teostamisele lähevad kõik mõtted :) Nii ka eile.

Juustu-kabatšokipirukas
Allikas nami-nami retseptikogu
8-le kõhule

400 g muretainast
100 g võid
500 g kabatšokki
sidrunimahla
2 munakollast
200 g juustu, riivitud
soola
musta pipart

Valmistamine:

1. Valmista muretainas ja vooderda sellega vormi põhi ning servad. Küpseta 170-kraadises kuumuses 10 minutit, kuni tainas tõmbub kergelt kollakaks.

2. Lõika kabatšokid väikesteks kuubikuteks. Sulata pannil või ja hauta kabatšokitükid pehmeks.

3. Sega munakollased riivitud juustu, maitseainete ja kabatšokkidega. Tõsta segu vormi ja küpseta 170-kraadi juures ca 20 minutit.

NB! Nami-nami retseptikogu soovitab lisada täidise hulka seeni. Järgmine kord lisan sinna lisaks seentele ka tomatit.

Vürtsikas õunapirukas
Allikas BBC Good Food
8 suuremat lõiku (väiksematega ei saagi leppida ;))

Olen selle retsepti järgi teinud õunapirukat juba mitu aastat ja see on alati olnud suur hitt. See on tõeline ÕUNApirukas, sest õunu on seal korralikult ning kõht tühjaks küll ei jää ;)

500 g muretainast
1.5 kg õunu, kooritud ja tükeldatud
sidrunimahla
näputäis jahvatatud kardemoni
2 spl jahu
25 g suhkrut

Valmistamine:

1. Sega õunatükid sidrunimahla, kardemoni, jahu ja suhkruga ning aseta kõrvale.

2. Jaota tainas kaheks tükiks (2/3 ja 1/3). Rulli suurem tükk umbes 3 mm paksuseks ümmarguseks latakaks ning vooderda sellega vormi põhi ja ääred. Kalla peale vürtsikad õunad. Seejärel rulli ka väiksem tükk laiali ning kata sellega õunad pealt. Kinnita ääred, määri pirukas piimaga ning tee pisikesed sälgud.

3. Aseta pirukas 220-kraadisesse ahju 20 minutiks. Seejärel alanda temperatuuri 190-kraadi peale ja küpseta edasi 50 minutit või seni kuni tainas on pealt ilus kuldne. Kui pirukas hakkab pealt liiga tumedaks tõmbuma, siis kata see vahepeal fooliumiga, kuid kindlasti küpseta viimased 10 minutit lahtiselt, et pirukas jääks pealt krõbe.

4. Serveeri soojalt või külmalt jäätise või vahukoorega või täiesti niisama :)

Banaanikeeks
Allikas blogi Orangette
1 päts

Keeksi jaoks:
1 ½ kl jahu
1 kl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl söögisoodat
½ tl soola
3 keskmist banaani, püreestatud
2 muna
½ kl õli (kasutasin oliiviõli)
¼ kl mett
¼ kl vett

Katte jaoks:
2 spl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
2 ½ spl tumedat suhkrut

1. Sega ühes kausis omavahel keeksi kuivained: jahu, suhkur, kaneel, söögisooda ja sool. Teises kausis sega omavahel banaanipüree, munad, õli, mesi ja vesi. Seejärel ühenda omavahel kahe kausi sisu ning kalla leivavormi.

2. Katte jaoks sega omavahel suhkrud ja kaneel ning raputa see paksu kihina keeksi peale.

3. Aseta keeks 175-kraadisesse ahju 50 minutiks kuni 1 tunniks, ehk nii kauaks, et keeks oleks seest läbi küpsenud. Enne viilutamist jahuta täielikult maha.

Keeks jääb mõnus niiske (ingl. moist) ja banaanine. Ka kogu elamist täidab küpsetamise ajal hea banaani lõhn :)

Allolevast pildist on näha, et täna ma ei pea muretsema tööl ei kohvikõrvalise, ei lõuna ega magustoidu pärast :) Kõik hea ja parem on kodunt kaasa võetud...

Veronika

Blogi ilust ja valust ning muidugi söögist

2008-08-28T08:24:00.009+03:00

Blogindus on minu arust väga lahe. Leiad ju sealt igasuguseid huvitavaid retsepte, vaatad, mida teised teevad ja saad enda asjatamisi jagada. Kahjuks olen mina aga lohest blogipidaja, st köögis askeldaks küll, aga blogi võiks täis kirjutada keegi teine :) Küll see harjumuseks saab....

Juba pikemat aega on mul mõtetes mõlkunud tiramisu tegemine. Aastaid tagasi sai seda kooki päris tihti tehtud, kuid siis tavalise biskviittaina põhja peale, mis sai poolitatud ja niimoodi kihitatud. Samuti kasutasin neil katsetustel konjakit. Tulemus oli iga kord väga hea ja täpselt nii kuis mulle maitses, st oli tunda konjaki maitset ka, kuid ta ei olnud pealetükkiv, vaid kattis mõnusalt suuõõne.

Igal juhul otsustasin ma seekord, et kuna ma oma vana retsepti ei leia, siis otsin välja originaalile võimalikult ligilähedase retsepti ja teen selle järgi. Otsustatud-tehtud!

Keelekese küpsised
Jätkus ühe tiramisu koogi jaoks ja jäi veel ülegi

5 muna, eraldada
3/4 kl suhkrut
1 kl jahu
1 tl vanilliekstrakti
3/4 kl tuhksuhkrut

Valmistamine:

NB! Hoia mune enne retsepti kallale asumist vähemalt pool tundi toatemperatuuril.

1. Klopi ühes kausis munavalged mikseriga vahule, nii et moodustuvad pehmed tipud. Lisa vähehaaval 1/2 kl suhkrut ja vahusta seni, kuni vahtu moodustuvad teravad tipud.

2. Klopi teises kausis vahule munakollased, lisa vähehaaval 1/4 kl suhkrut. Vahusta suurel kiirusel kuni saad heleda paksu vahu (4-5 minutit).

3. Sega munakollasevaht ettevaatlikult munavalgevahu hulka ning lisa vanilla ja vähehaaval jahu.

4. Kalla segu ettevaatlikult kondiitripressi sisse, millel on umbes 1 cm ümar otsik. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Suru tainast ahjuplaadile umbes 8cm ribad teineteisest 2,5cm kaugusele. Sõelu tainaribadele tuhksuhkrut.

5. Küpseta 180-kraadises ahjus 8-10 minutit, kuni küpsised on helekuldsed. Libista küpsised koos küpsetuspaberiga restile 10 minutiks jahtuma. Eemalda küpsetuspaber ja lase küpsistel restil täielikult jahtuda.

Tiramisu
Allikas Allrecipes.com
14 lõiku

Siirup
1 kl suhkrut
1 kl keevat vett
1/2 kl kanget kohvi
törts rohkem kui 1/4 kl rummi

Täidis
250 g mascarpone juustu
2 kl tuhksuhkrut
törts rohkem kui 1/4 kl rummi
1 tl vanilliekstrakti
2 kl vahukoort

Peale
2 ruutu šokolaadi, riivitud
1/8 kl tuhksuhkrut

Valmistamine:

1. Siirupi valmistamiseks sega kokku koostisained ja sega kuni suhkur on lahustunud. Aseta kõrvale.

2. Täidise valmistamiseks sega omavahel mascarpone, 2 kl tuhksuhkrut, rumm ja vanilliekstrakt. Vahusta kuni täieliku segunemiseni. Vähehaaval mikserda sisse ka vahukoor ning vahusta kuni pehmete tippude tekkimiseni. Lõpeta vahustamine kohe, kui mass hakkab tükki minema.

3. Kokkupanemiseks kasuta 22 cm läbimõõduga lahtikäivat vormi, mille põhi vooderda küpsetuspaberiga. Põhja aseta üks kiht keelekese küpsiseid. Pintselda rohke siirupiga, kuid ära leota neid siirupis. Seejärel vooderda vormi ääred keelekese küpsistega, kas nad üksteise kõrvale püsti või pikkupidi asetades (kasuta oma fantaasiat :)). Pintselda neid samuti siirupiga.
Kata esimene kiht keelekese küpsiseid poole mascarpone massiga. Seejärel laota teine kiht keelekese küpsiseid, mida pintselda samuti siirupiga, kuid seekord pane siirupit nii palju, et rohkem lihtsalt ei saa. Kata teine kiht küpsiseid ülejäänud mascarpone massiga ja tasanda pealmine kiht. Raputa peale riivitud šokolaadi ja tuhksuhkrut. Aseta külma ca 4 tunniks, kuid mida kauemaks, seda parem.

Kahjuks pilti siia panna ei ole, kuna köögi söömise ajal läks fotoaparaat täiesti meelest ära. Lihtsalt kook oli nii hea :))) Just täpselt nii hea, et keele viis alla, just täpselt nii rummine, et suhu jäi mõnus maik, just täpselt....

Maitseelamusteni,

Veronika

Hatšapuri kaks tulemist

2008-08-18T08:31:00.010+03:00

Eile koju jõudes ootas mind külmkapis pool kilo suluguni juustu, mida olin Keskturult soovinud. Tahtsin kindlasti, et juust oleks toodud Keskturult, kus nad lõikavad selle su silme ees lahti, mitte juba pakendatud suluguni juust, mida saab suurematest poodidest. Niisiis, plaanis oli teha grusiinidelt pärinevat juustuküpsetist hatšapurit, mille retsepti ma leidsin nami-nami retseptikogust.

Hatšapuri tegemisest on kirjutanud juba varem Thredahlia, Evelin ja Pille.

Hatšapuri
2 suurt pätsi või 1 suure ja 12 väikest või 24 väikest

Tainas:
500 g hapukoort
300 g võid, sulatatud ja jahutatud
2 muna, lahti kloppida
ca 700 g jahu
1 tl soodat
näputäis soola

Täidis:
400 g suluguni juustu, jämedalt riivitud
2 muna, lahti klopitud
4 spl hapukoort
5 küüslauguküünt, peenelt hakitud

Valmistamine:

Sega kõigepealt omavahel taina koostisosad. Kõigepealt hapukoor võiga, mille hulka lisa ka muna. Seejärel lisa massile jahu. Sõtku tainas läbi. Tainas on väga hea tekstuuriga - pehme, ega kleepu käte külge. Enne täidise kokkusegamist ja taina lahtirullimist võib selle asetada külma.

Täidise valmistamiseks sega omavahel viimase komponendid.

Rulli tainas jahusel pinnal umbes 5 mm paksuseks ning vormi sellised pätsid nagu soovid. Pane ühe tainalataka peale täidis ning kata teise samasuguse tainalatakaga. Suru ääred kokku. Lõika noaga pätsi peale mõned sälgud. Määri munaga ning küpseta 220-kraadises ahjus ca 15 minutit (kuni hatšapuri on kuldpruun).

Naudi hatšapurit soojalt, nt klaasi piima kõrvale.

Hatšapuri on ka suurepärane nautimiseks külmalt järgmisel päeval tööl koos tassi kohvi ja nami-nami foorumiga ;)

Igal juhul läheb see küpsetis veel mitmeid ja mitmeid kordi kordamisele... :)

Veronika

Aga tikrid?

2008-08-14T12:59:00.008+03:00

Unustasin ennist ära, et tegelikult olin ma eile veel toimekam ja tegin muutsin ka tikrid tikri-pisarakoogiks.

Aluseks võtsin vaarika-pisarakoogi retsepti nami-nami retseptikogust. Endal suurt vaimustust ei olnud, kuid teistele pereliikmetele kook maitses väga ning nõuti võimalikult kiiret kordust :) Eks peab taas tikreid minema korjama. Enne aga tuleb kindad hankida, sest pärast eelmist korjet olid käed küll väga ära kriibitud.

Tikri-pisarakook
8-le maiasmokale

Muretainas:
120 g toasooja võid
2 sl suhkrut
2 munakollast
3 dl nisujahu
2 sl külma vett

Täidis:
puhastatud ja poolitatud tikreid
(1 spl kartulitärklist)

Besee:
4 munavalget
1,5 dl suhkrut

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga ning lisa munakollased, jahu ja vesi. Sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas lahtikäiva koogivormi põhja ning küpseta 200-kraadini eelsoojendatud ahjus 15 minutit.

Samal ajal vahusta besee jaoks suhkruga munavalged. Ise ma ei seganud tikreid tärklisega, kuid kuna tikritest eraldub päris korralikult mahla küpsemise käigus, siis järgmine kord teen seda kindlasti.

Laota marjad eelküpsetatud põhjale ning nendele veel katteks besee. Küpseta ahjus veel 8-10 minutit või kuni kook on pealt helekollane.

Kookideni!

Veronika

Melanzane alla Parmigiana by Jamie Oliver

2008-08-14T08:50:00.010+03:00

Juba eelmisel nädalal ostsin poest pommusid ja kavatsus oli teha itaaliapärast pommu-tomati vormi uhke nimega Melanzane alla Parmigiana. Kahjuks ei suutnud ma aga eelmisel nädalal oma plaane teoks teha, sest miskipärast olen pidevalt ajanappuses viimasel ajal. Ja kui juhtubki vaba aega olema, siis ma magan :) Uni ja töö võtavad võimu... Kuid ma murdsin välja suletud ringist ja käisin üleeile aias tikreid söömas ja korjamas. Seda tegin ma võidu oma "truu kaaslase" Nikega, kes on avastanud ka tikrite magusa maitse ning noppis neid ise põõsa küljest. Võitsin vist mina, sest minu pütt oli igatahes tikreid täis. Selle asetasin ma koju jõudes külmkappi kindla veendumusega lähipäevil teha magustoitu.

Niisiis, kätte jõudis kolmapäev ja ma asusin köögis toimetama melanzane alla parmigiana kallal. Retsept pärineb Jamie Oliver'i raamatust Jamie's Italy ning on kätte saadav ka SIIT.

Ei hakka retsepti ümber kirjutama, kuid lisaksin, et koguseid tasub kindlasti vaadata oma maitse järgi. Mina võtsin nt 2 sibulat ja 3 küüslaukuküünt jne. Samuti kasutasin ma mozzarellat ning purgitomateid, kuna need olid käepärasemad.

Veiniäädika asemel lisasin törtsu balsamiäädikat ning tomatikastmele lisasin pool tassi piima, et vähendada kastme happelisust. Samuti lisasin tomatikastmele ka suurema peotäie eelnevalt röstitud seedermänniseemneid.

Iseenesest on see väga hea ja lihtne retsept. Roog valmib kiiresti, mistõttu sobib suurepäraselt tööpäeval õhtusöögilauale. Ja järgmisel päeval lõunaks :P

Veronika

Muffinimaania

2008-08-04T09:55:00.008+03:00

Mind on tabanud täielik muffinimaania :) See ei olegi tegelikult väga üllatav, sest see paistab mul olevat iga-aastane... Sümptom on üks - vastupandamatu vajadus küpsetada muffineid suurtes kogustes ja seda vaatamata kellaajale (eile sain küpsetamisega ühele poole kella ühe paiku öösel). Te võite muidugi küsida, et kui suur on suur kogus. Noooh... eile ma küpsetasin kolme erinevat tüüpi muffineid. Muffineid saigi kokku ca 3x12. Küll nad ära süüakse :P

Siin on ka ühispilt "muffidest" :)

Kirsi-mandli muffinid (pildil vasakul ülemises nurgas)
12 muffinit

250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
100 g valget šokolaadi
100 g tumedat šokolaadi
100 g suhkrut
2 muna
150 ml maitsestamata jogurtit (asendasin rjaženkaga, kuna poes polnud saada puhast , st mittevajalike lisanditeta maitsestamata jogurtit)
100 g võid, sulatatud
kirsse (kogust ei oskagi hinnata, kuid liiga palju ka ei tohi panna, sest muidu jäävad muffinid seest liiga... eeem... nätskeks?)

Valmistamine:

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja suhkur. Teises kausis sega omavahel klopitud munad, sulatatud või ja maitsestamata jogurt.

Ühenda kahe kausi sisu ning püüa ettevaatlikult segada (kuid mitte üle segada :)). Seejärel lisa šokolaadid ja kirsid. Ära liigselt sega, vaid jäta tainas pigem tükiliseks.

Jaga tainas muffinivormidesse ja küpseta 200-kraadises eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Voila!

Eelmine aasta olid need vaieldamatud lemmikud, kuid sellel aastal võtsid karika üle kirsi-mandli muffinid.

Kirsi-mandli muffinid (pildil paremal ülemises nurgas)
12 muffinit

200 g jahu
150 g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna
125 g võid, sulatatud
175 ml maitsestamata jogurtit (asendasin taaskord rjaženkaga)
100 g purustatud mandleid (ostsin terved mandlid ning purustasin nad uhmeris)
ca 250 g kirsse

Valmistamine:

Sega omavahel kuivaineid. Seejärel muna, või ja jogurt ning lisa see mass jahusegule. Seejärel sega hulka mandlid ja kirsid ning jaota tainas 12 muffinivormi vahel.

Küpseta 180-kraadises eelsoojendatud ahjus ca 20 minutit.

Hääd isu!

Hea enesetunde muffinid (pildil vasakul alumises nurgas)
12-16 muffinit

350 g jahu
100 g kaerahelbeid
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
240 g heledat muscovado suhkrut
4 tl kaneeli
2 muna
300 ml petti
2 tl vanilliekstrakti
12 spl õli (päevalille või oliivi)
350 g kivideta kuivatatud ploome, tükeldada
170 g kreeka pähkleid

Valmistamine:

Sega omavahel kuivained - jahu, sooda, küpsetuspulber, suhkur, kaneel, kaerahelbed. Eraldi kausis sega omavahel muna ja pett, millele lisa seejärel vanilliekstrakt ja õli. Ühenda kaks segu ning lisa sellele tükeldatud kuivatatud ploomid ja kreeka pähklid.

Küpseta 200-kraadises eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Need muffinid annavad kohe kindlasti hea enesetunde! Ausõna, cross my heart and hope to die :)

Minu enda lemmikuteks on vaieldamatult hea enesetunde muffinid. Kuidagi see kuivatatud ploomi ja kreeka pähkli liit on väga õnnestunud.

Muffiniteni :)))

Veronika

P.S. Vabandan ka vahepealse "vaikus eetris" olukorra pärast, aga puhkuse ajal on lihtsalt patt arvutis istuda... Nüüd püüan olla tagasi!

Ja algaski puhkuse teine nädal...

2008-07-13T21:37:00.003+03:00

Jah, nii see tõepoolest on ning ma päriselt ka ei ole lihtsalt käed rüppes istunud. Kokanud olen, kuigi võibolla nii palju kui oleks tahtnud, kuid eks muud toimetused võtavad oma. Pilte mul kahjuks ei ole, kuna fotoaparaat läks reisima. Üks kord olen küll teinud pilte mobiiltelefoniga, kuid see pole see...

Need retseptid aga, millest tahan teile hiljem pikemalt pajatada on olnud järgmised:

Valgete ubade ja tuunikala võileib
Maailma Parim Šokolaadikook
Kukeseenesupp

Veronika

Sinine esmaspäev: täidetud ahjukartul ja coleslaw

2008-07-01T08:25:00.007+03:00

Esmaspäeva õhtusöögiks tegin algselt pühapäeva õhtusöögiks planeeritut - täidetud ahjukartul ja coleslaw. Mõlema toidu retseptid pärinevad Jamie Oliver raamatust Cook With Jamie .

Täidetud ahjukartul
6-le

6 suuremat kartulit (värske oleks parim!)
6 viilu peekonit
6 anšoovisefileed
küüslauguviilusid
värskeid salvei lehti või kuivatatud salveid
soola
pipart
oliiviõli

Valmistamine:

1. Puhasta kartulid ja õunasüdamiku eemaldajaga tee pikkupidi keskele auk.

2. Määri kartulid kokku oliiviõliga ja (mere)soolaga.

3. Aseta peekoniviilu peale anšoovisefilee, küüslauk, salvei lehed. Keera see rulli ja topi kartulisse. Kui suudad, siis pane aukudele veel tropid ette, et täidis välja ei tuleks (mul see ei õnnestunud, kuna täidist oli liiga palju).

4. Pane kartulid 200-kraadini eelkuumutatud ahju ning küpseta neid seal ca 50-60 minutit, kuni kartul on valmis.

Coleslaw

pool kapsast
3 porgandit
1 punane sibul
1 suurem (magus) õun
peotäis hakitud peterselli
majoneesi
(sinepit)
soola
pipart

Valmistamine:

1. Lõika kapsas, porgand, sibul ja õun peenikesteks ribadeks ning sega nad omavahel. Lisa hakitud petersell.

2. Sega eraldi omavahel majonees ja sinep ning sool ja pipar. Lisa salati hulka ja sega korralikult läbi.

P.S. Kuna tegin salati juurde ise majoneesi, siis leidsin, et sinepit täiendavalt pole vaja lisada, kuna majonees ise oli juba piisavalt sinepine.

Kodune majonees

1 munakollane
1 tl Dijon'i sinepit
oliiviõli (mahedamamaitselist, st mitte teravat)
sidrunimahla
soola
pipart

Valmistamine:

1. Mikserda omavahel munakollane ja sinep.

2. Tasakesi hakka lisama õli. Kõigepealt paar lusikatäit. Seejärel peenikese nirena ülejäänud oliiviõli (kogus vastavalt soovitud majoneesi kogusele).

3. Maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga.

Veronika

Nädalavahetus küpsetatud tomati ja muffinitega

2008-06-30T07:54:00.009+03:00

Nädalavahetused on mõnusad päris paljude pisikeste nüansside tõttu nagu pikalt magamine, turul käimine, kiirustamata olemine oma kallite inimestega ja meelistegevustega... jne jne jne.

Läinud nädalavahetusel käisin Nõmme turul ja lihtsalt nautisin vaikselt mööduvat aega. Muuseas, Nõmme turg hakkab vaikselt muutuma mu lemmikturuks. Market of choice :) Ehk on ta kõige rohkem sellise turu moodi, mida ma näen vaimusilmas... või on küsimus toredates müüjates, kellega olen kokku puutunud... või häädes värsketes saadustes, mida müüakse... Mis iganes see ka ei oleks, pühapäevane saak oli mul selline nagu piltidelt näha. Kusjuures, kogu "saak" on 100%liselt kodumaine! Veel üks põhjus, miks mulle Nõmme turg meeldib :)

Pühapäevaseks õhtusöögiks oli planeeritud tegelikult hoopiski teine menüü, kuid tavaliselt on ikka nii, et kui sa oled mingis asjas väga kindel, siis tavaliselt juhtub nii, et seda uskumus ei pea paika. Nii juhtus ka planeeritud menüüga. Selle tüki põhitegelane kartul, kes minu teada pidi täiesti keldris olemas olema oli vahepeal otsa saanud :) Turul käies veel mõtlesin, et äkki võtaks paar ilusat suuremat, aga noh, milleks raisata kui kodus olemas... Kuna aga kiire ja kerge õhtusöök oli vaja teha, siis kaunite tomatite olemasolu tõttu otsustasin teha Pille blogi kolmandal sünnipäeval tehtud brunch'i retsepti, mille leiate SIIT. Kuigi roog on küll pigem hommikusöögiks või brunch'iks sobilikum, siis eile sobis see suurepäraselt (lohutab end Veronika :)).

Munas küpsetatud tomat

Samuti võtsin eile ette sügavkülmas peituvad maasikad, mis tuleb kiiremas korras enne värskete maasikate totaalset pealetungi hävitada.

Kaerased maasikamuffinid martsipaniga
12 muffinit

300 g kaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
näputäis soola
2 muna
100 g võid, sulatatud
200 ml rjaženkat
külmutatud maasikad
150 g martsipanimassi

Valmistamine:

1. Sega omavahel muna ja rjaženka.

2. Lisa kaerajahu, kuhu on eelnevalt juurde segatud küpsetuspulber ja sool.

3. Sega juurde või ning tükeldatud martsipanimass ja maasikad.

4. Jaga tainas 12 muffinivormi vahel ära ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 30 minutit.

Mõned valmistamise käigus tekkinud tähelepanekud:

Rjaženka asemel võib kasutada ka piima või keefirit või maitsestamata jogurtit.
Kaerajahu kerkib vedelikuga kokku puutudes ning valmissegatud segu ei tasu jätta seisma, vaid kohe jagada muffinivormide vahel ära. Juba paisunud tainast saab vedeldada vee või rjaženkaga või muu vedelikuga, mida kasutate.
Mulle ei meeldi liigne magusus ning minu jaoks piisab martsipanist, kuid ma arvan, et paljudele jääb see väheseks. Seega tasub soovi korral lisada maitse järgi suhkrut.

Veronika

P.S. Nike oli suht nõutu ning solvunud, et köögis toimetamine leidis perenaises eelistust temaga tegelemise asemel...

Vesikringel aka bagel

2008-06-26T09:18:00.007+03:00

Eelmises postituses juba juhtusin mainima oma suurt kogust (mahedat) rukkipüülijahu. Seepärast otsustasin ette võtta vesikringlite tegemise BBC Good Food retsepti järgi, kuid mida ma praegu kahjuks ei suuda enam tuvastada.

Vesikringlid

10 kringlit

pärmi (kasutasin Nordic'u kuivpärmi, 1 pakk 11 g)

4 spl suhkrut

2 tl soola

500 g jahu (kasutasin rukkipüülijahu)

kattematerjal (soovi korral)

Valmistamine:

1. Kalla pärm suuremasse kaussi, sega hulka 1 spl suhkrut ja kalla üle 100 ml sooja veega. Lase seista ca 10 minutit.

2. Sega hulka 250 ml sooja vett, sool ja umbes pool jahu kogusest. Seejärel lisa ülejäänud jahu nii palju kui vaja.

3. Sõtku tainast kuni see on elastne ja tuleb käte küljest lahti ega kleepu. Pane kerkima ca 1 h.

4. Jaga tainas ca 10ks osaks ning vormi neist lamedad pallid. Puulusika otsaga saad teha neile keskele augu, mida siis venita laiemaks keerutades tainapalli lusika otsas.

5. Vii vesi pannis keemiseni, lisa vette ülejäänud suhkur ja keeda 1-2 minutit vees kringleid.

6. Võta veest välja, aseta ahjuplaadile, puista üle soovitud kattega (mooniseemned, köömned vms) ning küpseta 200-kraadises ahjus ca 30 minutit.

7. Täida ja söö :)

Rukkirullbiskviit ja ühine kokkamine

2008-06-26T09:01:00.005+03:00

Otsustasin eile kaasa lüüa nami-namikate ühises kokkamises, millest lähemalt saate lugeda SIIT. Mitmeid ülesandeid olen kõrvalt jälginud, kuid ise käppa külge ei pannud. Sel korral aga, mil ülesandeks on rullkoogid ja -tordid otsustasin, et võtan ka osa.

Retseptiks valisin rukkirullbiskviidi, kuna selle retseptiga sain ära kasutatud veel viimased külmutatud mustikad ning samuti on mul kodus suuremas koguses (mahedat) rukkipüülijahu. Retsepti muutsin nii palju, et täidisesse ma suhkrut ei pannud, vaid lisasin hoopis 4 spl mustika likööri, mida olin 2 aastat tagasi toonud Itaaliast (väikese mägedes asuva pansionaadi toodang :)). Samuti ei lisanud ma suhkrut vahustatavale vahukoorele ning ära jätsin ka vaarikad :) Muus osas aga järgisin retsepti, sest see oli esimene kord rullbiskviiti teha ning eks ma natuke pelgasin seda rullikeeramist. See rullikeeramine läkski tibakene aia taha... kuid vahukoorega on kõik ebatäiuslikkused ära peidetud. Or so I think ;)

Minu maitse jaoks jäi rullik natuke liiga kuivaks, kuid järgmine kord ma tõenäoliselt immutaksin biskviiti enne täidise määrimist sellesamuse likööriga. Siis poleks kuivust karta. Samuti oli biskviit minu arust liiga paks. Kahjuks aga suuremat alust mul ei olnud, mille sees seda küpsetada. Oh well... Nüüd kui keegi vaid õpetaks mulle seda va keeramist...

Tõestusmaterjal....

Muffinihooaeg on lähenemas!

2008-06-26T08:57:00.004+03:00

Jap, muffinihooaeg on tõepoolest lähenemas. Miks ma seda arvan? Sest viimati tegin ma NEID muffineid eelmisel suvel pärast päeva veetmist metsas, kus korjasin agaralt mustikaid. Kusjuures, need on samad mustikad, mida ma eelmisel suvel Käsmus korjamas käisin. Suve maitsegi oli veel juures....

Moussaka

2008-06-26T08:19:00.007+03:00

Teisipäeval võtsin kätte moussaka tegemise. Ma polnud seda väga pikka aega teinud ja ununenud oli ka retsept, mida eelnevatel kordadel olen kasutanud. Raamaturiiulist avastasin inglisekeelse kokaraamatu, mis on pühendatud kreeka köögile ja mis sisaldas nii lihaga kui lihata moussaka retsepti. Moussaka ei valminud muidugi 100%liselt retsepti järgides, sestap võib ka öelda, et see on moussaka a la Veronika või siis itaalia köögi sugemetega moussaka...

Moussaka (a la Veronika)
Kaheksale

4 keskmist pommut ehk baklažaani
3 sibulat
500 g veisehakkliha
250 g šampinjone
3 purki purustatud tomateid
4 küüslauguküünt (aga eks te ise tea oma maitset ja küüslaugutaluvust paremini :))
suurem törts piima
basiilikut
oliiviõli
soola
pipart
ports bešamelli kastet
Grana Padano juustu (võib ära jätta)
mozarella juustu (võib asendada feta juustuga)

Valmistamine:

1. Lõika pommu pikuti viiludeks ning puista peale soola. Lase 30 minutit seista. Seejärel määri viilud ühelt poolt oliiviõliga ning grilli ahjus ca 10 minutit. Vahepeal keera ümber ja pintselda ka teist poolt oliiviõliga. Aseta kõrvale.

2. Prae sibul kuldseks. Seejärel lisa sibulale hakkliha. Kui hakkliha on peaaegu valmis, siis lisa sellele seened ning pruunista veel paar minutit. Lisa purustatud tomatid ning lase keema. Keera tuli vaiksemaks ja lase haududa ca 5 minutit. Lisa törts piima, seejärel sool, pipar, basiilik ja muud maitseained, mis meelt mööda :) Lase veel mõni aeg haududa kaane all, seejärel võta aga kaas pealt ära, et vedelik saaks aurustuda. Pane kõrvale.

3. Määri suurem vorm võiga ja tee kokku riivsaiaga. Põhja aseta esimeseks kihiks grillitud pommuviilud. Teiseks kihiks lihakastet, millele võid soovi korral puistada peale veel riivitud Grana Padano juustu. Korda kihiti ladumist. Kõige viimane kiht peaksid olema pommuviilud, millele tuleb peale valada bešamelli kaste. Sellele lao peale veel viilutatud mozarella juust ning pista kogu kupatus 200-kraadisesse ahju ca 30 minutiks.

4. Naudi!

P.S. Bešamelli kastme jaoks sulata potis ca 100 g võid. Lisa 3 supilusikat jahu, sega sulanud võiga, misjärel lase massil minut tulel praadida. Hakka järgemööda, massi pidevalt segades sellele lisama (sooja) piima (ca 250 ml). Sega kuni paksenemiseni. Seejärel maitsesta soola ja pipraga. Ära unusta lisamast ka natuke muskaatpähklit.

Pika nädalavahetuse hommikusöögid

2008-06-26T08:02:00.007+03:00

Tegelikult olen päris mitu postitust võlgu, aga pikal nädalavahetusel oli patt arvuti taha ronida. Püüan nüüd asja parandada...

Juba mitu päeva järjest mõtlesin sellele, kuidas hommikusöögiks võiks teha kartulipannkooke, kuid asja võtsin käsile alles esmaspäeval. Minu jaoks peitub kartulikookides miskine nostalgia. Mõtlen kohe vanaemale ning tema häädele kartulipannkookidele. Nad on nii maitsvad ja kui neid veel süüa suure hulga hapukooorega, siis... mmmm... keele viib alla.

Kartulipannkoogid
Söödab 1 suurt kõhtu :)

4 väiksemat kartulit
1 muna
soola
hapukoort, serveerimiseks

Valmistamine:

1. Koori kartulid ning riivi riivi kõige peenemal riivil (kuidagi segane sai vist :)).

2. Sega kartulimassi hulka muna ja lisa sool.

3. Prae pannil ning naudi hapukoorega.

Antud postitus on küll pühendatud hommikusöökidele, kuid selle peategelased on siiski kartulipannkoogid. Vaatamata sellele mainin vaikselt ära, et teisipäeval nautisin hommikusöögiks tassi musta tee kõrvale kooreta keedetud muna, mida serveerisin röstitud rukkileival suitsulõhega.

Veronika

Mõned päevad...

2008-06-20T08:10:00.004+03:00

Mõned päevad lihtsalt on sellised, kus kohvi kipub pükste peale ja põrandale ning sa ei saa midagi sinna parata kui lapiga ringi käia. Täna on üks nendest päevadest... See aga ei sega mingil moel igahommikuse rutiini jätkamist. Rutiin on aga järgmine.

Olles tööle jõudnud lülitan sisse arvuti ja lähen kohvi tegema. Selle aja peale mil arvuti sees ja kohvi valmis maandun ma oma laua taga koos tassi kohviga, kuhu segan sisse suure lusikatäie mett. Seejärel teen lahti interneti ja külastan kõigepealt nami-nami foorumit, seejärel nami-nami blogi, Pisikese ja Pisut Segi blogi ning käesolevat blogi. Siis piilun ka kiirelt BBC Good Foodi lehele, misjärel võin rahuliku südamega tööle asuda :)

Veronika

Sünnipäevatoit

2008-06-12T20:26:00.009+03:00

Eile oli venna sünnipäev. Sai teine jälle aasta vanemaks. Selle puhul tahtsime emaga väikest ja kiiret head ja paremat organiseerida :)

Eelroana või suupistetena läksid loosi kaks retsepti viimasest Oma Maitsest, mille tegemise võtsingi ette mõningate mugandustega.

Baklažaani-mozarellarullid

5-le kõhule

vaja läheb:

2 keskmist (piklikku) baklažaani

3 küüslauguküünt, viilutatud

200 g mozarella juustu (originaalretsept nägi ette suluguni juustu, aga seda ma poest ei leidnud ja turule ei jõudnud, järgmine kord prooviks nt kitsejuustu või fetaga), kangid
pott värsket basiilikut
palsamiäädikas
sool
pipar

1. Lõika baklažaan pikkupidi õhukesteks viiludeks (kõige paremini sain seda teha kala jaoks mõeldud fileerimisnoaga) ja prae pannil oliiviõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel aseta viilud majapidamispaberile, et eemaldada liigne õli.

2. Tõsta baklažaan alusele, maitsesta soola ja pipraga. Lisa küüslauguviilud ja palsamiäädikas. Aseta kang juustu ja basiilikuleht ühte otsa ja keera rulli.

3. Söö :)

Krõbe lavaširull sinihallitusjuustuga
jätkus 5-le

vaja läheb:
2 lavašši
juust, riivitud
2 küüslauguküünt, hakitud
sinihallitusjuust, tükeldatud
kuivatatud salvei

1. Laota lavašš küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

2. Puista üle riivitud juustu, küüslaugu ja salveiga. Lisa ka sinihallitusjuustu tükid ja piserda üle oliiviõliga (selle võib ka ära jätta).

3. Küpseta ahju grillosas max temperatuuril ca 5 minutit.

4. Võta ahjust välja ja keera rulli. Soovi korral maitsesta eelnevalt pipraga.

Põhiroaks pakkusime lihtsat tomati-kurgi-redise salatit oliiviõliga ja ahjus küpsetatud lõhet (pildi kvaliteet ei ole kuigi hea, kuna näljast käsi värises:)).

Magustoiduks oli New York'i juustukook, mille retsept pärineb BBC Good Foodi kodulehelt, täpsemalt siit.

Kuna olin lubanud vennale, et aitan tal teha tööle viimiseks rabarbri-juustukooki ja kuna ka teine juustuline vajas tegemist sünnipäevale eelneval päeval, siis magamise seisukohalt jäi see öö suhteliselt lühikeseks. Isegi Nike ei saanud korralikult sõba silmale... ;) Küll aga oli lõpptulemus nii hea ja paljukiidetud, et tegi selle tasa ja veel pealegi :)

Veronika

Ruudud

2008-06-09T13:51:00.003+03:00

tusatuju
soolase isu
lehttainas
muna
riivitud juust
purustatud pistaatsia pähklid
kuum ahi

Pane kõik kirjapandud järjekorras armastusega
kokku. Tusatuju võib asendada
hea tujuga, tuleb
isegi parem.

triin

Söögitegemise vahepeal...

2008-05-30T10:14:00.000+03:00

...olin kakskoerlane ;)

...käisin külas kaugel (loe: külmal) maal:

...sain kingiks hää raamatu kallilt inimeselt (mis teeb raamatu eriliselt väärtuslikuks):)

Veronika